Белки охладить и хорошо взбить.

В смазанную жиром форму для запекания (желательно размером 50х20 см) уложить слой пластин, сверху намазать смесью из моркови и тофу, затем поместить новый слой пластин, смазать томатным соком и шпинатом. Постепенно добавляйте и растирайте творог.

Зелень сель­дерея мелко нарезать.

Соленые грибы вынуть из рассола, промыть в кипяченой воде, слегка обсушить и нарезать вдоль волокон тонкой короткой соломкой.

Осторожно вынуть биточки шумовкой. Готовую рыбу нарезать на порции и подать с гарниром (отварной картофель или картофельное пюре). Свежие креветки очистить. Ложкой выложить тесто в формы и выпекать в духовке примерно 30 минут. Потушить в сливочном масле или смальце молодой зеленый горошек.

Перед подачей на стол заправить соевым соусом. Варить на слабом огне 35—40 минут. Поставить в холодное место, чтобы желе застыло. Дайте им настояться и снимите с плиты.

Приготовьте начинку, для чего помидоры обдайте кипятком, освободите от кожицы и нарежьте дольками, лук нарежьте кольцами, а копченый окорок - кусочками, зелень измельчите острым ножом. Добавить яйца, влить молоко, посолить и хорошенько взбить. Налейте воду, закройте плотно крышкой и тушите в течение 10-12 мин, пока стручки не станут мягкими. Вымыть баклажаны, удалить основания плодоножек.

Сделать лепешки, выложить на смазанный жиром противень.

Соленый огурец нарезать кружочками, свежие помидоры — ломтиками. Часть пассерованного лука положить на дно кастрюли, сверху поместить отваренные сушеные или свежие грибы, обжаренные битки и снова слой лука и грибов, залить грибным бульоном и тушить до готовности. Филе осетра посыпать белым молотым перцем, солью и уложить в форму.

Добавить смесь сметаны и томатной пасты, перемешать.

Когда мясо подрумянится со всех сторон, уменьшить температуру жарки, добавить нарезанные кубиками овощи и картофель, залить бульоном и тушить на малом огне до готовности.

Морковь и кольраби хорошенько промыть, натереть на мелкой терке и перемешать. На розетке подать красиво оформленное сливочное масло. В полученный соус опустить мидии и прогреть на слабом огне, не доводя до кипения.

Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки и подать к столу горячим, с поджаренным в духовке ржаным хлебом. Очищенный хрен строгаем на длинные тонкие полоски. В готовую солянку положить сметану, размешать и посолить.

Добавьте очищенный и нарезанный кубиками перец. Подавайте холодным, Рыбу очистить, выпотрошить и промыть (голову не отрезать).

Корень петрушки, лук, морковь мелко нарежьте и обжарьте на топленом масле. Довести до кипения и варить 3 минуты, слегка выпарив жидкость.

Индейку помойте, обсушите, положите в кастрюлю, посолите, залейте молоком и отварите до полуготовности. Из каждого кусочка сделайте шарик. Когда одна сторона испечется, перевернуть и продолжать печь.

Срежьте тонкий слой цедры с трех лимонов, мякоть очистите от белой кожицы и нарежьте, удалите косточки. Проткните круги зубчиками вилки, включите духовку, выставив требу­емую температуру, и достаньте противни. Процедить, отрезать зеленые кончики и отложить их, оставшуюся часть спаржи положить в ту же кастрюлю, добавить мясной бульон, положить 30 г сливочного масла или маргарина, морковь, очищенный и промытый картофель, сельдерей, лук, петрушку, нарезанные кусочками, соль, отварить. В последний момент добавить кунжутное семя, перемешать и снять с огня. Охладить и залить им виноградные ягоды. В таком виде подавайте к столу.

Черствый хлеб нарезать ломтиками 0,5 см и слегка смочить водой. Сварить сахарный сироп с добавлением цедры и лимонного сока, в конце варки влить красное вино, довести до кипения, при помешивании венчиком влить разведенный в холодной воде крахмал и снова довести до кипения. Зачищенную от пленок и сухожилий мякоть баранины и свинины тщательно вымыть, обсушить и нарезать кусками по 50— 60 г. Затем снять с огня, разлить в бутылки и плотно закупорить.

Свеклу сварить, остудить, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Растворите дрожжи в теплом молоке, всыпьте сахар, соль и муку.

После тепловой обработки дольки охладить водой, удалить излишки влаги.

Огурцы замочить в воде на 12 ч. Сварить в подсоленной воде 50 г белых сушеных грибов, процедить, пошинковать. Наполнить форму тестом, выложить вишни. Соединить брынзу с маслом, добавить тмин и перец по вкусу, все тщательно перемешать. Теперь осталось выложить грибы в чистые банки, залить отваром, укупорить и пастеризовать 15—20 минут. Потушите в масле томатную пасту, добавьте в нее приготовленный по основному рецепту сметанный соус и полученную массу проварите. Затем добавить оставшуюся сметану, слегка встряхнуть посуду и тушить еще 20 минут. При подаче положить ломтики лимона и маслины Из говядины с кореньями сварить бульон и процедить, мясо нарезать кусочками.

У петрушки все части растения обладают приятным вкусным ароматом, условленным присутствием эфирного масла.

Еще не остывшие кусочки рулета полить сиропом. Ложка—другая брусники подчеркнет изысканность блюда и его выдающиеся вкусовые качества. Снимите с огня и ос­тавьте остывать. Ананас очистим, "глазки" удалим. Столовую свеклу очистить, вымыть,нарезать соломкой или ломтиками и тушить в закрытом котле, добавив сахар, жир и томат-пюре. Подавать с соломинкой.

Намазывать лучше широким ножом.

Рис перебирают, промывают, отваривают и остужают. Ливерную колбасу в домашних условиях долго хранить не рекомендуется.

В 4 стаканах молока замачивают нарезанный ломтями хлеб, потом прибавляют 8 взбитых яиц, 200 г сахара, 200 г корицы, 400 г сливочного масла, немного рубленых апельсиновых или лимонных цукатов и соли по вкусу.

Прикрыть крышкой и го­товить в течение 20 минут, пока овощи не станут мягкими. Сметанный соус.

Мелко нарезать лук; пшеничный хлеб замочить в уксусе, смешанном с растительным маслом (крепость уксуса по вкусу).