Подавать к столу со взбитыми сливками.

Крем отсадить на бисквит, заполнив пространство между грецкими орехами.

Можно отварить почки в растительном масле. Сварите манную кашу, смешайте с остуженной кашей 1/2 стакана сливок, 3 желтка, 1 ст. л. сливочного масла. Сверху выложите жареный миндаль. Вскипятить воду, добавить питьевую соду, отварить фасоль до рассыпчатого состояния. На каждый пласт положить соленый огурец, свернуть пласты в виде кол­басок, смазать взбитыми яичными белками и обжарить в масле со всех сторон. Затем перемешиваем и перекладываем в салатницу. Чтобы огурцы остались крепкими, на дно банки и сверху положить 2—3 горсти дубовых листьев. Внимательно размешать, закрыть крышкой и оставить покипеть на слабом огне еще 3 мин. Выложите на противень и сушите на солнце. Подержать мидии в холодной воде, удалить с раковин «усики» и отварить в кипящей воде до тех пор, пока они не откроются. Размоченный хлеб протереть через сито, снова положить в кастрюлю, добавить промытые сухофрукты или свежие фрукты (яблоки нарезать ломтиками, ревень - кусочками), сахар, специи и на слабом огне варить до мягкости фруктов. Слегка взбить яичный белок и намазать им подготовленные крендельки. Переложить тесто в подготовленную форму.

Приготовленные продукты заправить соусом из растительного масла, к которому добавлена горчица. Понемногу добавлять яблочный сок.

Смесь заправить растительным маслом, уксусом, солью, черным молотым перцем, тщательно перемешать. Лук очистим и мелко порежем. Кабачок вымыть, удалить плодоножку, нарезать тонкими кружочками, обвалять в просеянной муке и обжарить на разогретом оливковом масле. Затем сдавить мякоть рукой, чтобы выжать оставшуюся жидкость.

Добавить мясо, снопа перемешать. В бульон добавьте перловую крупу и варите до полуготовности. Молодые баклажаны обмываем, на каждом делаем продольный разрез длиной 3-4 см и ложкой удаляем семена. Довести до кипения.

Салат перемешивают и дают ему настояться в течение 30 мин.

Свежие небольших размеров огурцы вымыть и замочить в холодной воде на 2—3 ч, затем промыть проточной водой и обрезать с двух сторон концы. Все залейте водкой и поставьте посуду на солнце или в теплое место на 6 недель. Завернуть в фольгу и тщательно закрепить края. Картофель, грибы и куски утки пересыпьте кольцами репчатого лука и полейте оставшимся соусом.

Слегка подсоли­те, доведите до кипения и варите, часто перемешивая, пока рис не впитает в себя все молоко (при­мерно 10 минут).

Запекать в духовке в течение 10—15 минут.

Блюдо готово.

Тщательно вымытые, тонко нарезанные грибы припустить на оставшемся масле, выложить в посуду с мясом и тушить все вместе до готовности. сок лимона соединить с пастеризованным или прокипяченным холодным молоком, сахаром и хорошо размешать. разлить в бокалы и добавить газированную воду. посыпать мелко нарезанной цедрой лимона. Лук мелко нарезать и растереть с 1 ст. ложкой масла. Вокруг рыбы разместить ломтики поджаренного картофеля. Помидоры вымыть, жесткие основания удалить, плоды вытереть насухо и нарезать тонкими дольками.

На дно кастрюли положить нарезанную ломтиками сырую свеклу, морковь и лук. Яйца взбейте с сахаром и солью, влейте в них молоко и всыпьте муку.

На 5 секторов уложить, чередуя, слепленные из марципана заготовки клоунов, на 5 — конфетки. Форму выстлать пергаментной бумагой, заполнить бисквитным тестом на три четверти высоты, сверху посыпать дробленым миндалем и сейчас же поставить выпекать в горячий духовой шкаф на 35 минут. Можно также использовать другие соки, например сок красной смородины. Порезанные мелкими кубиками мозги и готовые шампиньоны перемешать с соусом, добавить 1 сырое яйцо, рубленую зелень, соль и перец, хорошо вымешать. Перед подачей к столу заправляется желтком или кусочками сливочного масла, которые кладутся в каждую тарелку. Следить за тем, чтобы масло не вытекало из трубочек.

Шпинат переберем, промоем, длинные черешки обрежем. Накануне перемешать сок лимона, оливковое масло, соль, перец и специи.

Приготовьте сироп из 3 ст. ложек воды и 2 ст. ложек сахара, добавьте чайную ложку какао, вскипятите, помешивая.

Судака очистить от чешуи, удалить внутренности, голову и хвост, вымыть и нарезать на куски. Одну из них смажьте следующей смесью: 100 г маргарина, растертого со 100 г измельченных яблок, 100 г хрена, сахаром и солью. Затем влить половину порции воды, всыпать муку, тщательно перемешать и постепенно добавить оставшуюся воду. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины и нарезать стружкой на терке.

Чеснок очистить от кожицы, мелко нашинковать или натереть на мелкой терке. Подготовленную рыбу нарежьте на куски, посыпьте солью, перцем, обваляйте в муке, положите в один ряд на смазанную жиром сковороду, залейте майонезом и запеките в жарочном шкафу в течение 20—30 минут, затем охладите. Яичные белки взбить до стойкой пены. Пшено хорошо разварить, затем разбавить теплой водой, добавить дрожжи, теста из квашни и поставить бродить. Положить в него мелко нарезанной лук и подрумянить.

Каждое яблоко сразу же, чтобы оно не успело потемнеть, опустить в горячую воду со специями.

Салаты ромен и айсберг почи­стите, помойте, обсушите. На гарнир подать картофель, зеленый горошек, стручки фасоли или отварные макароны, рассыпчатую рисовую кашу. Рыбу нарезать, сбрызнуть уксусом, посолить и положить в смазанный жиром сотейник.