Готовить горчицу лучше небольшими порциями. Затем добавить белковую пену, всыпать смолотые орехи и кукурузную муку, вымешать и наполнить две формы, смазанные жиром и посыпанные сухарями. Тесто по частям пропустить либо через специальный пресс для клецок по-швабски, либо через редкое сито (например, сито от пароварки для овощей) в кипящую соленую воду, довести до кипения, варить до готовности (готовые клецки всплывают), после этого клецки нужно еще раз вскипятить, откинуть на решето, промыть холодной водой, дать воде стечь. Незадолго до окончания приготовления всыпать тертый сыр. Пропустить ее в плотно закрытой посуде на сильном огне. Огурцы вымыть, обсушить, разрезать каждый вдоль пополам, с помощью ложки удалить семена.
Яблоки очистить и нарезать кусочками, из персика удалить косточку и нарезать мякоть.
Выложить массу в смазанную маслом и посыпанную мукой тонкую форму и подрумянить в духовке. У помидоров срезать верхушку, слегка отжать их, удалить семена и часть мякоти. В формочку, смазанную маслом, положите ломтик смоченного хлеба, на него творожную массу, сверху второй ломтик хлеба. Примечание: тушить только на слабом огне, чтобы бульон чуть—чуть кипел. Готовый бульон процеживают и кипятят. Замесить дрожжевое тесто, раскатать в пласт и выложить на противень, смазанный жиром. Перед подачей на стол голубцы полить растительным маслом и посыпать красным молотым перцем.
Сложить по три квадратики, промазывая каждый растительным маслом.
Крошку можно перемешать с 1/2 столовой ложки какао-порошка. Выложите в кастрюлю цедру, сахар и залейте все это холодным чаем. Несколько раз смазывать маслом. В полученную массу влить 1 стакан теплого молока и положить 1 пакетик разрыхлителя для теста.
Мелко нарезать окорок (вареный и сырой), перемешать с майонезом и уложить на яйца, разрезанные на 4 части. Такую варку производить в четыре приема, до готовности. Тушить 10 мин под крышкой.
Затем протирают через сито из нержавеющей стали или дуршлаг.
Даем чуть постоять.
Запекаем в духовке 20 мин (можно поливать соком).
Добавим манную крупу, вместе немного пожарим, потом добавим сливочное масло и растопим его в миндально-манной смеси, постепенно подливая овощной или мясной бульон. Мелко рубленый лук обжаривают в сливочном масле, поверх него кладут антрекоты, вливают белое вино и тушат.
Их можно также сделать со сладкой или несладкой начинкой, а можно свернуть и полить сиропом или соусом. Раскатайте две лепешки, диаметром со сковороду, в которой вы будете выпекать беляш.
Манную крупу поджарить на слабом огне, помешивая, чтобы не пригорела. В сильно разогретое растительное масло положить на полминуты душистый перец, после чего перец вынуть, а масло процедить. В жареный лук подсыпать две столовые ложки муки. Готовый палтус переложить на блюдо, оформить жареным картофелем. Готовое суфле должно быть пышным, с румяной верхней корочкой. Творожное тесто разделывают в виде ватрушек, начинив их морковью с изюмом, сверху смазывают яйцом, смешанным с частью сметаны, и запекают в духовке. Выпекать в средней части духовки 15-20 минут.
Паштет выпекать в духовке на медленном огне минут 30. Через 4-5 часов шашлык готов. Выньте из духовки, дайте постоять примерно 10 минут, «освободите» мусс кончиком ножа по кругу формы и, опрокинув форму, переложите в подогретое блюдо.
Подать на стол с соусом.
Сверху помидоры накрывают листьями черной смородины, бочку укупоривают и через шпунтовое отверстие добавляют томатную массу. Лук, яйцо и мясо птицы мелко порежем. Добавить мелко нарезанные грибы, зелень петрушки, растертый чеснок, мелко накрошенный хлеб, бульон и красное вино.
Разотрите миндаль в порошок. Яйцо сварить вкрутую в отдельной посуде. Протушите, накрыв крышкой, еще несколько минут. Затем всыпьте рис, размешайте и варите на слабом огне примерно 20 минут, время от времени перемешивая, чтобы он .полностью впитал в себя молоко. Тесто больше не размешивать, чтобы оно не опало. Мясо нарезать тонкими полосками, посыпать зеленью. Подать к ужину с зеленью, подсушенным в тостере хлебом, горячим чаем.
Тыква быстро разваривается, поэтому суп нельзя долго держать в теплом месте или подогревать.
Запекайте картофель в сильно нагретой духовке. Цветную капусту и брокколи разделить на соцветия. Постепенно добавьте сливки и кипятите еще 5 минут.
К тушеным овощам добавить помидоры, маслины, петрушку и рубленые яйца, посолить, поперчить и перемешать. Перед подачей на стол заправить сметаной. Все посолите, хорошо порубите. Картофель очищаем от кожуры, нарезаем соломкой и варим до полуготовности в подсоленной воде. Запекать биточки в духовке 20-25 минут. Переложите на тарелку и остудите. Украсить срезанными с томатов верхушками и горошинами. Подавать сразу. Для рагу очистим и нарежем кубиками лук.
Подавать к капустным блюдам.
К концу варки положить чеснок и посолить. Добавить натертые яблоки и немного мелко нарезанного лука, все смешать со сметаной или смесью растительного масла, уксуса и специй. Поставить на водяную баню, размешивать, пока шоколад не растает и крем не станет однородным.
Жарить чебуреки во фритюре. Добавьте томат, сметану и уксус. Приготовить белый соус из стакана муки, 1 1/2 ложки масла и 3 стаканов бульона от поросенка, прокипятить, посолить, процедить, влить стакан или более свежей сметаны.
