Морковь моют, очищают. Все мясо нарезать маленькими кусочками и дважды пропустить через мясорубку, причем во второй раз добавить размоченный в молоке белый хлеб, нарубленный и поджаренный лук, соль, перец, укроп или петрушку и яйца.

Сахар положить по вкусу и украсить напиток взбитыми сливками. Обваляйте каждую котлету в муке, яйце и панировочных сухарях (обязательно в этом порядке}. Огурцы и яблоки почистить и удалить из них сердцевину. Такое варенье готовят в три приема.

Брокколи промоем под струей холодной воды.

Все это залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и поставить в духовой шкаф на 6—.8 мин.

Постоянно перемешивать 4-5 мин., чтобы рис равномерно слегка обжарился. Поставить на маленький огонь и варить при постоянном помешивании до загустения. Из муки, воды, яиц и соли замесить некрутое тесто, сформовать с помощью двух ложек галушки и отварить их в кипящей подсоленной воде.

В глубокой сковороде обжарить со всех сторон до румяной корочки. Сверните рулетики с начинкой. Разогреть масло и хорошо обжарить отбивные со всех сторон, затем уменьшить пламя и готовить еще 6 минут. Промойте картофель в холодной воде, осторожно потирая кусочки ладонями, чтобы удалить с поверхности крахмал.

В салатницу уложить несколько листьев салата, кусочки куриного филе.

Кресс-салат разобрать, промыть и высушить.

Когда смесь застынет , опустить форму на несколько секунд в кипяток и затем перевернуть на плоское блюдо.

На смазанную жиром порционную сковороду кладут слой тушеной капусты, на нее — кусочки рыбы вместе с гарниром и соусом и сверху снова слой капусты. Снимите с огня и выньте кору, разлейте в чашки, положите в каждую кусочек масла, 1 ст. л. сливок, посыпьте молотым перцем. Мелкие грибы используют целиком, крупные режут на части. Вместе с данным блюдом можно поставить на стол блюдце с горчицей или соусом из хрена со сметаной. После того как избыточная масса стечет в котел, нитки с орехами подсушивают в течение 1,5-2 часов. Фарш посолить, поперчить, добавить мелко изрубленную зелень, грибной бульонный кубик и 1/2 стакана воды и тщательно перемешать.

На следующий день размешиваем, отливаем излишек соуса, добавляем нарезанные длинными и узкими полосками сливы, маленькие кусочки грушки, немного масла и снова все перемешиваем. Кусочки мяса обжарить на масле, добавить обжаренный репчатый лук, томат-пюре, соль, перец, предварительно замоченную курагу, влить немного бульона и тушить все до готовности.

Все перемешивают, выкладывают в салатницу и украшают зеленью петрушки.

Помешивая, развести муку небольшим количеством воды.

Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке, пересыпать сахарным песком. Хранить следует при комнатной температуре в темном месте.

Перед тем как подать на стол, добавить коньяк.

Готовые овощи вынуть из отвара и протереть через сито. Яблоки и сельдерей вымыть, нарезать. Хорошо размешать и тушить 20—30 минут. Тушить на среднем огне примерно 20 минут, не накрывая крышкой.

Мясо отделяют от костей и нарезают небольшими полосками, огурцы - тонкими ломтиками. Белок взбить, соединить с желтком, цедрой, соком лимона, кусочками ягод. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, нарезать кружочками и разложить на плоском блюде. Порционные формочки смазать сливочным маслом и обсыпать молотыми сухарями, чтобы готовое суфле легко вылилось из формочки.

Белки с оставшимся сахаром взбить в густую пену. 1/3 белковой пены деревянной ложкой переложить на масляную смесь.

Лук натрите на терку, смешайте с хлебом, положите в фарш, посолите, добавьте все специи и очень хорошо помесите. Полученную смесь процедить и перелить в бокалы или пиалы, сверху посыпать натертой лимонной цедрой и подать напиток к столу. Курицу разрезать вдоль спинки, надрезать суставы лапок, крылышек и грудную кость, слегка расплющить тяпкой, посолить и поперчить, смазать растопленным сливочным маслом и жарить на решетке до готовности.

Разрезав тесто пополам, раскатать на тонкие пласты и нарезать на мелкие кубики или ромбики. Украсить маслинами.

Переложить в дуршлаг, чтобы стекла вода, немного охладить. Свинину нарезать тонкими полосками. Сахар и яйцо хорошо растереть и к ним добавить муку и анис.

Налейте в чашку и сверху положите виноградный крем. После этого зразы посолить, поперчить, запанировать в сухарях. Вскипятить, посолить, поперчить, добавить зелень. Разведите в теплом молоке дрожжи, муку смешайте с солью и просейте через сито.

К столу подавать, полив растопленным сливочным маслом и посыпав зеленью. Затем добавить закваску, настой мяты и оставить на сутки, после чего процедить, добавить сахар, размешать до полного его растворения.

Форму смазать сливочным, маслом и обсыпать сахарной пудрой. Так же нарезать спаржу. Когда остынет, положить черный молотый перец и мелко нарезанный укроп. Очищенную запеченную тыкву протереть сквозь сито. В полученную массу добавить взбитые яйца, сметану, соду, соль, муку.

Остальное тесто прикрыть салфеткой, чтобы не обсыхало. Полученную смесь разложите в вазочки и подавайте к столу в охлажденном виде.