Мясо пропустить через мясорубку.
Накройте их крышкой и остудите.
Очень мелко нарезать корешки петрушки, положить в кастрюлю, поставить на огонь с 35 г сливочного масла и, когда петрушка приобретет золотистый оттенок, добавить цуккини, рис, посолить, поперчить, тушить, понемногу доливая кипящую воду.
Нарезать мясо крупными кусками. Лук и чеснок мелко нарубить и обжарить в оставшемся жире. Зеленый горошек отвариваем в собственном соку. Рис промыть, обсушить, обжарить на масле, добавить томатную насту или мелко нарезанные помидоры, посолить, перемешать, залить горячей водой, плотно закрыть крышкой и поставить на слабый огонь на 1 час. Освободите мясо от косточки. Сыр и яйца смешайте в миксере. Обрызгать лист теста растопленным жиром, засыпать растолченными сухарями и разложить очищенные от косточек и посыпанные сахаром сливы Нарубить и посолить капусту, оставить ее стоять на час, отжать руками сок, поджарить с сахаром в горячем жире, приправить перцем и остудить. Распределить по коржам шпинатную массу, края завернуть поверх начинки и уложить оставшиеся коржи теста на шпинат, тесто проколоть в нескольких местах.
Мясо надо все время поливать и часто переворачивать. В рецепте коктейля Манхэттен есть возможность выбора вермута – если вы используете только сладкий или только сухой вермут, потребуется еще и несколько капель Ангостура. Размешать, добавить взбитые белки, вновь перемешать.
Смешать и полученным фаршем нафаршировать тушку курицы через разрез в брюшке, который потом зашить нитками. Вместо анчоусов можно использовать филе сельди или сардин, а также рыбные консервы. Опустить ложку для мороженого в горячую воду, затем скатать шарик и положить на тарелку.
Зелень петрушки вымыть. Кочанный салат разделить на листья, тщательно их промыть, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Большие креветки и лосось посолить и поперчить.
Сваренному рису дать постоять 15—20 минут в теплом месте, после чего ввести яичные желтки и все перемешать. Завернуть фарш в листья. Отдельно подать гренки. Варите груши в сиропе 25-35 мини, пока они не станут мягкими, затем остудите, не вынимая из сиропа. В бульон положите нарезанную крупно капусту, через несколько минут добавьте пассерованные в жире овощи, нарезанный кубиками картофель. Посолить, добавить сметану, яичный желток, лимонный сок, мелко нарезанную зелень петрушки. Пластинки отбейте молоточком, а потом ножом.
После этого, помешивая морковь, всыпать манную крупу и довести массу до готовности.
При подаче на стол нарезать тонкими ломтиками. Белокочанную капусту, яблоки и огурцы нарезать тонкой соломкой, заправить солью и майонезом, выложить по окружности блюда, обрамляя основной салат.
Яйца варим, очищаем, избавляем крабовые палочки от упаковки, чистим лук, открываем маслины, моем огурец.
Зеленую стручковую фасоль обрезать с обеих сторон, если по бокам есть нити – удалить, разрезать фасоль пополам.
Грибы нарезать кубиками, отварить и потушить с добавлением растительного масла.
Из указанного выше количества исходного продукта получится 8 л водки.
Яблоки, очищенные от кожуры и сердцевины, бланшировать в подкисленной горячей воде. Картофель и морковь очистить, нарезать кубиками, лук и перец очистить, нарезать.
Отдельно сбейте белки до тех пор, пока при наклоне миски белки не перестанут течь, добавьте четверть белков в желточную смесь, очень осторожно перемешайте, добавьте еще четверть белков, снова перемешайте и т.д., пока не выложите все белки. Из муки, воды и яйца замесить тесто. Торт покрыть растопленным персиковым джемом при помощи кисточки. Дрожжи растереть с сахаром.
В каждую тарелку уложить по два обжаренных кусочка хлеба, выпустить яйцо и залить горячим бульоном. Разогреть сковороду с маслом, положить нафаршированные кольраби, залить водой до половины, накрыть крышкой и довести до кипения. Всыпать рубленый укроп, петрушку. Баранину цельным куском обмыть, положить в кастрюлю, залить кипящей подсоленной водой так, чтобы она едва покрыла мясо, и варить сначала на сильном, а затем на слабом огне до готовности.
В горячий куриный бульон положить куриное пюре, мучную заправку и соль, хорошо перемешать и прогреть почти до кипения. Готовность можно проверить спичкой — погруженная в центр торта спичка должен остаться сухой.
Бобы, свинину и креветки залейте приготовленным соусом. Натереть гусиные ножки солью, молотым перцем, майораном и дать постоять 1 ч. Подготовленную рыбу залейте холодной водой и варите около 50 минут. Киви, лимон, апельсин, мандарины очищают и нарезают дольками.
Креветки отварить,очистить.
Хранить в прохладном месте. Мацони развести водой, постепенно подливая ее, взбить до получения однородной массы.
В сковородочку положить немного масла и кружочек помидора, пожарить немного, посолить, поперчить, положить кружочек яйца, кусочек сыра и запечь. Приготовить молочную мастику. Жарить омлет на слабом огне, широким ножом приподнимая его на сковороде, чтобы жир равномерно распределился. Начать со слоя овощей и чеснока, закончить чесноком и укропом. Из яблок приготовить пюре, добавить в него по вкусу соль, сахар, пряности.
После обработки банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить. Все его компоненты не перемешиваются. Отварное мясо, картофель, солёные огурцы нарезают кубиками, перемешивают, заправляют сметаной, укладывают в салатник горкой, сверху кладут пассерованный лук, вокруг укладывают сваренную айву и оформляют зеленью.
