Пельмени опустить в подсоленный кипяток и варить в течение 8—10 минут. Филе отварить и нарезать на ровные кусочки. Варите еще две минуты, затем снимите с огня. Закрыть барбекю крышкой и готовить в течение 1 часа. Приготовленная таким способом черника хранится всю зиму Из нее можно делать кисели, компоты, начинку для пирогов Воду вскипятить вместе с лимонной кислотой, сахаром, в кипящую воду засыпать мяту, остудить, процедить. Проварить на слабом огне 5—7 мин. Из вина, лимонного сока, натертого лука, измельченного лаврового листа, перца и соли приготовить маринад и выдержать в нем сутки тонкие ломтики печени (лучше всего телячьей). Обжарить на сковороде с любым жиром. Пастеризованные сливки налить в бокал. На каждый бифштекс можно положить яичницу-глазунью.
Добавляем черный перец, тертую цедру лимона, лимонный сок, солим.
Помидоры ополоснуть, ошпарить кипятком, снять кожицу, а мякоть нарезать ломтиками.
Свинину нарезать кубиками, грибы и лук - ломтиками. Крупные помидоры разрезать пополам, выжать из них семечки и вырезать часть мякоти, после чего посолить, посыпать молотым перцем, наполнить каждую половинку свежими поджаренными грибами, приправленными сметаной, и поставить в духовой шкаф, откуда вынуть, как только помидоры станут мягкими. Добавить не слишком мелко порубленные орехи или овсяные хлопья и, непрерывно помешивая, слегка поджарить их. Свежую белокочанную капусту шинкуют, солят, растирают руками, смешивают с нарезанной небольшими кусочками печеной свеклой.
Все ингредиенты соединить, добавить майонез, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать.
Яблоко вымыть, обсушить, натереть на крупной терке.
Откинуть на дуршлаг и промыть под струей холодной воды.
На следующий день сварить чечевицу в воде, в которой она была замочена, добавив соль, лавровый лист, чуть-чуть чеснока и чабреца.
Рис смешать с портулаком, заправить сметаной и укропом. Затем слить образовавшийся сок, мясо посолить и поперчить по вкусу. Сверху сделать «шапочку» из взбитых сливок (1—2 ч. ложки). Редьку натереть на крупной терке. Небольшие очищенные от кожуры клубни свеклы, вырезав в них середину, положить в сотейник. В глубокую миску всыпать муку, добавить очищенный от кожуры, пропущенный через мясорубку вареный картофель, смалец, соль и столько молока, чтобы получить тесто средней консистенции. Неочищенные баклажаны нарезать вдоль пластами, посолить и поставить под гнет, чтобы стекла горечь.
Острый маринад из цветной капусты приготовить в небольших бочонках. Когда все будет подготовлено, вынуть из холодильника форму из теста, на дно положить фромаж слоем в палец толщиной, на него положить ряд красиво нарезанных филе вперемешку с тушеными шампиньонами, залить сверху желе слоем в палец толщиной. Щуку, карпа или угря нарезать на куски, положить на сельдерей и залить водой, чтобы едва покрыло рыбу. Это блюдо идеально для вечеринок, потому что им можно наслаждаться, не пользуясь столовыми приборами.
Готовые пельмени выложить в глубокое блюдо и залить бульоном.
Сделать тесто, придать ему форму шара и поставить в холодильник на 2 ч. Можно с сахаром, без зажарки. Мягкие абрикосы разделить на половинки, вынуть косточки.
Все порезать, перемешать и плотно уложить в банки.
Для начинки топленое масло охладить до 10°; затем растирать его в течение 12—15 минут, положить ванилин, сахарную пудру и перемешать до образования однородной массы, добавить муку и снова перемешать в течение 7—10 минут.
Посолить и сбрызнуть уксусом.
Соединить грибы, яйца, горчицу и сметану, тщательно перемешать.
Посыпать рубленым укропом, петрушкой. стручковую фасоль очистить, промыть, нарезать, сварить в подсоленной воде, откинуть на сито, посыпать мелко нарезанной зеленью, заправить солью, уксусом и подсолнечным маслом. подготовленную таким образом фасоль уложить в салатницу, обложить кружочками круто сваренных яиц, чередуя Этот фруктовый коктейль может выступить в роли своего рода десерта.
Все соединить, сложить в салатник, полить соком от ананаса, перемешать и посыпать кокосовой стружкой. Помидоры наколоть и прогревать примерно 1,5—2,5 мин при полной мощности (100%), после чего обдать холодной водой и снять с них кожицу. Перед подачей к столу в тарелку супом положить пельмени.
Лук очищают и нарезают полукольцами. На прикрепленный бисквит выпустить из фунтика «веревочки», а в середине дужки сделать возвышение. Протомить 5—6 минут при мощности выше средней, помешивая каждые 2 минуты. Пьют этот коктейль, как и все коблеры, через соломку. В тесто можно также положить 500 г выпаренных фруктов, несколько ложек изюма, а вместо орехов — сладкий миндаль.
Такой точно пудинг можно приготовить с вареньем или компотом из абрикосов, персиков, груш, слив. Сало отделить от мяса и нарезать длинными полосками (с целью многократного нанизывания вместе с луком).
За это время сахар должен раствориться.
На одну часть положить фарш из телячьих или свиных мозгов, тушенных в сливочном масле, и покрыть второй частью. 300 г шпината хорошо промыть, мелко изрубить или пропустить через мясорубку, тушить в небольшом количестве сливочного масла до мягкости. Замесите из 3 стаканов муки и остальных продуктов тесто, выложите его на стол и «выхаживайте», подсыпая еще около стакана муки. Тогда положить измельченную зелень, размешать, переложить на глубокое блюдо, подавать. Луковицу очистить, нарезать, спассеровать на масле. Растирай муку с маслом, пока не поручится смесь, похожая на хлебные крошки.
На каждый квадрат по диагонали положить две половинки абрикоса. Смешаем с мукой, желтками, перцем и майораном. Перед подачей на стол полить приготовленным соусом из уксуса и растительного масла, перемешать и посыпать укропом или зеленью петрушки.
