На одной сковороде можно одновременно жарить 3-4 блина.
Добавлять понемногу муку, одновременно вливая небольшими порциями молоко затем осторожно ввести в тесто взбитые в пену белки. Разогреть духовку до 180° C. Выбранной землей прикрывают первый ряд капусты.
После этого снять рыбу с огня, выложить сверху обжаренный чеснок и перец чили, быстро прогреть на сильном огне и подать на стол.
Форму для кекса смазать маслом, слегка посыпать мукой, переложить в нее тесто, поставить в разогретый духовой шкаф и выпекать 35-40 минут при умеренной температуре. Затем положить в кастрюлю, полить жиром, сметаной и тушить, периодически встряхивая.
Редис промыть и нарезать кружочками, также нарезать огурцы (крупные огурцы сначала разрезать на 4 части), добавить мелко нарубленный укроп, петрушку и зеленый лук, соль и специи.
Отдельно взбить яичные белки с солью в густую пену и осторожно ввести в творожную массу.
Подавать в холодном виде.
Варить на слабом огне до полной готовности мидий. Замесить тесто из 350 г муки, 125 г сахара, 125 г сливочного масла, 75 г пропущенных через машинку лесных орехов, 2 желтков и немного лимонной цедры. Подавать с сухариками.
Мясо промыть, нарезать кусочками, обжарить на сковороде и пропустить через мясорубку.
К луку добавить горошек, влить половину бульона, перемешать и тушить под крышкой 4—4,5 мин при полной мощности. Затем добавить немного размягченного сливочного масла, тщательно вымешать, выложить на грибы, покрыть маленькими кусочками замороженного масла, плотно закрыть крышками и тушить в духовке на слабом огне в течение 10— 15 минут.
Ввести в кастрюлю перец, нарезанный кольцами и капусту, нарезанную соломкой.
Если мясо еще не готово, вынуть лук и дожарить антрекоты на слабом огне.
Приготовление бульона. Вынимается из бульона, снимается с костей крупными кусками.
Соберите горкой, сделайте в центре углубление, в которое положите нарезанное кусочками сливочное масло, оставшийся сахар, ванилин, разрыхлитель, яйца и щепотку соли. Когда бульон закипит, разложить по горшочкам с кипящим бульоном мясо и нарезанные овощи. Подавать в очень горячем виде, обваляв в поджаренных в масле тертых сухарях и полив сметаной. Варят 40—50 мин. Цветную капусту разрезать на части, отварить до полуготовности. Творог, отварной рис, молотые сухари, сливки, отжатый лимонный сок, яйцо, измельченные орехи, лимонную цедру, соль и перец хорошо перемешать, вылить на смазанную маслом небольшую сковороду и запечь в духовке.
Корень сельдерея очистить и нарезать так же. В полученной жидкости растворить мед и поставить в холодное место для настаивания на 1—5 дней Взять 1,5 стакана муки, почти стакан молока или 1/2 стакана сметаны и 1/2 стакана пива (можно прибавить 1 ложку дрожжей), 4 желтка, 4 белка сбитых в пену как можно лучше, размешать все это перед самым жарением (или яйца вбить цельные, т. е. не бить пены); 5 яблок средней величины очистить, нарезать ломтиками, вырезать середину с зернышками, обмакивать каждый ломтик в кляр, опускать в горячий фритюр или масло; поджарить с обеих сторон; подавая, осыпать сахаром. 1 бутылку молока вскипятить, всыпать 1,5 стакана круп, размешать на плите до гладкости, сварить, остудить, положить немного соли, вбить 6 желтков, за полтора часа перед отпуском положить 6 сбитых белков (прибавить 0,5 ложки густых белых дрожжей), дать подняться в довольно теплом месте и, не мешая более теста, класть ложкой плоские лепешечки на сковороду, на раскаленное масло, поджарить с обеих сторон.
Опустить в кипящий солевой раствор, прокипятить 5 минут.
После этого смазать формочку маслом, заполнить слоем творога, затем слоем фруктов и т. д.. всего 4 слоя, верх сравнять, сбрызнуть маслом и запечь. К столу подайте с жареным картофелем и овощным салатом. Затем подлить уксус, размешать и остудить.
Капусту нашинковать, перец нарезать соломкой, рыбу размять вилкой. Сладкий перец вымыть, обрезать с обоих концов и удалить семена.
Выстоявшееся и хорошо поднявшееся тесто раскатать на подпыленном мукой столе в длинный жгут, переложить его на смазанный маслом противень (по желанию можно использовать промасленную кальку) свернуть его в форме кренделя и оставить на 20-25 мин для расстойки.
