Тыкву с рисом охладить, вмешать яйца, добавить сахарный песок, соль и разогретое масло, перемешать, выложить в смазанную маслом форму и запечь в духовке. Подготовленные тушки цыплят залить рассолом и выдержать 16—18 ч. Подготовленный желатин ввести в горячий бульон. Из картофеля вырежьте маленькие шарики величиной с лесной орех (можете использовать для этих целей очень мелкий молодой картофель), опустите их в холодную воду и держите на огне до закипания. Очищенные груши нарежьте дольками и положите для просушки в сухом прохладном месте, где они будут хорошо проветриваться. На гарнир подать жареный или отварной картофель. Тщательно перемешать ее со сметаной, гор­чицей, сахарным песком и солью по вкусу, приправить лимонным соком или винным ук­сусом и белым перцем (желательно свеже­смолотым).

Спелые персики вымыть в проточной воде, дать ей стечь. Огурцы и ветчину нарезать мелкой соломкой. Воду нагревают до кипения, добавляют сахар, вливают инвертный сироп и уваривают до образования карамельной пробы (капелька карамельной массы на блюдечке при остывании становится стекловидной). В тарелку положить измельченную зелень. На стол подать в горячем виде прямо в гусятнице. Муку смешать с порошком для печенья, растереть со смальцем, посолить по вкусу и вымесить на сметане тесто средней консистенции. Снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять 2 минуты, пока креветки не потемнеют и не свернутся колечком. Очищенный и тщательно вымытый корень сельдерея и морковь нашинковать, сбрызнуть лимонным соком, лимонной кислотой или уксусом, посолить, заправить майонезом и, уложив горкой в салатник, оформить зеленью и луком. Молодую крапиву опустить в кипяток на 1-2 минуты, откинуть на дуршлаг, промыть холодной прокипяченной водой.

Когда мясо будет готово, бульон слить, а кастрюлю с мясом накрыть крышкой.

Отдельно измельчить на терке хрен и смешать со сливками. Средний кочан капусты очистить от зеленых листьев, мелко нашинковать, посолить и слегка перетереть рукой. В кипящий костный бульон кладем пассированные овощи, добавляем прокипяченный квас, варим 5 мин и заправляем сметаной или сливками.

Процедить и протереть, добавить отваренные макароны. 50 г масла мелко порубить, растереть с 2 вареными желтками, смешать со сливками или сметаной и этой смесью заправить готовый суп. Добавить в молоко, помешивая, сначала оставшийся сахар, затем смесь с желтками; еще раз вскипятить. Выложить на блюдо и подавать на стол.

В кастрюлю влить почти все пиво, оставив несколько ложек, добавить мелко толченую гвоздику, корицу, натертую лимонную цедру и муку, предварительно разведенную небольшим количеством пива. Перед подачей на стол 4 тарелки застелить листьями зеленого салата, на них выложить приготовленный салат, полить майонезом. После этого тыкву подают с холодной крутой пшенной или кукурузной кашей и молоком.

Сваренную голову промыть в холодной воде, порезать довольно крупными кусками.

Переложить тесто в одну из подготовленных форм. Готовые грибы посыпать измельченной зеленью. Мякоть нарежьте кубиками и с помощью миксера сделайте пюре. Вставить в нее два кусочка соломки для «глаз». «Глаза» — половинки черной маслины.

Морковь нарезать ломтиками и припустить с небольшим количеством воды и растительного масла.

При подаче капусту украсить жареными помидора­ми и посыпать зеленью.

Шницели смешайте с витаминной подливкой, украсьте свежей зеленью. Добавить еще самогона.

Заправка горчичная. Так же можно приготовить щи из савойской капусты. Подают как второе блюдо. Кипрейный чай заваривают из верхушек кипрея, собранных в период бутонизации и высушенных в тени. Они так же аппетитно выглядят, даже ярче, и по вкусу такие же замечательные. Снова профильтровать, довести до кипения, кипятить 2-4 мин.

Когда закипит, добавить необходимое количество соли и сахара. Чурек измельчают, лук шинкуют. Мякоть курицы и морковь пропустите 2 раза через мясорубку, взбейте с майонезом и маслом, посолите и заправьте мускатным орехом или измельченным чесноком.

Затем раскатать тесто коржом толщиной 2 см, положить па смазанный маслом лист с невысокими бортами.

Выньте, нарежьте рулеты ломтиками, выложите на сервировочное блюдо и подавайте, гарнировав запеченным картофелем. Лук очистим и нарежем кубиками. На тушеное мясо положить мелко нарезанный сырой лук с кружочками моркови и через 10 мин — вареный картофель, разрезанный пополам, лавровый лист, 5— 6 горошин перца. Тем временем помидоры, сняв кожицу и удалив зерна, мелко порежем. К блюду подать соевый соус.

Залить рыбу, сверху посыпать мелко нарезанной зеленью.

Салат сразу подаем к столу. Сразу же снять кофейник с огня и разлить кофе по чашкам. Вернемся к нашим баранам, т. е. картофелю.

Зарумяненный бисквит выложить на доску и вместе с бумагой круто завернуть рулет так, чтобы бумага осталась сверху. Так наполнить посуду до верха, уложив в нее два-три слоя рыбы с капустой. Добавить жареный лук и авокадо, переме­шать, посыпать луком-резанцем. Вырезку освободить от пленок, нарезать поперек волокон на куски толщиной около 3 см, весом около 150 г, слегка отбить и посыпать солью и перцем. В конце варки положить пряности. Можно также перемешать салат с майонезом и посыпать его петрушкой, а вместо шампиньонов использовать другие грибы. Затем добавить петрушку, соль и перец. Влить, непрерывно помешивая, разведенный в холодной воде крахмал. Взбейте венчиком яйца, добавьте соль и перец. Пока масло нагревается, раскатайте тесто в виде большого квадрата толщиной 1 см. Фаршированные помидоры поставить в разогретую духовку и тушить при невысокой температуре.

Яблоки вымыть, нарезать пластинами.

Хорошо перемешайте и оставьте на один час, чтобы пшено набухло. Тем временем сварить до полной готовности рис в молоке, домешать к нему сливочное масло и 1 ст. ложку сахара.