Рябчиков ощипать, выпотрошить, вымочить 1-2 ч в холодной воде, насухо обтереть, натереть изнутри солью.
Наполняют трубочки взбитыми сливками, ягодами или мороженым лучше перед подачей к столу, а до этого их нужно держать в сухом месте. Посолить. Пирог выпекать при высокой температуре до коричневого цвета и уже остывший нарезать квадратиками. 5 кг сахара, 500 г дрожжей, 1 л молока, 1 кг гороха залить 15 л теплой воды, настаивать 1 сутки, затем перегнать. Листья салата помыть, нарезать, уложить горкой в салатник, вокруг разложить кружочки моркови, помидоров, картофеля, редиса, огурцов.
Свежие или предварительно замоченные сушеные грибы отварить в подсоленной воде, мелко нарезать, охладить и смешать со сливочным маслом. К столу готовый суп подавать, украсив зеленью петрушки. Копченую грудинку нарезать полосками. 60 г сала растопить в кастрюле с толстыми стенками и обжарить в нем кусочки грудинки до образования хрустящей корочки. Варить цыплят тушками или порционными кусками, залив холодной водой в таком количестве, чтобы она покрыла птицу. Поставить в духовку на 30—40 мин. Лук почистить и мелко нарезать. Этот напиток лучше всего готовить в смесителе, чтобы молоко не свернулось. Мясо разрезать на порционные куски с косточкой, отбить, посолить, поперчить, смочить во взбитых яйцах, обвалять в сухарях. Охладите в отваре и нарежьте соломкой.
Яйца разбивают, желтки отделяют от белков. Кипятить на слабом огне в течение 10 минут.
Доведите бульон до кипения, прибавьте крупно нарезанные картофелины.
Когда мясо подрумянится со всех сторон, обсыпаем его мукой, заливаем двумя стаканами кипятка, кипятим, а затем перекладываем в кастрюлю и туда же, процедив, переливаем соус. Раствор охладить. Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком. Сливочное масло растопите на медленном огне и тоненькой струйкой влейте в сырную массу.
Мясо очистить от пленок, разрезать поперек волокон на 4 порционных куска, отбить с обеих сторон, сделать несколько неглубоких надрезов, посыпать черным молотым перцем, обвалять в муке и выдержать несколько минут.
В сироп добавить масло (1 ч. ложку), лимонный сок и растереть. Каждый овощ в отдельности (или все вместе) тушить в одной и той же жидкости. Летом тепловая обработка требуется один раз в 2—3 дня, зимой — раз в неделю; соус должен храниться в закрытой посуде в прохладном месте. Осыпать сухарями, скропить маслом, переложить на намазанный маслом лист или сковороду, поставить в печь, подрумянить, сложить на блюдо. Выложить их на противень и сверху уложить разрезанные пополам помидоры. Сосиски разогреть в супе или же обжарить охотничьи колбаски в сале. 50 г масла, 1 1/2 стакана молока вскипятить, заварить 50 г муки, мешать, пока не загустеет, остудить, вбить 6—7 желтков, положить 130 г сахара, мускатного ореха, лимонной цедры или кардамона, наконец, 6—7 взбитых в пену белков.
В полученное пюре добавить отвар из абрикосов, горячую воду до нужного объема, сахар, очищенные от кожуры и сердцевины, нарезанные дольками яблоки и довести до кипения. Добавить 2 яйца и воду.
Полить блюдо бульоном, закрыть крышкой и поставить тушить на 20—30 мин. Разрежьте каждую часть на 10 кусочков и добавить их в сладкое, если желаете. Запечь рыбу в сильно нагретом жарочном шкафу и сейчас же подать. За 1,5 часа до отпуска - поставить в духовку, обливать периодически соком. Вот, например, для этого салата в итальянском стиле купите луковицы, беловатые или бледно-зеленые, с ароматом, похожим на анис. Варить под крышкой 7—8 минут при полной мощности до готовности овощей.
Смешать рыбу с овощами. Способ приготовления. Ломтики хлеба разрежьте на канапе.
Салат выложить горкой в салатницу, украсить ломтиками огурцов, помидоров, листьями зелёного салата и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа. По желанию можно немного прибавить воды, но прибавляя, следить, чтобы тесто не прилипало к рукам, а оставалось твердым и упругим.
Остывшие дольки разложить на сите и подсушить в течение суток при комнатной температуре.
Лук нарезать кольцами, пересыпать его просеянной пшеничной мукой, перемешать, отсеять лишнюю муку на сито и обжарить лук во фритюре. Все выложить в такой же последовательности, пересыпая слои нарезанным луком. Это такой специальный детский десерт. Выкладываем все это на листья зеленого салата и заворачиваем их в виде рулетиков. Замесить дрожжевое тесто и оставить примерно на 1 час подходить. Нагрейте масло на сковороде, добавьте картофель и жарьте на среднем огне до зарумянивания.
Поверхность капусты разровнять, посыпать сыром, сбрызнуть сливочным маслом и запечь в духовке. Полученную массу выбивают деревянной ложкой, подливая постепенно растительное масло, до образования пюре. Готовое мясо нарезать маленькими кусочками и разложить на салатные листья. Добавьте перец и мелко нарезанные листочки базилика. На 1 пол-литровую банку потребуется по 40 г свежих измельченных листьев черной смородины и свежих плодов шиповника, очищенных от семян. Лук-порей вымыть, тонко нарезать.
Муку смешайте с сухарями. Когда будет готово, выложить на блюдо.
Во время пробы тазик снимать с огня, чтобы в это время не кипело.
Баклажаны нарезать в длину ломтиками толщиной 0,5 см, посолить с двух сторон, друг на друга в миску и оставить на 1 ч, чтобы вышла горечь.
Лепешки уложить в формы для выпечки и выпекать 4—5 минут при полной мощности, поворачивая форму на 180 градусов. Сельдерей очистить, натереть на крупной терке и смешать с лимонным или яблочным соком. Телятину и дичь использовать жареной или вареной.
