Перловую крупу промыть, залить стаканом горячей воды и распарить. Ржаной хлеб натереть на терке и слегка поджарить на сливочном масле. Полученный сок нагреть до 92-95 °С, сразу же наполнить до верха прогретые стерилизованные банки, закатать их крышками и перевернуть вверх дном. Подготовленные ингредиенты выложите на блюдо и готовьте 5—6 минут при средней мощности.
Тщательно перемешать, сформовать котлеты, запанировать их в сухарях.
Сверните рулет, оберните его тестом, смажьте яйцом и запекайте 20-30 минут при 220 °С. В форму для заливного налить 1 см желе, поставить в прохладно место, дать застыть. Все овощи перемешать, посолить. Готовую рыбу нарезать кусками, положить на блюдо и залить голландским соусом.
Приготовить фарш.
Зелень укропа и петрушки также измельчите. Некрупную редьку вымыть, очистить от кожицы и нашинковать.
Крем приготовить следующим образом: молоко сварить с сахаром до густоты сметаны, вымешать с молотыми орехами, ванилином. Полученной смесью заполните четверть бокала, долейте ром, перемешайте, долейте коньяк и снова перемешайте, добавьте шампанское. Во время запекания рулет смазывают растопленным жиром и смачивают отваром. При подаче украшают зеленью. Затем добавить лимонный сок и белое вино.
Уложить пласт на обезжиренный противень указанного размера и проколоть в нескольких местах вилкой.
Воду слить, чернослив просушить и смешать со взбитыми яйцами. Добавить цедру лимона и измельченный эстрагон.
Готовые тефтели полить соусом. В процеженный костный бульон ввести нашинкованную капусту, нарезанный дольками картофель, тушеные свеклу, петрушку и лук, вареные нашинкованные грибы с отваром, лавровый лист, черный горький перец, гвоздику, соль и варить до готовности.
После этого тесто готово для дальнейшей работы. Испечь их в духовом шкафу, а затем протереть. Свежий огурец и яблоко, не очищая от кожицы, нарезаем кубиком и выкладываем к креветкам. Высушенные ягоды расфасовывают в коробки, банки, пакеты и хранят в сухом помещении не более двух лет. Болгарский перец вымыть, удалить семенную коробочку и мелко нарезать.
Прямо в форме-посуде, украсив сверху половинками орехов.
Салат готовить перед подачей на стол, так как выделяющийся из огурцов сок делает его жидким, а огурцы — неудобоваримыми. Затем пирог залить яичными белками, взбитыми с сахаром и, уменьшив нагрев, продолжать выпекать еще 7—10 минут. Перед окончанием тушения добавить пассерованную на сале муку, соль, перец, довести до готовности. Это скорее не кофе, а напиток кишр.
Компот можно приготовить и из смеси облепихи с другими плодами и ягодами (в соотношении 1: 2, 1: 3). предварительно нужно приготовить кофейный экстракт: заварить кофе, дать ему закипеть, затем настояться, после чего процедить, добавить сахар, вновь довести до кипения и охладить. в готовый кофейный экстракт добавить мороженое, пастеризованное или прокипяченное холодное молоко, быстро размешать и подать.
В емкости средней величины перемешать пшено, нарезанные помидоры, шпинат, мелко нарезанный лук, мяту.
В скором времени образуется хороший творог. Засыпают в кипящую воду, солят и плотно закрывают кастрюлю крышкой, чтобы не выходил пар. Салат поливаем лимонным соком, смешанным с медом. Слегка остудите. Грудинку свинины нарубить на кусочки. Тесто мокрыми руками разделить на шарики, сформировать лепешки, выложить на них начинку, края защипать. Приготовить за сутки до употребления. Лук очищают, промывают и режут на пластинки толщиной не более 3 мм, после чего обжаривают в прокаленном масле до приобретения желтовато-коричневой окраски. Кускам белого хлеба придать круглую, овальную или прямоугольную форму. Отложить мякоть в миску.
Уложить на цедру еще один ряд.
В полученную смесь добавляют растительное масло, свежевыжатый лимонный сок, мускатный орех, гвоздику, соль, перец и все тщательно перемешивают. Переложить ложкой в форму, чередуя коричневое и светлое тесто. Петрушку перебрать, помыть, мелко нарезать и перед подачей на стол посыпать ею салат.
Зелень мелко нарубить. Края теста равномерно смочить водой, чтобы они склеились и хорошо держали масло.
Разваренную массу протирают через сито.
Сироп слить, довести до кипения и дать ему остыть.
Брюшную полость подготовленного к тепловой обработке поросенка посыпать солью, тмином, заполнить белым хлебом и зашить или заколоть длинной ШПИЛЬКОЙ.
Перед тем как переложить булочку на решетку, оставьте ее на десять минут в форме. Если грибы очень соленые, промыть их, затем нарезать соломкой и добавить в сметанную смесь. Добавить чашку воды, чабер и тушить 12 мин.
Сыр натереть на мелкой терке.
Приготовьте сироп: сахар, щепотку шафрана и воду кипятите в кастрюле в течении 30 мин на среднем огне, пока не останется треть от исходного объема.
Добавить к ним лимонную цедру, промытый и обсушенный изюм, хорошо перемешать и выложить эту смесь поверх орехов. Через 1—1,5 суток мясо достать, выветрить и поместить в коптильню. Тесто накрыть салфеткой и поместить в холодильник на несколько часов. Нарезать хорошо застывший торт по квадратикам, уложенным на поверхности.
Положить в кастрюлю, накрыть крышкой и тушить в духовке.
Очистить треску, тщательно промыть, отжать. Попудрим мукой, накроем и поставим подходить, пока закваска не начнет пузырить. Опята очистить от загрязненных корешков, хорошо промыть в проточной воде, обсушить на чистой тряпочке. Подать к отварному картофелю, к отварным судаку, сигу и т. п. Подавать, положив на каждый ломтик 1 поджаренное яйцо, посыпанное черным молотым перцем. Сваренные вкрутую яйца со скорлупой разрезать вдоль пополам, вынуть желтки, белки и мелко нарубить. Перемешиваем, добавляем кукурузу и зеленый горошек, солим. Когда масло разогреется, огонь убавить до минимального. Каждую половинку завернуть в фольгу, уложить на противень, поставить его в разогретую духовку и запекать в течение 10—15 минут.
