В формочку, смазанную маслом, положить ломтик смоченного хлеба, на пего творожную массу, сверху второй ломтик хлеба, сбрызнуть маслом и запечь.
Очистить помидоры от кожицы, удалить из них семена и порубить. Поставьте пирог в предварительно разогретую до 200 °С духовку примерно на 30 мин., пока тесто не приобретет красивый румяный оттенок. Добавьте красное вино.
Верхний слой—из мяса.
Перед отпуском можно посыпать сахарным песком, тёртым миндалём или полить сладким миндальным молочком. Его необходимо нашинковать ломтиками (чем толще ломтики, тем дольше ждать завтрака).
Хранят при -18 °С в течение 6 месяцев. Если за время образования корочки рыба не успела прожариться, то ее на несколько минут надо поставить в жарочный шкаф. В большую кастрюлю налейте 5 стаканов воды и положите капусту, посолите, закройте кастрюлю крышкой и кипятите 5 минут на сильном огне. Готовый рулет выложить на блюдо, дать остыть. Крем: возможны варианты: можно взять взбитые с ароматизатором сливки, вареную сгущенку, равное количество вареной сгущенки и сливочного масла, 100 г сливочного масла хорошо взбить со стаканом сахара, добавить в конце краситель и ванилин или эссенцию. Опять поставить на слабый огонь и снова растопить сахар, непрерывно помешивая массу и встряхивая кастрюлю.
Приготовить начинку: очистить от кожуры и нарезать ломтиками яблоки. Половинки рыб снова промыть, разрезать по длине на две части, а затем поперек на порционные куски. Через 3—5 дней ликер готов к употреблению. промытый чернослив залить холодной водой и варить при слабом кипении под закрытой крышкой до готовности. затем удалить косточки, протереть через сито, добавить сахар и варить до загустения. неостывшее густое пюре из чернослива влить, перемешивая, во взбитые белки. выпекать . посыпать сахарной пудрой, подать с молоком или сливками. Морковь и свеклу очистить, промыть, натереть на терке. Сливы помыть, вынуть из них косточки, посыпать крахмалом.
Взять 2 стакана яблочной массы, добавить к ней сахар, вымоченный в холодной воде и разведенный в горячей воде желатин и взбивать на холоде, пока масса не загустеет и побелеет. Готовым охлажденным фаршем наполнить огурцы. Когда тесто начнет отставать от краев кастрюли, снять ее с огня, в два приема прибавить яичные желтки, каждый раз тщательно вымешивая тесто. Когда загустеет и запузырится, снять с плиты, соединить с черносливом.
Получилась начинка для пельменей.
Довести капусту до полуготовности. Яйцо и лук смешать с сухарями, посолить.
Половину этих фруктов тушить в белом вине, другую половину варить приблизительно полчаса в четверти литра молока или воды вместе с одной булочкой и лимонной цедрой. Посолите протертую массу, добавьте немного перца, растительного масла, положите жареный лук и все это перемешайте. Всыпать в протертый отвар сахар, довести до кипения, влить, помешивая, разведенный и процеженный крахмал и добавить лимонный сок. Однако вкус его будет тем лучше, чем дольше выдержка. Запечь в хорошо нагретой духовке при умеренной температуре до готовности. Жареный окорок можно подать и с картофельным пюре. Приготовление начинки: сварить вязкую гречневую кашу, охладить, добавить вареные рубленые и поджаренные с луком грибы, соль, перец, все перемешать. Поставьте на маленький огонь. Добавить шпинат и продолжать жарить все вместе в течение 1-2 минут, постоянно помешивая.
Нарезать кубиками и выложить в салатницу огурцы.
Таким способом вытянуть все жгутики и отварить в кипящей соленой воде, откинуть в дуршлаг, прополоскать несколько раз холодной водой и отставить. Помидоры нарезать ломтиками и положить в мисочку. Посыпать салат мелко нарезанной петрушкой. тесто замешивают из муки, молока или воды и яиц так же, как для пельменей. его раскатывают двумя способами: делают жгут, режут его поперек на мелкие куски и каждый из них раскатывают в тонкую лепешку (сочень) или же режут на крупные куски, раскатывают в один большой пласт и вырезают выемкой сочень. можно разрезать тесто на квадраты. на середину сочня или квадрата кладут фарш из протертого творога с солью, сахаром и яйцом, края теста соединяют и защипывают в виде полумесяца или прямоугольника. можно формовать вареники так же, как пельмени, вырезав выемкой. готовые вареники варят в большом количестве кипящей подсоленной воды при слабом кипении. подают со сметаной.
