Нарезать листья щавеля и шпината, добавить их в суп, довести до кипения и снять с огня. Разделанную на кусочки индейку хорошо обжарить на масле со всех сторон и выложить из кастрюли. Края обрезать острым ножом, положить лепешки в холодильник. Полоски подрезают по середине, но не до конца и перекручивают обе половинки. Печенку нарезать ломтиками 2-3 см. Если верх начнет подгорать, накрыть сверху двойным слоем бумаги для выпекания.

Обрезать мякоть, нарезать небольшими кубиками. Соус можно подать и отдельно, поскольку от длительного его присутствия листья салата «съеживаются». Отпускают рыбу с соусом, в котором она тушилась. Брынзу и сыр натрите на терке. Положите помидоры, кинзу, кетчуп, соль, перец и тушите 10 минут. Печень пропустить через мясорубку, добавить припущенный рис, пассерованный лук, яйца, сухари, соль, перец и хорошо вымешать. Сельдь отварить в соленой воде, остудить, мелко порубить вместе с репчатым луком. Тертый хрен залить кипятком, отцедить, смешать с тертым яблоком, сахаром, лимонным соком, кис­лым молоком и солью. Фасоль замочите на 12 ч, затем отварите до готовности.

Подготовленную тушку индейки нарезают порционными кусками, натирают перцем, посыпают шалфеем, майоран, сбрызгивают соком лайма и ставят в прохладное место на 20—30 мин.

Говядину нарезать тонкими ломтиками. Затем добавить разогретое сливочное масло и снова вымешать тесто, чтобы не было комков, затем добавить остальное молоко.

Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л — 8 мин, 1 л — 10 мин. Чеснок по­чистить, половину нарезать и добавить к моркови, половину оставить целыми зубками. Все довести до кипения, НО НЕ КИПЯТИТЬ. . .

Хорошо охлажденный сыр нарезать на 20 небольших продолговатых кусочков. Выпекать 35-40 мин при температуре 190° C. Дно и стенки смазанной жиром формы покрывают картофельным пюре, посередине делают углубления, куда кладут смесь из мяса и грибов. Мясо сбрызнуть получившимся маринадом, накрыть крышкой и поста вить на 1 час в холодильник.

Запекать в духовке.

Положить 1 кг свинины, или баранины, или телятины, нарезанной мелкими кубиками, и ложку сладкого красного перца. Кусок мяса положить в эмалированную посуду, добавить соль, перец, нарезанные лук, чеснок, зелень, растительное масло, сок лимона, все перемешать и поставить в холодильник на 12 часов. Во время жарения подлить маринад. Все это развести отваром картофеля. Добавить муку и 1 чайную ложку соли.

Картофель сварить в мундире, очистить, разрезать пополам и полить приготовленным соусом.

Соединить все со сметаной, добавить уксус, сахар и соль по вкусу. Миндаль пропустить через мясорубку. Дать набухнуть 1 чайной ложке желатина, растопить и добавить к сливкам (взбивая). На 4-6 порций потребуется: — 200 г пятнистых бобов, замоченных; — 750 мл воды; — 2 ст. ложки растительного масла; — 1 ч. ложка семян черной горчицы; — 2 ч. ложки семян тмина; — 1 большой зеленый перец, без сердцевины, очищенный от семян и нарубленный; — 2-3 свежих зеленых чили, очищенных от семян и нарубленных; — 4 помидора, нарезанных; — 1 ч. ложка кайенского перца; — 1 ч. ложка сушеного орегано; — ½ - 1 ч. ложка соли. Ломтики белого хлеба обжарить с двух сторон, положить их в огнеупорную посуду и залить бульоном, добавив сырые яйца.

Рыбу вымыть, обсушить бумажной салфеткой, нарезать кубиками, слегка посолить, завернуть в фольгу, выдержать 25 мин в морозилке, а затем измельчить с помощью миксера до состояния пюре, добавить белок и 1 стакан сливок, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Ежедневно удаляют появившуюся пену и добавляют в бочку (оставшееся от приготов­ленного) сусло.

Прожарить по отдельности, добавляя ложку-другую топленого масла, миндаль, фисташки, изюм и барбарис. Вареные яйца, зеленый лук, зелень петрушки и укропа мелко нарезают, смешивают, солят и заправляют сметаной. Готовые расстегаи смажьте сливочным маслом и подавайте к ухе. Цветную капусту очистить, разделить на соцветия и варить в соленой воде 10—15 минут. Подавать блюдо, полив оставшимся от жаренья соком, разведенным небольшим количеством бульона.

Просейте в миску му­ку, добавьте щепотку соли, са­хар и введите по одному яйца, хорошо перемешивая (должно полу­читься густое тесто).

Свежие грибы отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть от слизи в холодной воде, обсушить, нарезать крупными ломтиками.

Перемешайте. Плоды, на которых вы увидите бурые пятнышки, переспели и уже не вкусны, а слишком плотные авокадо еще не­дозрелые и по вкусу напоминают кочерыжку.

Масло порезать на муку. После этого перемешать массу так, чтобы мякоть отделилась от косточек, и протереть через сито. Баклажаны очистить, промыть, разрезать вдоль и варить до готовности на пару.