Тщательно отжимаем натертый цуккини и перекладываем его в миску со взбитыми яйцами. После чего рыбное филе посолить, обвалять в муке и обжарить.
Помидоры и зелень вымыть, дать обсохнуть.
Лук можно также мариновать в свекольном соке (на 2 кг лука—200 мл сока, 1 л воды, 100 г сахара, 10 г лимонной кислоты, 50 г соли) и яблочном соке (на 2 кг лука —1,2 л сока, 50 г сахара, 5 горошин черного перца, 2 бутона гвоздики, 50 г соли). Ломтик ананаса мелко нарезать и добавить к яблоку и моркови. В бэлиш с уткой обычно добавляется рис.
Когда объем сока уменьшится в 5–6 раз, проверьте готовность сиропа. Сельдь нарезать на кусочки, заправить приготовленным соусом, блюдо украсить зеленью, дольками яйца и тонко нарезанными кружочками перца. Получившуюся массу выложить на ломтики хлеба. Курицу выпотрошить, вымыть, положить целиком в кастрюлю и отварить до полуготовности. Булочки разрезать горизонтально пополам и вынуть сердцевину. Он хорошо утоляет жажду, имеет отличный вкус, аромат и цвет, а при длительном применении улучшает обмен веществ в организме и состав крови. Морковь вымыть, нашинковать на крупной терке.
Подавать к вареной и жареной рыбе. картофель моют и чистят как обычно или моют и варят в мундире, а затем очищают от кожицы, солят и горячий заправляют маслом (сливочным или топленым). укладывают картофель горкой на тарелку, сверху кладут помидоры, посыпают рубленой зеленью петрушки, укропа или сельдерея. помидоры режут четвертинками и обжаривают в масле Почки вымочите в течение 3 часов в холодной воде. Ломтики хлеба слегка обжарить с двух сторон.
Охлаждать в течение 2 - 3 часов.
При отпуске в тарелку кладут порционный кусок рыбы, сверху на него помещают грибы, поливают соусом, в котором она тушилась, и посыпают зеленью; сбоку или отдельно подают гарнир — отварной картофель, салат из свежих или консервированных овощей. Хранить в сухом прохладном месте. Мясо отбейте, натрите перцем и солью, хорошо обжарьте с двух сторон, пока не образуется хрустящая корочка. В кастрюлю положить сливочное масло или маргарин, мелко нарезанный лук, баранину, нарезанную кусочками, в течение 10 мин обжарить на среднем огне, добавить цедру лимона и мелко нарезанную зелень петрушки.
Количество сахара и лимонного сока можно увеличить или уменьшить по вкусу. Телятину обжарить в сливочном масле на обычной плите. Туда же положите частями масло, растертое с сахаром. Остальное оливковое масло разогреем на сковороде. Тесто можно раскатать и нарезать небольшими кружками или полосками. Крупные куски капусты прямо с кочерыжками. Мелкорубленый лук пассеровать на масле, добавить муку и развести бульоном. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 4 мм. При подаче гарнировать гречневой рассыпчатой кашей, заправленной луком, пассерованным на гусином жире, полить соком, полученным при тушении. Подавать к нему гренки с малосоленой рыбой. Таким же способом можно приготовить крем с персиками, а смородину можно заменить другими ягодами или фруктами в зависимости от сезона. Затем положите сахар, закройте кастрюлю крышкой, закипятите и оставьте ещё 5 минут на среднем огне. Смешать грибы с кукурузой, мелко нарезанным вареным картофелем и измельченным луком, заправить растительным маслом и уксусом, добавив сахар, соль и перец. Если вы не нашли соленую треску, купите свежую и засолите ее в 2 ст. ложках крупной пищевой морской соли на 6-8 часов.
Готовится простое пельменное тесто. Крылышки птицы заправляют "в кармашек", солят и выкладывают на разогретую с жиром сковороду или противень спинкой вниз и обжаривают со всех сторон до образования коричневой корочки. Желтки растереть с сахаром и ванилином, смешать со взбитой сметаной.
Залить бульоном, припустить в малом количестве жидкости при закрытой крышке.
Досушить их при комнатной температуре в течение 5—6 суток или в духовке при температуре не более 35—40С в течение 2,5—3 часов. Щуку очистить от чешуи и костей, тщательно промыть, обсушить и натереть солью.
Накройте пекарской бумагой, засыпьте сухой фасолью и выпекайте в нагретой духовке 30 минут. Набрав в ложечку холодной воды, опустить се в кастрюлю с кофе. Оставить на 30 мин., накрыв салфеткой.
Курицу разделать, помыть, положить в кастрюлю, налить холодной воды, посолить, добавить 2 моркови (целиком), 2 картофеля (целиком), головку лука, корень сельдерея и петрушки. Когда мясо почти сварится, добавить очищенный картофель, разрезанный вдоль на 2 или 4 части, тушить до готовности мясо вместе с картофелем и подать на стол с этим гарниром. Плоды перца промыть в холодной воде, натереть рафинированным подсолнечным маслом, испечь на железном листе в духовке. Все крендели разложить на смазанном маслом листе, поставить на 20 мин в теплое место подходить.
Выложить ровным слоем начинку на тесто в форме.
Лук очистим и мелко порежем.
После этого снять посуду с огня, отлить 1 стакан бульона, слегка остудить его, развести в нем мед, уксус и крахмал.
Суп можно варить на воде, за 15—20 мин до готовности супа положить в него сырое нарезанное мясо морского гребешка и варить его до готовности. Промываем их, чистим, укладываем в глиняные горшочки, добавляем немного воды и накрываем крышкой. К столу блюдо подать сразу после приготовления, украсив веточками укропа и петрушки. Различными формочками вырезать коржики, уложить их в несмазанный противень и выпекать до светло-коричневого цвета. После этого банки закрутите, остудите и поставьте в прохладное место. Выложить получившуюся массу в форму для запекания, разровнять поверхность и присыпать молотой паприкой. Полученную смесь разделить на 4 лепешки. Нагрейте духовку до 180°С Смажьте жиром форму для суфле. Украсить салат лимонными дольками или полить лимонным соком и посыпать зеленью петрушки, эстрагона. Готовое филе выкладывают на блюдо, покрытое листьями салата и украшают дольками яблока. После того, как пирог охладится, вынуть его из формы и покрыть глазурью. Добавить 4 стакана воды (либо бульона, в котором варилась фасоль).
