Для более плотной укладки ягод банки слегка встряхивать. Пюре помещают в эмалированный таз, варят 10—15 минут, а затем небольшими порциями добавляют в кипящее пюре сахар и уваривают массу до готовности.
Тем временем вскипятите в кастрюле воду, посолите ее, сварите макароны «аль денте». Отделить яичный желток от белка. Ломтики хлеба намажьте сливочным маслом.
Затем измельчить, прибавить истолченный или мелко посеченный чеснок, петрушку и кориандр, посолить по вкусу и обильно сбрызнуть уксусом или лимонным соком. Ветчину или окорок трижды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, грибы и отварной сельдерей порубить и добавить к взбитому маслу. Выложите салат на большое блюдо и выложите вокруг зелеными маслинами без косточек, артишоками, маринованными в уксусе и оливковом масле, и дольками мандаринов. Прихватить грибы (сухие предварительно замочив), мелко их порезать и обжарить с луком. Соедините их в торт. Морковь, лук, корень петрушки очистить, нарезать. Салат украсить оставшейся рыбой, консервированными сливами, зеленью, орехами. Вытащить птицу из бульона и охладить. Добавить ее к остальным овощам и снова перемешать. Еще раз перемешайте и дайте постоять час.
Корень хрена натереть на мелкой терке. Разделить курицу на части и снова положить в бульон. Обжаривайте до полуготовности.
Капусту сейчас же подать на стол вместе с картофелем или рисом.
Смесь разлить в формочки и охладить.
Капусту хорошо промыть, очень мелко порубить и тушить с мелко порезанным луком, лучше всего на жире птицы.
Готовые лепешки подать к столу как гарнир к мясу или как самостоятельное блюдо.
Снимите с огня, добавьте сахар и перемешайте.
Вылить кисель на блюдо, посыпать сахаром и дать застыть. Жарить так же, как котлеты из рубленой говядины. Салат можно смешать с тушеными овощами (сельдерей, козелец, спаржа, цветная капуста, молодой горох), маринованными грибами, тонкими ломтиками мяса, крабами или консервированной рыбой. Капуста «Пикантная» – прекрасный гарнир для отварного и тушеного мяса. Нагревать, не закрывая крышкой, при средней мощности в течение 1 ч, пока мясо и овощи не станут мягкими.
Коктейль можно подать с кофе в конце обеда или первым напитком на коктейльной вечеринке.
После этого вливаем по вкусу уксус или разведенную лимонную кислоту, прибавляем сахар, добавляем сметану или растертый желток и тщательно перемешиваем. Вино соединить с бульоном, вылить в кастрюлю и кипятить 3 мин на полной мощности, накрыв крышкой. Снять с огня, добавить сахар и молоко, размешать и снова вскипятить, не доводя до бурного кипения.
Грибы и картофель нарезать ломтиками, лук порубить, капусту тонко нашинковать и слегка перетереть с солью. Переложить морковь в дуршлаг и бланшировать в кипящей воде 3 минуты. Свежие помидоры ошпарить кипятком, снять кожу и нарезать, очистив от зерен. Выложить на бумагу и дать стечь соку. Филе и ножки цыпленка обжарить на растительном масле до образования корочки. Когда капуста будет готова, положить в кастрюлю поджаренную с маслом муку, размешать и прокипятить. Обжарить морковь и лук на сливочном масле.
Лук и чеснок очистить. Откинуть на дуршлаг и обсушить. Назначенное количество масла надо распустить на сковороде с самого начала, потому что, если после прибавлять понемногу, то рыба не поджарится хорошо и может пригореть.
Можно пропустить это мясо через мясорубку с овощами или размешать его миксером.
Лук мелко порубить и обжарить в растительном масле. Линиями на поверхности разметьте 24 печенья и проткните поверхность теста вилкой через каждые 2,5 см. Целого (с головой и ножками) выпотрошенного и промытого поросенка немного посолить снаружи и внутри, надеть на вертел жарить до полной готовности, непрерывно поворачивая над раскаленными углями. Маринад готовить на основе воды с добавлением уксуса, соли, перца, сока 1 лимона. Помыть черешки ревеня, очистить от кожуры, мелко нарезать, присыпать сахарным песком. Пирожки печь 20-30 минут при температуре 200 градусов. На окорок положить фарш, слегка придавливая его. Рыбу нарезать кусками, посолить, поперчить. Нижний пласт намазываем повитом, второй - кремом и так далее, кладя коржи друг на друга.
