После чего перегнать и добавить сахарного сиропа для сладости.
Положите ее на противень, смазанный жиром, и выпекайте в предварительно прогретой духовке.
Профильтровать. Выложить на листья тонкий слой фарша, отступая от краев листа на 2-3 см.
Затем разложите на чистое, смоченное водой полотенце ровным слоем 1,5—2 см, шириной 20—22 см, а по длине — по размеру Вашего противня.
Помидоры ошпарьте, снимите кожицу, мякоть нарежьте дольками.
Можно гарнировать рыбу жареным картофелем, салатом из свежей капусты, маринованным репчатым луком, другими овощами. В процессе брожения тесто обминать 1—2 раза.
Сметану с яйцом размешать в миске. Если готовят в дальнюю дорогу, то этой массой набивают кожаный мешок (шонт), удаляя из него воздух и крепко завязывают. Соус подать отдельно. В кипящую березовицу осторожно засыпать подготовленную крупу и тщательно перемешать, чтобы не образовалось комков. Баклажаны присолить и на 30 минут поместить в дуршлаг. Лук нашинковать, спассеровать в масле, добавить оставшийся от мяса ананасовый сок и довести до кипения. Поместить бисквитную массу в кондитерский мешочек с насадкой № 7 и отсадить на противень в форме язычков (ложечек).
Это сухой, слегка пряный коктейль, в котором чуть-чуть бесцветного ликера Кюммель с ароматом тмина дает послевкусие, замечательно возбуждающее аппетит на фуршете. Варить 20 минут. Помидоры, сняв кожицу и удалив зернышки, порежем. Пшено перебрать, хорошо промыть и всыпать в кастрюлю с тыквой. Зеленый лук очистите, помойте и нарежьте мелкими кольцами, несколько стрелок оставьте целиком для украшения.
На дне глубокой кастрюли расстелить двойной кусок марли так, чтобы ее края оставались вне кастрюли. Через полтора часа закладывают предварительно промытую квашеную капусту и доливают еще воды, чтобы она покрыла весь гуляш.
Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь, растопите в ней маргарин. Вареную и печеную тыкву подают с молоком или кундысу.
Добавить натертый на мелкой терке чеснок, уксус, имбирь, сахар, ошпаренный изюм, перемешать и довести смесь до кипения. Для соуса чеснок и оставшийся репчатый лук очистить и очень мелко нарезать. Яйцо взбивают с сахаром (теплым способом), добавляют лимонный сок, цедру и перемешивают с просеянной мукой и крахмалом. Мясо (вырезку) обмыть, зачистить от сухожилий, нарезать порционными кусками толщиной 1,5—2 см и отбить. Из пирожков подаются расстегаи, московская кулебяка, пирожки с визигой и саго и пр. Нарезанные компоненты смешать, залить заправкой и перемешать. Разложить начинку по тесту любым способом, как вам больше понравится. Затем таз поставить на огонь, массу довести до кипения и снять с огня на 10—15 мин. Хорошо перемешать.
Очищенную капусту нарезать соломкой, добавить немного соли, потереть руками, появившийся сок отжать. Иногда изменяйте рецепт, используя черные бобы вместо фасоли обыкновенной. Пирог еще теплым разрезать на куски и посыпать ванильной сахарной пудрой. Смешать томатную пасту, лавровый лист, перец, уксус, сахар и муку.
Добавьте в нее измельченные ядра грецких орехов и еще раз перемешайте. Разрезать его на 6 долек одинаковой величины.
Поверх крема разложить ягоды и фрукты.
Перемешайте его с помидорами и потушите на маленьком огне 15 мин. Жарить до готовности.
Для начинки приготовить картофельное пюре, добавить в него горячее молоко, растопленное масло, пассерованный лук и все перемешать.
Жарьте зразы на сале до образования румяной корочки.
С забродившего домашнего вина снимают пену и перемешивают с пшеничными отрубями.
Заправить солью и перцем. Маслины отцедите от жидкости и нарежьте вдоль на 3-4 части. Очистить от косточек и нарезать заранее (за 2—4 ч) замоченный чернослив.
Для мусса взбить сливки с 2 ст. л. сахара и ванильным сахаром, добавить йогурт, лимонный сок, половину тертой цедры и оставшийся желатин.
Прибавить постепенно, все время растирая, 100 г муки и 100 г молотых орехов (одного или нескольких сортов), а затем 9 взбитых белков, перемешать. Когда масса увеличится в объеме в 2-3 раза, добавить ванильный сахар, разложить в порционную посуду и перед подачей на стол охладить. В оставшуюся часть теста добавьте муку, смешанную с сахаром и натертой на мелкой терке лимонной цедрой. Гренки разложить по тарелкам и залить их супом вместе с крупными кусками рыбы. Неочищенные промытые баклажаны нарезать вдоль на ломтики толщиной 1—1,5 см, посолить, уложить в один ряд на разогретую сковороду и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Мясо (мякоть) и печень нарезать на кусочки величиной с грецкий орех, посыпать мелкой солью и черным перцем, затем нанизать на специальный трех-, четырехрожковый шампур. Из бумаги вырезать 8 — 10 кружочков, последовательно увеличивая в диаметре.
В кастрюлю налить воды и поставить на огонь. Затем положите баранину, тушите под крышкой 45 минут, добавьте оставшийся чай вместе с черносливом, тушите еще 15 минут. Застывшее тесто раскатывают в пласт толщиной 2 мм и тесторезкой, формочками или острым ножом вырезают печенье в виде листиков, цветочков, полосок и т. д., обжаривают их на разогретом жире и посыпают сахарной пудрой.
В конце варки добавить нарезанные вареные хрящи. Украсить зеленью. Поставить ее в другую кастрюлю с водой и нагревать, непрерывно мешая, но не доводя до кипения. Варить еще 1 час на медленном огне. Обжарить, добавить бульон и тушить до готовности.
Овощи смешать, добавить рубленый репчатый лук, молотый перец, полить майонезом, украсить веточкой петрушки или укропа.
Промыть смородину и вилкой отделить ягоды от веточек.
Накрыть посуду крышкой.
К столу напиток подать охлажденным. Завернуть начинку (около 25 г в каждый блинчик), слепить с помощью 16—18 шовчиков (см. рецепт «Баоцзы с мясом») и выложить в пароварку.
