При этом яблоки не должны лопать­ся или сморщиваться.

Выложите на бумажную салфетку. Если меда недостаточно, можно добавить еще 1-2 ч. ложки. Фасоль залить холодной водой, чтобы она ее только покрыла, и дать постоять около 8 часов (ночь). Из сковороды масло сольем и разогреем в ней 2 ст.л. свежего растительного масла, на котором пожарим нарезанные помидоры и лук. Добавить просеянную муку и коньяк. Сельдь разделать (отделить филе) и вымочить в молоке. После этого переливаем в узкую посуду с высокими бортиками, взбиваем миксером (или венчиком) и добавляем еще сахар по вкусу.

Положите немного соли и масло.

Сни­мите с огня и дайте остыть. Хрен натереть на мелкой терке и обжарить на сливочном масле.

Сварить или испечь в духовом шкафу свеклу, очистить ее, нарезать соломкой, сложить в миску, посолить, посыпать перцем, прибавить масло, уксус, перемешать и уложить в салатник. В подошедшую опару добавляют оставшуюся муку, соль и взбитую массу. В миску налить уксус, растительное масло, добавить соль, перец и укроп. Как только грибы поднимутся на поверхность жира, полить их лимонным соком и подать. Полученную массу выложить слоем 2 см в смазанную жиром форму, выпекать при умеренном жаре 40-50 минут. 2-3 кусочка баранины и нарезанный картофель обжарить в масле и положить в глиняный горшочек.

Полить салат растительным маслом, посыпать зеленью. Этой смесью намазать один кружочек и соединить его с другим. Подавать омлет на стол, полив сливочным маслом и посыпав мелко нарезанной зеленью.

Накрыть проки­пяченными крышками и стерилизовать 1 час. Перед подачей опустите форму на несколько секунд в горячую воду и переложите желе на блюдо. Яблоки, не очищая от кожицы, мелко нарезать соломкой, предварительно удалив сердцевину. Из полученной массы приготовить клецки и начинить их фаршем. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки или укропа.

Появляющуюся плесень необходимо периодически снимать. В соус грибной с томатом добавить сахар, уксус, перебранный и промытый изюм, чернослив без косточек, перец горошком и варить 10-15 минут.

На дно посуды и поверх капусты положить вымытые виноградные листья, покрыть чистой тканью и положить гнет. Когда печенье будет готово, посыпать его сахарной пудрой. Все это уложить горкой в салатницу или круглую вазу. Нагреть, но не кипятить смесь из яблочного сока, красного вина, лимонного сока, добавить гвоздику, корицу и сахар.

Зеленый лук нарезать и смешать с майонезом.

Мякоть баранины промывают, нарезают порционными кусками, укладывают мясо в эмалированную емкость, поливают соком лимона, посыпают солью, перцем и выдерживают в маринаде в течение 2 ч. При подаче сверху на кашу положить чернослив. Капусту очистить от верхних листьев, нашинковать. Подать со сметаной и рубленым укропом. Взять морковь, сельдерей, петрушку, порей и репу, очистить их, нарезать равными кубиками, залить кипятком, добавив соль, несколько горошин душистого перца, 1—2 лавровых листа, 1 ст. ложку сливочного масла, пучок зелени петрушки, сельдерея, накрыть крышкой, сварить до мягкости. Лимонный сок можно заменить 1/2 чайной ложки лимонной кислоты, разбавленной в воде. Для яблочного вина измельчите чистые, спелые, перебранные плоды, удаляя червивые или порченые места.

Взбить яичные белки до образования крепкой пены и добавить в смесь, перемешав все.

Подать отдельно сахар и сливки. 1 лимон разварить так, чтобы можно было легко проколоть его соломинкой, вытереть его досуха, вынуть зерна, протереть сквозь сито, всыпать 1/4 стакана сахара и тереть добела с 7 желтками, потом положить пену из 7 белков, переложить на глубокое блюдо и в печь. В разогретую на среднем огне кастрюлю добавьте гхи, затем кумин.

К щуке можно подать сметанный или кисло-сладкий соус. Перец протрите через сито, добавьте в масло вместе с рубленым луком и солью, хорошо перемешайте. Желтки отделить от белков, смешать со сметаной, добавить соль и сахар, всыпать муку, хорошо промешать. Горячую аджику разложить в под­готовленные теплые банки, накрыть прокипяченны­ми крышками и герметично закупорить. Удалить кровяные сгустки и поверхностную пленку. Все залить смесью из взбитых яиц, молока, рома. Печеночный паштет тщательно растереть деревянной ложкой, добавляя коньяк и желток, посолить, еще раз хорошо растереть и взбить. Его обычно делает хозяйка, когда хочет приобщить к целебной кухне своих друзей, которые еще не отвыкли от сосисок и котлет.

Если фарш будет недостаточно сочный, добавить немного бульона, в котором тушилось мясо.

Добавить подливку, образовавшуюся при тушении баранины.

Для приготовления крема: в молоко добавить сахар и довести до кипения, 5 минут подержать на огне, немного охладить, добавить сливочное масло, какао-порошок или шоколад и хорошо перемещать. Приправить получившийся соус солью, перцем, мускатным орехом, мелко нарезанной зеленью.

Сковородку плотно накройте крышкой и оставьте париться на медленном огне около 20 минут.

Белок порубить. Рыбный бульон процедить сквозь сито, положить в него поджаренные или свежие ломтики хлеба и разлить суп по тарелкам.

После этого ватрушки укладывают на лист. Уложить на блюдо и подать с томатным соусом, отварным картофелем, тушеной капустой. Разрезаем каждую картофелину пополам.

Салат украсить яйцами. Добавить лимонный сок, затем продолжая взбивать, вливать по капле масло, пока не получится соус густоты майонеза. Шоколад для глазури мелко нарезать, в маленькой кастрюльке на водяной бане растопить до однородной массы на слабом огне.

Остатки кокоса выжмите рукой, ведите кокосовое молоко в арахисовый соус и хорошо перемешайте. Кольраби можно использовать в качестве самостоятельного блюда или гарнира к мясу или рыбе. Затем вынуть мясо из бульона, положить в кастрюлю с тушеным луком, закрыть крышкой и тушить 15—20 минут.