За 12 часов до этого в 500 г воды сварить до готовности чернослив. Приготовленным фаршем начинить щучью кожу и зашить разрез. Из перцев вычистить семена и вложить один в другой, чтобы он занимал меньше места. В середину каждой котлетки положить кусочки маслины и сыра или кусочек ананаса. Соединить попарно, проложив между ними тонкие полоски стручкового перца.
Соус прокипятить и залить им жаркое. Выдержать в холодильнике в течение 4 часов.
Для гренок яичный белок отделим от желтка. Затем рыбное филе вынуть, остудить и нарезать небольшими кусочками. Добавляем сметану и смешиваем еще 10 секунд. Майонез, красное вино, горчицу, сахар перемешать так, чтобы образовался густой соус.
Оставить бисквит на противне для охлаждения, затем перевернуть и снять бумагу. Перебрать перловую и рисовую крупу, смешать и замочить в холодной воде на 60—90 мин.
Обжарить овсяные хлопья на сковороде в 1 ст. ложке растительного масла до появления золотистого оттенка, постоянно перемешивая.
Измельченную зелень и сметану следует вводить в салат перед самой подачей.
Морского окуня почистить, нарезать небольшими кусками, освободить от костей, положить в кастрюлю, залить водой и варить 20 минут. Разводим фарш томатным соком и тщательно перемешиваем. Теперь вам надо приготовить пенки. Затем добавить полусваренный рис, сваренные вкрутую цельные или нарезанные яйца, молотый черный перец, толченые стручковый перец, чеснок, зелень киндзы, сухие сунели, очень мелко нарезанный тархун и все тщательно перемешать. По мере выпаривания сока поливать горячей водой.
Бульон процедить через ткань. Полученный фарш положить на середину каждого кусочка рыбы, завернуть их, придав им форму котлет.
Затем капусту вынуть, дать стечь воде, разобрать на отдельные листья и отбить их.
Красивую тарелку выстелить листьями салата, выложить туда готовый салат, сверху посыпать зернами граната и мелко нарезанным укропом. Подогретое масло, соль, сахар и лимонную цедру взбивать в течение 5—6 мин, постепенно добавляя в процессе взбивания яйца; затем добавить мелко нарубленные и немного поджаренные орехи.
Приготовить густой соус из растительного масла, уксуса (лимонного сока) и растопленного желатина.
Аккуратно разбиваем яйцо, стараясь вылить сначала белок, потом желток. Готовые яблоки процедить и протереть через сито. Арбузы можно солить двумя способами. Смазать маслом плоскую форму, выложить в нее 2/3 этой массы слоем 2—3 см и выпекать 20—30 мин при 120°С. Обработанную тыкву натереть на крупную терку, соединить с рисом и посолить. Готовое блюдо приправить специями и подать к столу, посыпав сухариками. Кстати, для того, чтобы чешуя легко отходила, я сначала обдаю рыбу очень горячей водой. Помидоры, перец, лук и петрушку перемешать с рубленым мясом, приправить солью, перцем и тимьяном, а затем перемешать с сыром.
Рис залить молоком и оставить набухать 30 мин, затем нагревать 3 мин на полной мощности и 12—15 мин в режиме «РАЗМОРАЖИВАНИЕ». Яичные белки взбивают с сахаром, добавляют водку или коньяк, масло или маргарин (размягченные), цедру, муку, замешивают однородное тесто, накрывают и выставляют на 2-3 часа на холод. Сметана подается на стол как самостоятельное блюдо, а также как приправа к другим блюдам. Порежьте персики на мелкие кусочки и смешайте с 1/2 стакана сахарного песка.
За полчаса до окончания варки добавить в кастрюлю овощи, а в конце варки — специи. Заправить подсолнечным маслом и уксусом, хорошо перемешать. Трюфель очистить, мякоть накрошить и растереть ее в миксере с яичными желтками, лимонным соком, солью и кайенским перцем. Через некоторое время добавьте мелко нарезанные салат и артишоки. Если сметана недостаточно кислая, добавить уксус или кислый фруктовый сок (осветленный).
На гарнир можно подать отварной картофель. Рабочую поверхность посыпать мукой. Отбить их, посолить, посыпать перцем, уложить на них ломтики шпика, кружочки репчатого лука и тонкие ломтики соленого, очищенного от кожицы огурца.
Этот соус подают к морковным, картофельным, крупяным котлетам, а также к отварной рыбе.
Выложите ими салатницу. Можно ее использовать для супа.
При этом способе засолки арбузы не накалывают.
В глиняный горшок положить квашеную капусту, залить ее 0,5 л кипятка, добавить сливочное масло, закрыть, поставить в умеренно нагретую духовку. Подавайте к столу в охлажденном виде. Готовой глазурью сразу обливать пирожные, пока она не застыла. В шейкере со льдом смешать 50 мл сухого джина, 25 мл ликера, 25 мл апельсинового сока.
Очистить лимоны, нарезать ломтиками, залить водой, оставить на 24 ч. Нарезать лук полукольцами и обжарить в той сковороде, где жарилась печенка, до золотистого цвета. Лепешки промажьте слоями брусничного варенья и взбитых сливок. Подавайте, приправив черным и белым крупно помолотым перцем. Свежий творог хорошо протирают, перемешивают с сырыми яйцами, сахаром, мукой, солят и замешивают тесто.
Готовый бульон процедить. Добавить соль и перец. Все овощи выложить в салатник, посолить, полить винным уксусом и перемешать.
Поверхность пласта смазать яйцом, равномерно насыпать на нее изюм, который затем обсыпать сахаром. Разогреть духовку до 200° C.
Приготовление начинки: сварить рис, добавить в него масло и мелко нарезанные яйца. Толщина блина не должна превышать 15 мм, а размер и очертания деревянной формы не регламентируются.
