Лук нашинкуйте и обжарьте. Через некоторое время остывшее пирожное отстанет от бумаги. Крупинки сахара и соли должны полностью раствориться.
Перемешиваем массу, разливаем ее в стаканы, посыпаем измельченными орехами и изюмом, замоченным в роме. Поджарить арахис.
Разделить на порции, посыпать каждую порцию мелко нарезанной петрушкой. На дно кастрюли налить бульон или воду, положить нарезанную колбасу и копчености, тушить 10—15 мин, выложить консервы, добавить душистый перец, а по желанию и яблоки, очищенные от сердцевины и нарезанные на 4 части. Не забывайте поливать ее вытапливающимся жиром. Вливайте массу в масло тонкой струйкой, продолжая взбивать. Затем масло процеживают и заправляют им овощи. Закрыть кастрюлю и варить овощи 15 мин.
В небольшой кастрюльке смешать сливочное масло, светлую патоку и сахар. Плоды рябины обыкновенной перебрать, промыть, для снятия горечи погрузить в кипящую подсоленную воду (975—970 мл воды, 25—30 г соли): свежие — на 3—5 мин, подмороженные — на 2 мин, чтобы снять горечь. Украсить салат “по-новогоднему” для этого можно использовать перья зеленого лука, из которых складывается елочка или часы со стрелками. Вымытые листья малины режем небольшими кусочками. Заварить на огне в кастрюльке 250 г сливок и муку, постоянно помешивая. Баклажаны нарезать мелкими кубиками, посолить и выдержать некоторое время для выделения горечи.
Свекольную ботву тщательно промыть, нашинковать, а саму свеклу запечь в духовке до размягчения и нарезать ломтиками. Выпекать на среднем огне до образования светло-желтой корочки. Сложите томаты в миску, посолите, поперчите, поленте оливковым маслом. Краснокочанный салат почистите, листья вымойте и стряхните воду. Выжмите одновременно сок из перечисленных овощей и смешайте с кумысом в равной пропорции.
Банки хранить в подвале. Вылейте сверху яичную смесь. Добавляют гвоздику, сметану, вливают бульон и варят до загустения. Полить их соусом, поставить под хорошо разогретый гриль на 5 мин. Все овощи порознь обжарить в растительном масле, затем сложить их в чугунную эмалированную посуду, посолить, перемешать, закрыть крышкой и поставить в духовку на 15-20 минут.
Готовое блюдо заправить сметаной, посыпать измельченной зеленью укропа и подать к столу. Грибы нашинковать тонкими ломтиками вдоль волокон.
Начинка готова. Блюдо для подачи яблок смазать кунжутным маслом, выложить яблоки и подавать на стол.
Масло для фритюра разогреть до температуры 180° C. Шницель формировать из четырех слоев капусты. Посыпать сахаром, смешанным с корицей, и добавить сметаны.
Капусту вымыть, удалить листья.
В соус выложить горчицу, томатную пасту, мелко нарезанный соленый огурец и перемешать.
Добавить сливочное масло в небольшом количестве и посолить.
Спассеруйте на растительном масле мелко нарезанные лук и морковь. Кольраби идеальна в качестве гарнира к отварному и тушеному мясу.
Процедить в стакан для коктейля и подать. Ножом с круглым кончиком или маленьким шпателем равномерно распределить сливочную смесь между кожей и мясом. Обжарить, прибавив лук, нарезанный на мелкие ломтики, и 4—5 ст. ложек растительного масла.
Тесто хорошо взбить, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте для подъема. Взять воду, добавить сахар и прокипятить, непрерывно помешивая.
Жарить пончики в обильном количестве жира Заготовить 2 ведра спелых, сухих можжевеловых ягод или еловых шишечек, 16 кг ржаного солода, 800 г сушеных яблок или груш (лучше кислиц). Накрыть крышкой и дать настояться около 20 мин.
Очистить лук.
Репчатый лук и грибы мелко нарубить.
Каждую четвертинку яблока порежьте тонкими ломтиками. Батон нарезать тонкими ломтиками, намазать их сливочным маслом, и разложить в форме, затем положить сверху слой из кураги, предварительно промытой, посыпать сахаром, снова положить хлеб с маслом, затем слой кураги и сахара. Стебли сельдерея почистите, вымойте и нарежьте тонкой соломкой. Карасей посолите, обваляйте в муке или сухарях, обжарьте с обеих сторон.
Правильно сваренные грибы должны быть крепкими, маринад — светлым, почти прозрачным. Подавать с молоком или сливками. Коктейль наливают в высокий бокал, сбрызгивают соком, отжатым из лимонной цедры. Белки яиц взбить в густую пену и, слегка перемешивая, ввести в печеночную массу. Грибы вымыть, сварить в небольшом количестве воды, отцедить, мелко нарезать.
Карасей очистить, разрезать, вынуть внутренности, головы оставить. Посыпьте содержимое кастрюли сухими пряностями, перемешайте, потушите, не накрывая крышкой, в течение 5 мин. Добавить измельченный чеснок, шалфей, розмарин, перемешать, залить бульоном, посолить, поперчить и тушить в течение 1 часа, накрыв крышкой.
