На остывшие ломтики хлеба положите ломтики сыра, посыпьте немного перцем, солью, полейте майонезом, посыпьте немного сахаром. Желтки растереть с сахаром до получения пышной массы (лучше в миксере), добавить сметану, порошок какао (1 ст. ложка с верхом), хорошо перемешать, соединить с растертым маслом, всыпать муку (тесто не должно быть слишком густым), размешать до получения однородной массы. Гарнируют рисом или овощным пюре. Яйца смешать с сахаром, подогреть до температуры 40 °С и взбивать до тех пор, пока масса не увеличится в объеме в 2—3 раза. Украсить рубленой зеленью. Способ приготовления. Молоко должно выпариться.

В блюдо выложить слоями очищенную от костей и мелко нарезанную рыбу и рис, заливая каждый слой соусом. Их нужно перевернуть, когда одна сторона будет готова (это будет видно по цвету и состоянию теста).

Готовят жидкое тесто. Смешать нектар с соками грейпфрута или апельсина и лимонный сок. Раскатать толщиной 2-3 см, нарезать небольшими прямоугольниками и сварить в подсоленной воде.

Капусту заправить белой мучной заправкой, приготовленной вместе с поджаренным луком и паприкой, добавить к ней сметану, смешанную с мукой, и дать хорошо прокипеть. Муку развести 2 ст. л. воды, добавить соль и перец по вкусу, залить птицу, накрыть крышкой и тушить на полной мощности 5—7 мин. Одновременно положите моллюсков в сковороду, полейте их вином и маслом, посыпьте чесноком и 2 ст. ложками петрушки.

Около них уложить ягоды.

Отжатые листья мелко нарезать. Приблизительно через 30 минут в небольшой кастрюльке или на сковороде пережечь 2—3 столовые ложки сахара, залить водой, чтобы он растворился, и влить в мясо.

До кипения рыбу доводят на поверхности плиты, затем сотейник с рыбой помещают в жарочный шкаф, где рыба доводится до готовности без кипения. Каждой части придать круглую форму, разместить на противне плотно друг к другу по кругу. Заправить майонезом, украсить зеленью петрушки, помидором и огурцом, нарезанными ломтиками.

Сделать глубокий надрез по всей длине куска. Из кукурузной крупы сварить кашу, немного остудить ее, прибавить масло, яйца и хорошо размешать. Зелень петрушки вымыть.

Как суп закипел, вводим сначала сметану с желтком, постоянно помешивая, а затем взбитые белки небольшими порциями. Дробленую массу нагревают до кипения, протирают через сито, затем уваривают в кастрюле до половины первоначального объема или несколько более.

Морскую капусту отварить и охладить, откинуть на сито. Накрыть крышкой, поставить в духовой шкаф и томить около 30 минут при температуре 200° С. Лук мелко порубить, добавить к капусте и снова перемешать. После этого выложить морковь на смоченную холодной водой доску и охладить. Рыбу вялят 10—15 суток. Варите приблизительно 5 часов.

Заправить фарш сырым яйцом, истолченным чесноком, перцем, солью. Стерилизовать банки 15—25 мин, в зависимости от емкости. Форму для запекания смазываем сливочным маслом, посыпаем сухарями и выливаем половину теста. Переложить на фарфоровую тарелку, посыпать измельченными орехами или миндалем.

Украшают салат изюмом, целыми орехами, зеленью. Вареники опустить в слабо подсоленный кипяток и варить на умеренном огне, время от времени очень осторожно помешивая, пока они не всплывут. Зелень эстрагона промыть и мелко нарезать. Положить подготовленный картофель, промытый чернослив (без косточек), влить воду (чтобы верхний слой продуктов не был покрыт), добавить соль, перец, лавровый лист и тушить в духовке.

Чем энергичнее взбивание, тем мельче получаются кристаллы помады, тем она нежнее. Положить остальные ингредиенты, кроме сливочного масла и грибов. Грибы очистить, промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть в холодной воде, обсушить и нарезать крупными ломтиками. Покрыть шоколадной масляной глазурью и утыкать кусочками миндаля.

Этот фарш выкладывают на подготовленное мясо, сворачивают рулетом и обжаривают со всех сторон до готовности. Готовое мясо украшают кружочками лимона, листиками сельдерея и подают к столу. Яйца взбить, добавить молоко, сливки, соль, перец, мускатный орех.

Посыпать их солью, молотым перцем и обжарить на жире.

Добавить брынзу. Таким же образом можно приготовить шашлык из говяжьей вырезки (бастурму) и шашлык из свиного окорока. Баранину можно заменить свининой в том же количестве. Подавать к столу с жареным картофелем, овощами, зеленью и сметанным соусом. Разделанные пирожки укладывают на лист, посыпанный мукой или смазанный маслом, и ставят для расстойки на 15—20 минут.