Поставить на 1 час в холодильник. В таком же растворе бланшировать груши 3—8 мин, затем охладить в воде и уложить в подготовленные банки, предварительно положив в каждую пряности. Для теста обдать кипятком миндаль, дать стечь и снять кожицу. Затем раскатать в четырехугольный пласт и положить на его середину 140 г сливочного масла. Вначале обжарить одну, а затем другую сторону. Дважды прокипятить. Бакла­жаны очистить от плодоножки и нарезать толстыми кружками. Мяту вымойте, оторвите листики от стебля, нарежьте полосками и добавьте к соусу.

Морковь можно также сварить отдельно в соленой воде и вместо воды прибавлять в мясо морковный отвар. Подать со сметаной, мелко нарезанными укропом и зеленым луком. Затем фасоль отварить и процедить.

Сало порежьте на кусочки, положите в сковороду и, поставив ее на слабый огонь, вытопите максимум жира.

Сделать вырез для «гребешка». Морковь натереть на мелкой терке, засыпать сахаром, поставить на слабый огонь и варить до густоты. Заправить салатной заправкой.

Кипящим вареньем заполните до краев банки, обернутые влажным полотенцем, укрепите крышки, банки переверните вверх дном, накройте тканью и оставьте охлаждаться.

Разрезать зеленые помидоры пополам или на четвер­тинки, посыпать чесноком с пер­цем и зеленью.

Смешать горячий шоколад и горячий кофе (обыкновенный или не содержащий кофеина), разлить в четыре подогретые кружки емкостью 250 г, сверху положить взбитые сливки и посыпать тертой апельсиновой цедрой. Бутер­брод намазанной стороной обмакнуть в эту массу.

Вторую сторону поджарить слегка.

Брать порции теста, раскатывать их, нарезать на полосы шириной 4 см и положить на капусту так, чтобы она была видна из-под теста.

Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки, отварное куриное филе нарезать соломкой. Слить воду. Затем переложить ее на смазанный жиром противень, поставить в духовой шкаф и запекать до образования румяной корочки. На основе полученного веса рассчитайте вес других ингредиентов: он должен быть таким же. Головы и хвосты опустить в холодную воду, поставить на огонь, довести до кипения, снять пену, добавить лук и коренья, перец, лавровый лист, соль и варить 15—20 минут, периодически снимая пену.

Сразу же подавайте на стол. Землянику вымыть, ополоснуть холодной кипяченой водой, выложить на сито или дуршлаг, чтобы стекла вода, и переложить в эмалированную посуду. Посолить и подержать 30 минут в холодном месте. Сверху положите мясо курицы. Влить стакан сухого белого вина, стакан воды, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 50 минут.

Каждый слой необходимо уплотнить и смазать майонезом. Охлаждают кашицу, взбивают ее со сливочным маслом или маргарином. Потом добавить 25 г дрожжей, разведенных в молоке, 700 г муки, щепотку соли и такое количество тепловатого молока, чтобы приготовить не слишком крутое дрожжевое тесто.

Морковь вымыть, очистить, фигурно нарезать. Такой же шашлык можно делать из говядины или телятины. Маслины добавить и еще через две минуты добавить зеленый горошек.

Нафаршируйте их сырной массой, а сверху присыпьте все это великолепие тертым сыром, заверните в фольгу и запекайте в разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение 25—30 мин.

Жаркое разрезать на ломти и подавать вместе с жареным картофелем, грибным соусом и консервированными овощами. Для глазури смешать молоко, сахар и какао, уварить до легкого загустения, добавить сливочное масло и хорошо перемешать.

Потрите яблоки на крупной терке. Индейка считается готовой, когда мясо станет совсем мягким и ножки можно будет легко поворачивать в суставах. Молоко вскипятить, убавить огонь, медленно всыпать манную крупу, постоянно помешивая, доба­вить сахар и соль.

Выложить в салатник и посыпать мелко нарезанным зеленым луком. У бараньей грудинки отрубить позвоночные и грудную кости, с внутренней стороны вдоль ребер прорезать пленки. Немного остудить. Потом возьмите другую землянику, залейте ее водой и дайте постоять три дня в теплом месте. Растворить кубик в 1/3 стакана кипятка, перемешать с кетчупом. Проверено. Жидкость должна едва покрывать мясо. При отсутствии корня сельдерея его заменяют равным количеством корня петрушки. Для начинки: (продукты размешать и проварить). При подаче сверху положить чернослив и полить маслом. Полученную лапшу выложить тонким слоем на решето или чистую бумагу, подсушить в течение 2 часов, а затем с помощью сита отсеять лишнюю муку. Кусочек красного перца — «язычок». Гарнир подавать к мясу, жаренному на решетке. Гладкие, примерно одинакового размера клубни картофеля с помощью щетки тщательно вымыть, не очищая от кожицы.

Перед подачей к столу можно развести в тарелке куриный желток с 1/4 стакана молока или сливок и, осторожно помешивая, ввести в горячий суп.

Одновременно очень мелко нарезать оставшуюся 1/4 моркови и стеблей лука, выложить в другую посуду, залить 100 мл воды и варить в течение 5 минут.

Хорошо размешанный фарш кладут в печень и разрез зашивают.

Листья винограда (свежие или консервированные) ошпарить кипятком, обсушить на полотенце. Перемешать. Горячую массу разлить в прогретые банки по края горлышка, укупорить и сразу же перевернуть вверх дном до полного остывания.

Выпекать печенье в духовке при температуре 230-250 градусов до золотистого цвета. Можно выдавить чеснок и влить немного холодной воды. Варить на сильном огне 5 минут. Приготовить маринад из масла, лимонного сока, петрушки, чеснока и розмарина, положить в него телячьи котлеты толщиной около 2,5 см и убрать в холодильник на ночь.

Вскипятите сахарный сироп, положите в него кабачки и айву.

Уложите горкой в салатницу, украсьте веточками зелени. При подаче посыпать жаркое мелко рубленным чесноком и зеленью. В этом случае следует уменьшить норму костей, а свиные копчености (грудинку, корейку). Капусту тонко нашинковать, посолить, посы­пать тмином и дать улежаться.