Затем всыпать манную крупу, добавить соль, сахар и проварить в течение 5 мин., все время помешивая, чтобы избежать образования комков. Затем добавить муку и, постоянно помешивая, понемногу молоко. После копчения окорока подсушиваются в сухом месте около недели. Поставить в теплое место, чтобы тесто немного подошло. Салат можно также украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком. Сверху полить одним стаканом крутого кипятка и закрыть крышкой.
На масло положить кружок языка, на него — майонез, сверху — кружочек помидора или огурца.
Белок взбить в крутую пену и ввести в кляр. Не прекращая взбивать, всыпьте муку и аккуратно влейте вишневую смесь.
Дать остыть и очистить от кожицы. Наполнить чашку и посыпать сверху немного тертого шоколада. Картофель «Печора» великолепно гармонирует с отварным, тушеным или печеным мясом. В подогретое молоко добавить разведенные в небольшом количестве теплого молока или воды дрожжи, сахар, яйца и соль. Растворите в соке сахар и варите на сильном огне до готовности. Грибы мелко нарезать, яйцо отварить вкрутую. Посыпьте все сверху перцем и шинкованной зеленью.
Добавить муку, соль, эстрагон и перец и нагревать еще 23—25 с. Постепенно ввести сахар, продолжая взбивать, пока сахар не растворится и пена не станет блестящей и бледно-желтого цвета.
Сварить сироп из 1 стакана воды и 1/2 отвешенного сахара, остудить, залить сложенную в банку корку, которую перед тем надо досуха вытереть, покрыть салфеткой и провести по ней скалкой, прижимая довольно крепко. Затем острым ножом нарезать хлеб на 5 горизонтальных одинаковых по толщине кругов-лепешек, которые, очень плотно уложенные одна на другую, составят слои торта. Подавать к жареной утке, гусю, полевой и лесной дичи (куропаткам, рябчикам). После этого добавляем в суп рыбу, пассированный лук и варим до готовности. Продолжая взбивать, осторожно влить яйца. В комнатных условиях ее можно сохранять в такой упаковке дней, а при температуре +1—2 °С — до 20 дней. Готовить в 100% режиме 8 мин. Все соединить с вареной фасолью. Нарезать мясо кубиками, положить в кастрюлю с овощами и тушить, не накрывая крышкой, 2,5— 3 минуты при полной мощности. Очистить банан и нарезать кружочками. Сварить грибной бульон. Очень вкусно и быстро. Поставим торт на 2 — 3 часа в морозильную камеру или на 8 — 10 часов в холодильник. Добавить соль, нарезанные шампиньоны, масло и довести до готовности. Разварить 100 г крупной перловой крупы, протереть через сито, смешать с протертой грушей и ее отваром. Накроем и поставим примерно на 60 минут подходить.
Разварить 1/4 стакана риса в молоке, протереть сквозь сито, положить в кастрюлю. Белую фасоль замочить в холодной воде и оставить на 5—8 ч. Добавить соль и сахар по вкусу. Перерыв между варками 8 часов. В большую круглую или кольцевую форму уложить 4 форели так, чтобы хвосты перекрывали друг друга (для равномерности толщины слоя), брюшной стороной наружу. 2 минуты готовить при полной мощности, потом, перевер¬нув рыбу спинкой наружу, переключить мощность на минимальную. Подать в горячем виде. Подготовленное тесто брать небольшими кусочками, формовать на ладони круглый тонкий коржик, класть на середину творог и лепить вареник полукруглой формы. Приготовить опарное тесто. Нарезанные соломкой коренья и лук спассеровать. Груши вымыть. Вымесить тесто, выложить его в смазанную маслом и обсыпанную мукой или молотыми сухарями неглубокую форму, выпекать в духовке на среднем огне в течение 40—45 мин и охладить. Мясо разрезать на куски по 30— 40 г.
Сыр натереть на крупной терке.
Разомните в отдельной посуде очищенные помидоры. Выпекайте их в течение 5 минут при температуре 250° С.
Добавить печень и свинину и жарить на слабом огне примерно 5 мин, помешивая. Смесь перемешать и охладить. Проварить рыбу 15 мин, процедить, добавить сметану и прокипятить. Белки отделить от желтков и взбить их в пену, добавить сахар и взбивать далее до окончательного растворения сахара (при поднятии венчика масса не падает). Помидоры обдайте кипятком и снимите с них кожицу. В сырую кнельную массу можно добавить отварные мелко рубленные шампиньоны, шпинатное пюре, пюре из моркови, томат-пюре, причем часть кнельной массы приготовляют с одним видом продуктов, другую — с другими.
Нарезать овощи: помидоры кружочками или дольками толщиной 5 мм, перец полосками или полукольцами толщиной 5 мм, лук полукольцами толщиной 5 мм. Кабачки подготовить как указано выше.
Готовую баранину снова поливают лимонным соком и подают к столу вместе с разрезанными на 4 части помидорами и веточками пряной зелени. Помидоры нарезать кусочками.
Когда шарики остынут, обжарьте их во фритюре до золотистого цвета.
Одно за другим добавьте яйца и замесите тесто. Образовавшуюся во время приготовления подливку смешать со сливками и прогреть на полной мощности в течение 2-3 мин, а затем посолить и поперчить. Растопить в этой смеси хлопья сливочного масла.
Подготовленный виноград плотно уложить в тару, накрыть тканью, положить круг, груз и залить рассолом. Филе нарезать на небольшие кусочки, посолить и обжарить в растительном масле. При этой технологии готовое яйцо должно иметь качества яйца, сваренного в „мешочек". Как только тесто поднимется, приступать к выпечке блинов. Хорошенько промываем крупу. Мясо вынуть из сковороды, добавить на нее жир и пожарить перец, встряхивая сковороду.
