Выжать сок из 4 гранатов и залить свеклу. Достаньте из духовки и дайте ей остыть. Полученную массу собрать в виде горки, сделать в середине углубление и постепенно вливать, продолжая рубить, 0,5 стакана воды, смешанной с 1 столовой ложкой уксуса и 1/4 чайной ложки соли. Сыр натирают на терке, смешивают с толченым чесноком и измельченной зеленью петрушки. Овощи нарезать брусочками, обжарить в масле, посолить.

Высыпать муку в миску, добавить молоко, масло, яичные желтки, растертые с солью, все хорошо размешать.

Посыпать мелко нарубленной зеленью. Положить бифштекс на тарелку и нагревать в печи на полной мощности 3 мин. Раки живые промываем в холодной воде до полного удаления загрязнений и опускаем их в кипящую воду, закрываем кастрюлю крышкой и варим 15 минут с момента закипания воды.

Соленые огурцы нарезать кружками и аккуратно выложить на салат.

Полученные выжимки можно также использовать для приготовления облепихового масла. Когда закипит, выложить смесь и подрумянить в духовке. Потом протереть сквозь сито и снова варить, пока не загустеет. Подавать как гарнир к мясным блюдам.

Вымачивать грибы в холодной воде в те­чение 30 мин. Яблоко очистить (я, правда, не очищаю, мне так больше нравится) и нарезать соломкой (яблоко обязательно должно быть кисло-сладким).

Выжать в чашку сок из 1 апельсина, влить 2 столовые ложки холодной кипяченой воды и размешать.

Очищенные свежие грибы и овощи промыть, нарезать кубиками, залить холодной водой, посолить и варить до готовности. Перед подачей на стол в тарелки положить отдельно отваренный рис, залить супом, заправить кипячеными сливками и сливочным маслом. Предварительно смешайте его с измельченным цикорием.

Поставьте подходить в тепло на 1— 1,5 часа. Взять 2—3 цыпленка или молодую индейку, зарезанную днем раньше, очистить как следует, разрезать на порции, положить в кастрюлю, положить гуда же с 1/4 фунта масла, 0,5 фунта шпика, нарезанного тоненькими ломтиками, 1/2 ломтиками нарезанного лимона без зерен, мускатного ореха, соли, 3—4 штуки лаврового листа, 1 луковицу, нашпигованную 3—4 гвоздиками, пучок зеленой петрушки, укропа, прикрыть крышкой, тушить докрасна с 1/2 часа, смотреть, чтобы не пригорело; влить стакана 2 воды или бульона, вскипятить, вынуть цыплят, а соус процедить, 50 раков отварить, очистить; из скорлупы сделать раковое масло.

В это время промыть под про­точной водой 9 баклажанов и на­резать их кружочками.

Добавить ваниль, корицу, цедру, полить апельсиновым соком, осторожно перемешать и подать. В кипящую воду кладут нарезанный картофель, мелко нашинкованную свежую капусту и варят до полуготовности, затем кладут отдельно отваренные зерна кукурузы, пассерованые лук и морковь, нарезанные дольками помидоры. Бекон нарезать полосками. Подготовленную кулебяку оставляют для расстойки, перед выпечкой ее смазывают меланжем и прокалывают сверху в 2—3 местах. Добавить томатное пюре, приготовленное в блендере, соль и перец и готовить на сильном огне 5-10 мин, пока соус слегка не загустеет.

Тесто для манных клецек приготовить, но проварить его 10—12 минут ( можно варить на мармите).

Украсить коктейль кружком лимона и подать с соломинкой и со шпажкой.

Сухари - такого же размера. Каждый бокал украсьте шоколадным мороженым. подготовленную цветную капусту сварить в подсоленной воде. сковороду смазать маслом, положить на нее столовую ложку молочного соуса средней густоты, а на соус — сваренную и обсушенную цветную капусту (кочешок или его часть) кочерыжкой вниз. после этого капусту залить горячим соусом, посыпать тертым сыром и сухарями, сбрызнуть маслом и запечь. подать как самостоятельное блюдо на той же сковороде, на которой капуста запекалась, полить маслом. Для приготовления 10 л вина берут 6 л сока, 2,5 кг сахара и 2,5 л воды. На масле, оставшемся от рыбы, обжарить нарезанный полукольцами лук, добавить грибы, нарезанный тонкими ломтиками, муку, еще немного прожарить. В полученный горячий отвар кладут подготовленные порционные куски рыбы и варят без кипения 12—15 мин.

Готовят это блюдо в глубоких порционных сковородах или в горшочках. Сформовать котлеты, обмакнуть их в яичном льезоне и обвалять в панировочных сухарях, после чего обжарить на сковороде.

Подготовленные плоды промыть и очистить от плодоножек, разрезать по бороздке на половинки и удалить косточки. Взбить молоко венчиком в течение нескольких минут. При подаче полить горячим соусом. Через 3—5 минут добавить костный мозг и картофель, нарезанный брусочками, а также лук, пассерованный в сливочном масле, и морковь, шинкованную соломкой.