Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком. Филе судака припустить отдельно. Ее можно хранить в закрытой посуде из темного стекла.
Варенье выкладывают на готовый корж, охлажденную часть теста натирают на терке, добавляют измельченные орехи и покрывают начинку. Крупно порубите лук и нарежьте ромбиками ветчину. В майонез добавляем шпинат-пюре, мелко нарезанную зелень петрушки, эстрагона, укропа и соус кетчуп.
Рыбу связывают шпагатом по парам за хвосты, головой вниз. Грибы промываем водой, затем нарезаем длинными полосками, картофель режем кубиками.
Посолить и поперчить по вкусу. Висящий между слоем ликера и рома ярко-желтый желток придает этому коктейлю некоторую пикантность.
В качестве жира лучше использовать столовый маргарин или говяжье сало пополам со свиным салом или растительным маслом.
Когда немного обжарится, облить сверху соусом бешамель, поставить опять в духовку. Мариновать 4— 5 ч, время от времени перемешивая. С момента закипания варить не менее 10 минут.
Влить молоко, довести до кипения, накрыть и тушить 5 минут. Завар охладить до 20—25°С, добавить масло и ванильный ликер и, охлаждая, крем взбивать лопаточкой до пышности. 1/4 крема оставить для украшения, остальное смешать с мелко нарезанными консервированными ананасами; часть консервов оставить для украшения. Обработанный картофель отварите в подсоленной воде до готовности.
Положить по 1 треугольнику сыра на каждый квадрат теста, отступая от угла. Пресное тесто тонко раскатать и нарезать в виде продолговатых прямоугольников, отварить в бульоне, соединить с бараниной и луком, нарезанным кольцами и припущенным в бульоне, добавить соль и перец. Подать тыкву, политую маслом. Когда соус загустеет, добавить стручковую фасоль и довести до готовности.
Яблочное вино должно быть золотистого цвета, освежающего приятного кисло-сладкого вкуса с ароматом свежих яблок. Тушку индейки вымыть, обсушить салфеткой и посолить изнутри и снаружи. Посыпать зеленым луком. Затем выбрать не разбухшие, твердые зерна. Печенку порежьте на крупные куски и замачивайте целый день сначала в теплой воде, затем в холодной, посушите, обернув салфетками, потом половину пика и печенку порежьте на мелкие куски, немного обжарьте на сливочном масле. Потушить в духовке. Чеснок и петрушку мелко нарезать, хрен натереть на терке, свеклу нарезать крупными кубиками. Посолить, посыпать перцем, обвалять в муке.
Быстро расфасовать в чистые банки (желательно литровые, из этой массы получится 8-9 литров) сразу накрыть крышками, а затем закатать.
Варить в одном литре крепкого чая 1 палочку ванили и 1 лимон, нарезанный кусочками (вместе с цедрой); процедить, покрыть крышкой и оставить стоять 35—40 минут.
Отставьте яичную смесь в сторону. Цедру лимона или апельсина мелко нашинковать, залить горячей водой, слегка прокипятить и оставить на 3—4 ч для настаивания, затем процедить. Соус приправляют солью и нарезанным зеленым луком.
Яйца, сваренные вкрутую, очистить, снять ножом тупой конец яйца, вынуть желток. Содержимое кастрюли процедить, охладить. Мелко нарежьте лук, обжарьте его на масле, добавьте муку, воду и все хорошенько размешайте. Можете подавать к столу с салатом. Полить приправой из уксуса и соевого соуса Способ приготовления Печень освободить от пленки и прожилок, нарезать на тонкие ломтики толщиной 0,3 см, затем на квадратики по 4—5 см. Зеленые томаты должны быть свежими, крепкими, без признаков покраснения.
Взбить в густую пену яичные белки и влить при быстром размешивании венчиком в горячее пюре из чернослива. В конце готовки добавляют соль.
С помидоров острым ножом удалить место прикрепления плодоножки, из яблок — сердцевину, с огурцов кожуру, если грубая или горькая. Затем добавляют немного муки и тщательно перемешивают. Предназначенный для верхнего слоя корж смазать яичным белком и посыпать поджаренным миндалем.
Хранить при температуре 0—+4 °C.
Разогреваем в сковороде масло и пассеруем лук и чеснок до золотистого цвета. В оставшемся в сковородке мясном соусе обжарьте, предварительно обдав кипятком, цедру лимона и мелко нарезанные баклажаны. Торт поставить в духовку, нагретую до 100 "С, на 8—10 минут. Плотные, неподгнившие, здоровые кочаны капусты очистить от верхних загрязненных листьев, вырезать кочерыжку и шинковать капусту. Положите овощи (сначала те, которые дольше варятся) и снова доведите до кипения, после чего оставьте кипеть на сильном огне.
Свеклу, морковь, картофель отварить.
Тщательно взбить в миске яйцо с мацони, добавить соль и муку. Тесто накрыть и поставить подходить при температуре 24° C на 12 часов.
Смешайте их в глубокой посуде.
Нарезать длинными полосками вяленые помидоры, добавить во взбитые яйца, посолить.
