Разложите в 4 жаропрочных блюда и остудите.

На второй день, когда сок стечет, его кипятят, процеживают, кладут сахар, снова дают вскипеть, процеживают и расфасовывают. Постепенно добавить и просеянную муку с какао, пряности, соль, яйцо и раздельно растворенные разрыхлители. Окорок тщательно моем и насухо вытираем. Как только положите на сковороду лук, подберите для блюда любые специи (чеснок, петрушка, укроп, кинза, базилик и пр.).

Все это заправить сметанным соусом.

Приготовить начинку. После того, как паштет закипит, убавить огонь и запекать еще 15 минут. Очищенную малину с водой и 1/2 стакана сахара, помешивая, варить 5—10 мин, затем добавить остальной сахар и варить до готовности выше. Влейте массу в подготовленную форму. Яичные белки взбейте с 2-3 ст. л. сахара до образования пены. Капусту нашинковать, перец нарезать солом­кой, лук — полукольцами, морковь нате­реть на крупной терке, помидоры нарезать ку­сочками. Положите сливки в миску и поместите в морозилку на 30 минут.

Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и тогда класть макароны слоями, пересыпая каждый слой натертым сыром и поливая тремя ложками соуса из-под жаркого. Готовые грибы залить сметаной, прогреть, не доводя до кипения, и сразу же подать. Разогреть растительное масло и обжарить мясо до готов­ности. Раскатать полученное тесто в тонкий пласт, вырезать из него кружки, разложить их в смазанные маслом формочки, на тесто положить приготовленную начинку так, чтобы она не доходила до краев примерно на 0,3-0,5 см. Даем остыть и вынимаем корзиночки из форм. Помойте и высушите гречневую крупу, очистите ее от шелухи. Сушеные грибы перебрать, хорошо промыть в теплой воде (30—35 °С), залить холодной водой и дать постоять 40—50 мин, после чего грибы переложить в кастрюлю и снова залить холодной водой (1,6 л воды на 40 г сушеных грибов).

Обжарить до полуготовности мясо, затем добавить воды, довести до кипения и посыпать тертым плавленым сыром. Массу смешивают со сливочным маслом, солят, перчат и взбивают вилкой или деревянной лопаточкой.

Смочить форму водой, наполнить кремом и поставить в холодное место. 6 яичных желтков вымешать хорошо с ванильным сахаром и 600 г сливок и добавить к ним вымоченные в крепком роме цукаты.

Готовый суп заправить сливками, хмели-сунели, красным молотым перцем и измельченной зеленью петрушки.

Морковь и яблоки натереть на мелкой терке, отжать сок через марлю. Морковь вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Готовый салат выкладывают горкой в салатницу, украшают дольками яблока и веточками зелени.

Практикуют горячий и холодный способ соления. В конце варки положить измельченный чеснок.

После этого плов сдвигают к середине казана горкой, деревянной палочкой делают лунки в нескольких местах, накрывают плов крышкой и тушат еще 30 минут.

Ветчину нарежьте тонкими ломтиками и сверните трубочками.

К пюре добавляют 4 ст. ложки меда, перемешивают и разводят газированной водой. Не следует пережаривать печень, так как от этого она утрачивает сочность и становится не в меру плотной и жесткой. Промытые морковь и картофель отварить, очистить, нарезать кружочками.

Растопить оставшееся масло и сбрызнуть им сухари. Миндальную массу можно положить на смазанную маслом и посыпанную мукой бумагу. Фрукты отварить с сахаром порознь, отцедить, положить в компотницу, отвары соединить. Выложить капусту на смазанный жиром противень, разровнять, смазать сметаной, посыпать натертым сыром и сухарями и запечь в духовом шкафу. Обжаренные ломтики хлеба смазать рыбной массой, разрезать на 8 треугольников, положить на смазанный маслом противень и запечь в разогретой духовке при 200 °С.

Потушите рубленое мясо в кастрюле на сильном огне с 3 ложками оливкового масла. Вылить в смазанную маслом форму и выпекать при температуре 180—200°С.

Подать к столу, посыпав зеленью.

Смешать джин, кубинский ром, армянский коньяк и белое десертное вино с содержанием сахара до 16 %. Можно обойтись без сельдерея. Пока приготовьте фарш. Смешать оставшийся сыр, хлебные крошки и посыпать ими кабачки. Выпекать кексы весом по 60—100 г в течение 25—35 мин, а весом по 500—600 г — в течение 60 — 70 мин. при температуре 190—200°. Вливаем в нее приготовленный кофе и продолжаем взбивать. Из этой массы сформовать фрикадельки величиной с грецкий орех. Слить сок из консервов, рыбу размять вилкой.

На нее уложить дольки огурчика и сверху посыпать обжаренным лучком, завернуть в тесто, слепить края. Салат приправить растительным маслом, уксусом (или лимонным соком), перцем, солью и зеленью. Куриную мякоть пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанные морковь, лук свежие шампиньоны, чеснок, петрушку или укроп, посолить, поперчить, все перемешать. Если трубочки при выпекании рано потемнели сверху, накройте их листом пергамента, чтобы они хорошо пропеклись внутри. Добавить яйца и соль. Мякоть вырежьте острым ножом, оставляя пример­но 2 см по краям. Поджарить ломтики хлеба в масле с обе­их сторон. Все фрукты вместе с шоколадом подмешаем к творогу, положим его в форму мороженицы, накроем прямоугольниками бисквита и польем ликером. Яйца взбейте с солью. Сварить маринад — вскипятить воду с пряностями и солью, кипятить 10-15 минут, влить уксус и выключить.

На 1 л сока черной смородины берут 0,5 л сока облепихи и 0,5 л 30 %-го сахарного сиропа.

При подаче на стол перемешать, выложить на блюдо горкой. Подготовленные плоды сразу же уложить в банки, пересыпая послойно солью, добавить 9 % -ный уксус. Шницель отбить, надрезать у косточки, посолить, обвалять в муке, затем намочить в яйце и запанировать в сухарях. Добавить мелкорубленый чеснок и тертый сыр.