Добавить половину зелени тимьяна, 150 г лисичек и слегка обжарить в течение 3-5 минут. Все перемешайте в шейкере и перелейте в широкий низкий бокал, после чего украсьте долькой апельсина. Вино вылить в жаропрочную, но неметаллическую посуду, поставить на очень медленный огонь, ни в коем случае не доводя до кипения. Чайной ложкой отделяют от массы небольшие галушки и опускают в соленую кипящую воду. Подавать к столу горячим, смазав сливочным маслом или мармеладом.

Разделите курицу (или другую птицу) на 4 части и залейте холодной водой.

Цукаты уварить в три приема. Затем слейте воду и поставьте в холодильник на 3 часа. Виноград помыть, разделить ягоды пополам и вынуть косточки, ядра грецких орехов крупно порубить. Приготовить опару из дрожжей, 100 г молока или воды и поставить ее на 45 мин. для брожения.

Вымешать полученную массу и сделать из нее небольшие клецки.

Когда хачапури будет готов, смазать маслом и подавать на стол горячим. Оставить в холодном месте на ночь. Потом вино фильтруют, добавляют остальную часть сахара и разливают в бутылки.

Яичные желтки тщательно растереть с сахаром добела, чтобы получилась пышная масса. Жир, сахар и желтки я ни растереть добела, добавить тертый картофель, лимонную цедру, ванильный сахар и 1 ч. ложку разрыхлителя. Откиньте на сито и протрите ягоды. Готовое тесто положить в холодильник на несколько часов (можно на сутки). При подаче полить соусом с грибами, в котором тушилось мясо.

Стерилизуют, закатывают. Семечки подсолнечника обжарьте на сковороде без добавления жира до появления аромата, затем остудите на тарелке. Все хорошо смешать, процедить через мелкое сито Подавать посыпанным натертым мускатным орехом.

Охлажденный суп заправить солью и сахаром по вкусу, положить в него рубленые белки, зеленый лук, огурцы. Разлить напиток в 2 высоких стакана, положить в каждый из них по кубику льда, сверху прикрыть «шапочкой» взбитых сливок. 8 высоком стакане или ирландской кофейной чашке смешать спиртные напитки, долить свежезаваренным кофе средней концентрации, а сверху положить сливки. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,1 л — 15 мин, 1 л — 20 мин. Мясо птицы, макароны, окорок нарезать небольшими кусочками. Затем обжарить на масле лук, добавить молотый красный перец, киндзу. Компоненты перед смешиванием должны быть охлаждены до 5—8°С. Затем поставить на слабый огонь, довести до кипения, снять с огня и слить сок.

Филе камбалы натереть солью и перцем, запанировать в муке и обжарить на сливочном масле. Баранину промывают и нарезают порционными кусочками. В центр сервировочного блюда выложить горкой салатную смесь, по краям разложить ломтики хлеба с сыром и все украсить веточками петрушки.

Приготовьте слоеное тесто или приобретите в магазине 700 г замороженного слоеного теста и медленно раз­морозьте его в холодильнике.

В бокале со льдом смешать сахарный сироп и апельсиновый сок. Лук мелко нарезать и обжарить в масле, рис отварить. Филе анчоусов и лук мелко порубить, добавить тертую брынзу, пармезан, горчицу, зелень, лимонный сок, соль, черный и кайенский перец, сахар, перемешать до однородности. Подают в горшочках, посыпав мелко нашинкованной зеленью. Разогреть растительное масло в воде и переме­шать с карри. Разложить на решете тонким слоем, чтобы дать воде стечь. Вымойте огурцы, очистите их от кожицы, обрежьте по краям и натрите на крупной терке. Залить сметаной, вскипятить. Положить пирожки на промасленную жиронепроницаемую бумагу. Приготовить маринад из уксуса, горчицы, размолотого черного перца, с добавлением сахара и соли. Ни в коем случае не посыпайте вишню сахаром, иначе тесто может стать водянистым и не удержать начинку. Все хорошенько размешать.

Подавать горячей.

Вынуть птицу из бульона, обжарить с маслом в духовке или па сковороде и нарезать на куски.

Вырезать по краю 7 зубчиков. Выдержать торт в прохладном месте, затем украсить взбитыми сливками. Картофель нарезать кубиками и слегка обжарить В глиняные горшочки положить мясо в картофель, полить грибным соусом, закрыть крышками и тушить в духовке до готовности. Скатать небольшие шарики, уложить на доску, смоченную водой. Сформованные вареники варить в большом количестве кипящей воды.

Отдельно подать мелкие гренки. Репчатый лук мелко нарезать, положить в сотейник, добавить подсолнечное масло и потушить до мягкости. Вырежьте из мяса жир и пленки, нарежьте мясо на тонкие, одинаковые ломтики.

Если блюдо подают в холодном виде, то соус нужно приготовить на растительном масле. В кастрюльке взбейте масло веничком, влейте очень осторожно 7 ст. ложек воды, сок лимона, посолите и поперчите. Мясо и сало нарезать кубиками по 5 мм. Картофель очистить и натереть на мелкой терке. На каждую порцию шпината выложить по шницелю, сверху положить по ломтику окорока и сыра.

Заранее промыть рис и, залив водой, дать постоять 30 мин. Повторить эти операции еще несколько раз, пока ягоды не станут прозрачными. Морковь натереть на крупной терке или порезать кру­жочками. Разварен, ные плоды протереть через сито, полученную горячую массу расфасовать в стерилизованные банки. Подавайте к жареной баранине, гусю, индейке. На сковородку положить сахар, добавить две столовые ложки воды и нагревать, постоянно помешивая, пока сахар не растворится и не начнет карамелизоваться.

Настаивайте 3 недели, затем процедите, отфильтруйте через марлю, добавьте ваниль.

Взбить эту массу миксером до консистенции крема. Украсить кружками лимона, укропом. Вставить в них зернышки кукурузы. В шейкере соединить мятный сироп и томатный сок. Нарезанную тыкву поставить варить, залив ее двумя стаканами воды или бульона. Гречневую муку просеять, сде­лать в ней углубление, вбить в него яйцо, добавить соль и воду и заме­сить некрутое тесто. Приправить по вкусу солью и перцем, затем перелить в суп­ницу или разлить по тарелкам, украсить нарезанными листьями сельдерея и раскрошить сверху еще немного сыра.