Почистите груши, разрежьте их на 4 части, удалите сердцевину.
Выжмите один лимон в полученную смесь.
Картофель отварить, остудить, очистить и нарезать кубиками. В смазанный маслом сотейник сложить, чередуя, кабачки и готовый рис так, чтобы сверху был рис. Если рыба целиком помещается в выбранную посуду, то ее нужно оставить целой, предварительно нафаршировав. Хека разделайте на филе без кожи и костей. Всыпать ореховый крокант и перемешать. Морковь и сладкий перец отварить по отдельности в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, охладить и нарезать соломкой.
Мясо вымыть, отварить до готовности, остудить, пропустить через мясорубку вместе с хлебом.
Ломтики белого или ржаного хлеба намазать сливочным или каким-либо соленым маслом и положить кусочки очищенной от костей копченой рыбы. Тесто раскатать 1 см толщиной, намазать тонким слоем маргарина, сложить пополам, затем снова раскатать и т. д., пока весь маргарин не используется.
В самом конце приготовления положите бланшированную стручковую фасоль, которая должна быть ярко-зеленой и хрустящей. Взбейте белки с сахаром и сливками до образования пены и влейте в кофе. Затем даю крему хорошо застыть. К этому борщу можно подавать горячую отварную фасоль, горох, чечевицу, гречневую кашу.
Блюдо заправить солью по вкусу и немного подержать в духовке. Через 10—12 часов в квас ввести тертый корень хрена, изюм, мед, сахарный песок и дать настояться. Для 20 больших или 40 маленьких трюфелей потребуется: — 275 г сахарной глазури; — 75 г измельченных орехов; — 2 ст. ложки кокосового порошка; — 50 г маргарина; — 1 ч. ложка ванильной эссенции; — 1-2 ст. ложки соевого молока; — шоколадный порошок, предназначенный для питья (применяется для покрытия). Плоды разрезать по бороздке, вынуть косточки. Приготовить заправку. Утрамбованную в кадке капусту накройте марлей, положите на нее деревянные дощечки, повторяющие открытую поверхность засоленной капусты (кружки) и сверху придавить все гнетом. После этого воду слить, влить кипящее молоко и варить при слабом кипении до готовности. С помощью салфетки кулебяку осторожно перевернуть и уложить на противень швом вниз. Затем положить на лепешки приготовленный абрикосовый фарш и придать изделиям форму полумесяца. Разлейте по бокалам, посыпьте сверху корицей и подавайте немедленно. Полученную массу осторожно перемешать со взбитыми в пену яичными белками и выложить в смазанный маслом, посыпанный мукой противень. Затем почки положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения, после чего отвар слить. Уложить на блюдо и подавать, посыпав сахаром. Удалить нитку. Нафаршировать рыбу сырной начинкой, положить на смазанный маслом противень, посыпать оставшимся сыром и запекать в духовке до золотистой корочки. Лук перебирают, отделяют засохшие, вялые и пораженные болезнями перья, после чего моют и режут на кусочки длиной 2,5—3 см. Разотрите яйцо с сахаром, добавьте теплое молоко и теплый мед. Посолить по вкусу.
После закипания снимите пену, плотно закройте кастрюлю крышкой и варите в течение 40—50 минут до готовности.
Фарш солим и перчим по вкусу. Можно также сварить и потушить сельдерей целиком, после чего очистить его, измельчить и перемешать с уксусом, растительным маслом, солью, сахаром.
Подавать в холодном виде. Вскипятить раза три бульон из 500 г говядины от подбедерка с прибавлением 80 г телячьей голяшки. Добавить желатин и взбитые сливки в творожную смесь. Запеченный пудинг разрезать на порции и отпускать, полив маслом, сметаной или сметанным соусом Из указанных продуктов замешивают тесто, оставляют под салфеткой на 15 минут. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать, положить в масло и пассировать до прозрачности 1,5 минуты при полной мощности.
Как приготовить крем из риса: перемолоть рис в кофемолке до состояния муки. Мясо нарезать брусочками. На желе из малинового сиропа: сироп консервированной малины — 14, сахар — 2, желатин — 0,3, вода — 0,002 л. Готовый бисквит вынуть из духовки, полить сиропом и посыпать мелко порубленным миндалем. Раскатать на крупном сахарном песке в пласт толщиной 5 мм.
Смешать сливки, уксус и горчицу. Затем недолго потушите, добавьте муку, сахар и масло. Плоды вишни освободить от косточек и промыть в холодной воде.
Примерно через 10 минут добавить: 1 небольшой зубчик чеснока, давленый (по желанию), 1/8 чайной ложки семян тмина, 1/2 чайной ложки соли. К столу готовый салат подавать горячим, украсив зеленью укропа. Под конец примешивают муку и соду.
Яйцо взбить с сахаром и добавить 30 г коньяка.
Затем, когда ко-зинаки слегка остынут, разрезать их острым ножом на небольшие кубики или ромбики и дать затвердеть. С помощью длинного ножа вырезать оставшиеся в середине кочана мягкие листья.
Сиченики подать на стол с картофельным пюре и полить сметаной, в которой они тушились. Вареный картофель и ветчину мелко нарежьте, смешайте с консервированным горошком.
Украсить помидорами, стеблями спаржи.
Когда получится однородная масса, дать постоять 1 час. Подать к столу на металлическом блюде, сбрызнув маслом и лимонным соком, посыпав чат масала.
Спелые баклажаны промыть, очистить от кожицы, нарезать кубиками, обжарить в масле. Когда хлеб размокнет, отжать его, но не очень сильно.
Постепенно добавляйте в паштет сливочное масло, при этом взбивайте его лопаточкой.
Подать с салатом из сырых овощей. хлеб намазать маслом, сельдь очистить и нарезать длинными полосками; желток и белок изрубить отдельно. помидор или огурец и зеленый лук измельчить острым ножом. продукты уложить длинными разноцветными полосами, причем полоску сметаны рекомендуется расположить рядом с сельдью, полностью покрытый продуктами бутерброд разрезать на четырех или треугольные куски, Сельдь очистить от косточек, нарезать небольшими кусочками.
