Хорошо вымешивают и осторожно соединяют со взбитыми сливками.
Ветчину пропустить через мясорубку.
Имбирь варят в воде 20 мин, затем процеживают, соединяют с хлебным суслом, доводят до кипения и охлаждают. Салат заправьте растительным маслом, пережаренным с красным молотым перцем и уксусом, добавьте соль по вкусу.
Или мясного бульона. Из муки, яйца и небольшого количества воды замесить крутое тесто для лапши. Скрепить их ниткой или в двух местах деревянной шпажкой.
Мякоть баранины вместе с репчатым луком и курдючным салом пропустить через мясорубку. Сразу после заварки, в конце взбивания, добавить лимонную кислоту и для подкраски и вкуса — краски, фруктовые соки и другие ароматические вещества, применяемые для масляных кремов.
В этом же масле пассеруйте тонко нарезанный лук вместе с лавровым листом и гвоздикой. Миксером взбить яичные белки в густую пену.
К блюду подать соевый соус. Пласт теста смазать одной третью растопленного сливочного маргарина. Посыпать молотыми орехами (60 г). Подавать в соуснике. Смешать сметану, лук, масло; посолить и протушить. Готовый крем разлить в креманки и охладить.
В миску с измельченной массой влить соевый соус, водку, растительное масло, добавить белок яйца, молотый имбирь, соль, все тщательно перемешать. Охлажденные печеные яблоки подать к столу в вазочках, сверху посыпать сахарной пудрой, а вокруг выложить взбитые с сахаром сливки с измельченными орехами. При этом слишком «румянить» зерна не следует — они могут пережариться и стать горькими. Вымытые и очищенные от кожицы баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см, посолить, оставить на 1 час, чтобы вышла горечь, а затем слегка отжать.
Но не отрезайте этот пласт полностью от кости, они должны соединяться в одном месте.
Подать охлажденными. Во-первых, сразу горечь уходит и в салате он нежный бывает.
Нижние кружки укладывают на лист, смазанный маслом. До кипения соус не доводите. Подержать немного на огне. Протушить мясо в этом маринаде и оставить на ночь. Положите шарики в теплое место, покрыв сверху салфеткой. Картофель, земляную грушу и морковь очистить, поместить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности, после чего корнеплоды вынуть и протереть через мелкую терку. Перед взбиванием посуду со смесью поставить в горячую воду (40—45°); подогретая смесь взбивается значительно быстрее. Готовые ребрышки перекладывают на тарелку, украшают измельченной зеленью петрушки и подают к столу.
Лук мелко нарежьте, слегка обжарьте в сливочном масле, добавьте нарезанные помидоры и жарьте вместе с луком 15 минут на слабом огне. Кофе залейте кипятком. Заправить пряностями, налить на дно кастрюли горячей воды и, периодически встряхивая, потушить капусту (не перемешивать. ). В этом случае в сметану надо класть меньше сахара.
Добавьте йогурт, сверху посыпьте тертым сыром.
Подготовленную тушку индейки натереть изнутри солью и перцем, заполнить внутренность начинкой и тщательно зашить отверстия нитками.
Получаются очень вкусные бутерброды — как горячие, так и холодные. В этом рецепте чеснок не использовали, и добавили немного сливок для более мягкой структуры соуса. В кастрюле обжарить муку в сливочном масле до золотистого оттенка, добавить мясной бульон и тыкву, посолить, довести до готовности. Все помыть.
Продолжая взбивать, постепенно подливают кипящий сироп. Компоненты перед смешиванием должны быть охлаждены до 5—8°С. Откинуть ягоды на сито, отцедить сироп в миску и использовать его для приготовления желе. Добавить лук в шампиньоны, выдавить сок лимона (можно заправить столовым уксусом), заправить растительным маслом. Масло, сахар и яйца размешать до получения однородной массы.
Массу взбивают до пышности.
Сверху выложить желе из маленькой формы. Переложите тесто на доску и месите 6-8 мин, пока у вас не получится мягкое, влажное, однородное тесто. Добавить соль и сахар. Приготовление соуса: грибы нашинковать, поджарить в масле, положить в соусник, долить уксус или сок крыжовника.
Откинуть его на сито и дать стечь жидкости. Дать стечь бульону, после чего голяшку нужно хорошо обсушить. Таким же образом можно приготовить мусс из вишни смородины и других ягод.
Помимо стеклянных банок может быть использована глиняная и эмалированная посуда. Белый хлеб нарежем тонкими ломтиками.
Добавить лук, чеснок, помидоры, зелень, посолить и тщательно перемешать. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, разрезать вдоль на две части. При брожении сахара в хорошо укупоренных тылках выделяющийся углекислый газ естествен ным путем газирует напиток и делает его боле приятным. Положить смесь в таз и варить при непрерывном помешивании до тех пор, пока она не начнет отделяться от таза целыми кусками.
Смешать хлебный мякиш с рыбными консервами (натуральными или с добавлением масла), измельченными яйцами, пассированным луком, размягченным сливочным маслом, мелко нарезанной зеленью, перцем.
Котлеты обваливают в толченых сухарях и тщательно расплющивают при помощи ножа.
