Очищенные овощи залить холодной водой и поставить на 15 мин в холодильник (не больше, иначе овощи размякнут). Ее можно в дальнейшем использовать для создания разных творогов, видоизменяя тем самым и их вкус. Капусту нашинковать, морковь нарезать кружками, а лук - кольцами.

Смешать все компоненты и поместить в смазанную жиром форму для запекания. Крышкой не накрывать.

Сушить миндаль на полотенце 12 часов. Выложить в смазанную маслом и выло­женную ломтиками шпика форму, запечь в духовке при 180°С 10—15 минут. Перец вымыть, очистить от семян и перегородок и нарезать крупными кусками. Высушенные ягоды охладить и тут же укупорить в герметические упаковки.

Снять с огня; слегка остудить. На фарш выкладываем перец, нарезанный полукольцами, а затем слой помидоров, тонко нарезанных.

Сливают отвар, вновь кипятят его и кладут в него тыкву. В полученную массу добавить взбитые белки и снова слегка вымесить в смазанную и посыпанную мукой форму выложить половину массы, покрыть ее слоем мармелада, затем выложить вторую половину.

Посыпаем измельченным луком, яйцами, зеленью петрушки и укропом. Внутри мясо должно быть белым. Ароматизируйте измельченной на терке лимонной цедрой. Уложить плоды в подготовленные банки вертикально, широкой частью вниз или вложить по несколько штук один в другой или же нарезать полосками не более 10 мм. Когда кабачки будут практически готовы, отодвинуть их от стенок сковороды и вбить в образовавшиеся пустоты яйца. Полученную массу выкладывают поверх сельди.

Затем добавляют обжаренные морковь и репчатый лук, сметану, смешанную с томатом-пастой. Майоран — 1 часть.

Желательно смешивать салат перед подачей на стол, иначе сухарики размокнут.

Готовят соус: бульон, оставшийся после варки курицы, процеживают, выливают в сковороду, доводят до кипения, снимают пену и, встряхивая сковороду, струйкой вливают крахмал, разведенный холодной водой (1:2). В охлажденную массу добавить растертые яйца, корицу, гвоздику, измельченные ядра миндаля, соду и муку, все тщательно перемешать до получения однородного пластичного теста. Все овощи очистить, нашинковать на крупной терке, пассеровать на растительном масле, посолить и перемешать. Можно поставить в духовку или в большую печь и равномерно и медленно варить часов 5—6.

Ставриду разделайте на филе без реберных костей и отварите в небольшом количестве воды с добавлением специй и кореньев.

На противне разместите ломтики хлеба. Готовые грибы откинуть на си­то, нарезать тонкими ломтиками, смешать с наре­занными яйцами, посолить, посыпать перцем, за­править растительным маслом. Торт может долго храниться, поскольку не содержит крема. Проварить в течение 10 минут, добавить уксус, мелко порубленную зелень кинзы и варить еще 5 минут. Масло взбить, постепенно добавляя сахарную пудру. Яблоки натереть на крупной терке, добавить сахар, сметану, орехи, изюм без косточек, предварительно замоченный и подсушенный, какао, все хорошо перемешать. Придайте им круглую плоскую форму, обмажьте взбитым желтком и обжарьте в масле, как котлеты. Муку и крахмал просеять в эту массу и смешать с постепенно добавляемым молоком. Отделите желтки от белков. Яйца растереть с сахаром, добавить корицу (или тертую лимонную цедру, или ванильный сахар) и молоко, размешать. Готовое мясо охладить, нарезать тонкими ломтями, уложить на блюдо. Из лимона выжать сок. Обсушиваем его и раскладываем в виде лепестков цветка на тарелке.

Паштет и сыр лучше брать острые. Выпекают кекс при температуре 200-220°с в продолжении 50-60 минут. Растереть желтки с сахаром, добавить мягкое масло, соду, муку. На 6 человек достаточно 1/3 приведенной пропорции. 1 1/2 стакана муки заварить 1 1/2 стакана молока, размешать до получения однородной массы. Зелень петрушки вымыть. Варите на медленном огне 30 минут, потом слегка охладите, залейте в миксер и сделайте суп-пюре.

Помидор нарезать дольками, очищенное от кожицы и сердцевины яблоко — кусочками. Сверху посыпать мелко нарубленной зеленью укропа, посолить и поперчить. Свежие грибы вымойте, очистите, порежьте крупными кусками и сварите.

Добавьте лимонный сок и апельсиновый ликер, тщательно перемешайте и всыпьте полоски апельсиновой цедры. Капусту нашинкуйте и перетрите с солью до появления сока. Помидоры моют, накалывают вилкой со стороны плодоножки, укладывают плотно в тару рядами, пересыпая их листьями вишни, зеленью сельдерея и эстрагона, пересыпают сахаром и солью.