Из обоих лимонов выжать сок. К концу варки накрыть кастрюлю крышкой. Из этой массы сделать не- большие плоские зразы, обвалять их в муке и поджарить на жире. Когда суп закипит (минут через 15-20), в него добавляйте бирючков. Муку подсушить на противне, высыпать треть ее количества в подсоленный кипяток и проварить 15 мин, всыпать оставшуюся муку, перемешать и проварить еще 25 мин на слабом огне, периодически помешивая. Готовые кружочки полить лимонным соком; украсить петрушкой.
Хорошо пропитанные коржи промазать кремом, сложить один на другой разрезом кверху.
Закрытый тестом окорок ставят в жарочный шкаф и запекают.
На блюдо слоями выложить картофель в соусе и кусочки сельди, посыпая каждый слой мелко нарубленными яичными белками.
Тесто, приготовленное опарным способом, разделить на куски по 85 г и уложить в формочки, смазанные маслом. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. За полчаса до подачи выньте салат из холодильника, добавьте шпинат и перемешайте. Уложить их на лист, смазанный маслом и выпекать в умеренно нагретой духовке в течение 15—20 минут. Ядрышки абрикосовых косточек разделить на две части.
Блины подать с вареньем, медом, фруктовым пюре. Добавить огурцы, перемешать, сразу же снять с огня и переложить в салатник.
Он может храниться в холодильнике в течение 3-4 дней в банке под крышкой.
Натрите солью гуся снаружи и изнутри. После этого воду сцеживают, заливают равиоли томатным соусом, тушат еще несколько минут, затем выкладывают их на сковороду или противень, поливают соусом, обильно посыпают тертым сыром и подрумянивают в жарочном шкафу.
Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки.
Можно, кстати, если не хватает шампуров, просто положить их запекаться в золу. Далее нужно будет перемешать смесь еще раз и оставить на часа 2-3 в холодильнике. Все как следует перемешайте, добавьте сахар, посолите и выложите на сковороду, предварительно смазанную маслом. Сбрызнуть маслом, посыпать орегано и поставить в духовку на 20 мин.
Сыр потереть на крупной терке.
Обвалять в яйце и сухарях и осторожно зажарить в масле или маргарине. Приготовить кляр: растереть желтки с солью, небольшим количеством сахара (сахар не обязательно) и сливками. Когда они станут мягкими, суп заправить замешанным на желтке тестом, вливая его каплями, или клецками, рисом, манной крупой. Для сиропа в миску положите стакан сахарного песка, влейте 3 стакана кипяченой воды. Затем прибавляют к мясу нарезанный такими же кубиками картофель вместе с размятым чесноком, тмином, красной паприкой. Крыжовник перебирают, промывают и отваривают до мягкости. Заварное тесто разделите пополам, в одну половину добавьте мелко нарезанную зелень, в другую - много красного молотого перца. Филе сельди пропустить через мясорубку. Раскатываете тесто толщиной 3 мм.
В жире, в котором жарилось мясо, подрумянить мелко нарезанный лук, положить в него свиной фарш, приправить солью, черным перцем и майораном и жарить до готовности, непрерывно помешивая. Все хорошо размешивают, вводят в смесь взбитые белки. Тушите на слабом огне, пока яблоки не станут мягкими. Так же можно заморозить и землянику лесную. Взять томатный сок. В воду или молоко, подогретые до 30 - З5оС, положить дрожжи, предварительно размешанные с небольшим количеством воды, всыпать часть муки (примерно 1/3 полагающегося по рецептуре количества) и размешать до образования однородного теста.
Затем вынуть их шумовкой, сложить на блюдо или в салатник, полить растопленным маслом и подавать со сметаной или с фруктовым сиропом.
Перед подачей к столу посыпьте нарезанным зеленым луком. Можно заправить уксусом или лимонным соком. Картофель почистить, крупные клубни порезать на 2-4 части.
Положить поджаренного цыпленка в этот соус и подать на стол. Затем всыпьте просеянную муку, хорошо размешайте и замесите тесто. Вымешивать, пока не начнет загустевать.
Вынуть крем из холодильника, круглой порционной ложкой аккуратно выложить сверху шарики мороженого или щербета. По окончании варки добавить сахар, соус подкрасить жженым сахаром (жженкой) и процедить, оставшиеся на сите овощи протереть и соединить с соусом. Всыпать рубленый укроп, петрушку. Лимонный сок хорошенько смешать с маслом из грецких орехов и медом. На одной его половине расположите овощной салат, а на другой — мясной.
Зелень петрушки вымыть. Картофель отварить в мундире, очистить от кожуры и нарезать кубиками.
Филе индейки кладут в кастрюлю, заливают холодной водой, солят, варят до готовности, остужают и нарезают соломкой. Взбивайте мусс до образования густой однородной пены, затем разлейте в формочки и поставьте охлаждаться. рыбу нарезать на тонкие куски, слегка отбить, посолить, поперчить, завернуть в них фарш, придать продолговатую форму. для приготовления фарша лук нашинковать, слегка спассеровать, охладить, добавить сухари, яйца рубленые, укроп, зелень, соль, перец, все тщательно перемешать. зразы панировать в муке, смочить в льезоне (яйцо с молоком), панировать в сухарях, жарить во фритюре. на гарнир подать жареный картофель или картофельное пюре, или овощи припущенные, отдельно — майонез или соус томатный Лимон очистите от кожицы.
Снять с огня, добавить уксус, сахар и соль, перемешать, оставить на 15 мин.
Рецепт из норвежской кухни.
