Добавить бульон, сахар, куркуму, немного соли и варить на слабом огне 25 мин. Приготовить медовый соус: орехи измельчить, мед растворить в молоке, поставить смесь на огонь, нагреть и всыпать измельченные орехи.
Для получения 1 л бульона нужно взять 40 г сушеных грибов.
Снять с огня, процедить и заправить рыбу кусочками сливочного масла и солью. Сельдерей отварить до полумягкости, очистить от кожицы и натереть на крупной овощной терке или нарезать ломтиками. Перемешайте все и пусть постоит еще 3 минуты, после чего влейте кунжутное (или душистое) масло, заправьте салат уксусом и снова перемешайте. От листьев лайма отделите черешки либо возьмите цедру лайма и нарежьте тонкой соломкой.
Желток смешать с 5 г размягченного масла.
В каждую лепешечку положить сало с сахаром, оформить манты овальной или круглой формы и варить в течение 40—45 минут на пару.
Гусиную печень промывают, нарезают небольшими кусочками и тушат на сковороде в небольшом количестве воды.
Когда сычуг оседает и сыворотка становится прозрачной, раствор готов. Дрожжевое тесто разделить на кусочки (по 47 г), скатать в шарики, которые раскатать в лепешки. Вынимать, опустив тарталетки на несколько секунд в горячую воду, после чего сразу же опрокинуть на тарелку. Высушенные плоды шиповника хорошо промыть, затем слегка раздробить и заварить крутым кипятком в эмалированной посуде.
Вымытые и подсушенные листья салата рвут руками на мелкие кусочки. Когда грибы опустились на дно посуды, а маринад посветлел, провар заканчивают Важно не переварить грибы, иначе маринад будет мутным, с плавающими грибными нитями. Поднявшееся тесто не забывайте обминать. Плод авокадо очистить от кожуры и нарезать, дольками. Разлив отдельные порции, посыпать сверху мелко тертыми орехами и укропом. Из приготовленной массы сформовать шарики и придавить их, чтобы получились лепешки.
Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать половинками колечек, обжарить в масле до мягкости. Перед подачей опустите форму на несколько секунд в горячую воду и выложите заливное на блюдо.
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Смешать зелень, перец и соль (соли должно быть много). Готовые канапе выкладываем на листья салата. Положить в смалец, смешанный со сметаной, и прогреть. Нарезать баклажаны колечками, посолить.
Поставить кастрюльку на небольшой огонь, добавить нарезанный кусочками сыр и размять его слегка вилкой. Сверху положите отбивные.
Варят колбаски на пару около 30 мин. Если нет свежего лимона, то можно добавить немного уксуса и лимонную корочку Приготовить пюре из яблок, груш и сок с мякотью из помидоров (см. мармелад из яблок с томатами). После этого посуду закрыть крышкой и поставить на 40—50 минут в жарочный шкаф.
Черствый белый хлеб натереть на терке, залить кипящим молоком и дать постоять 50—60 мин.
Выкладываем полученную начинку на заготовку в форме, посыпаем сверху „пармезаном" и выпекаем в течение примерно 40 минут, до золотистого цвета.
Приготовить рыбную массу, как для котлет из судака (см. «Котлеты из судака»), разделать ее на небольшие круглые тефтели, слегка приплюснуть, поджарить на разогретом жире с обеих сторон.
Итак, блюдо готово. На готовую рыбу уложить половинки поджаренных помидоров (без кожи и семян), посыпать зеленью петрушки. Хранить в прохладном месте.
Положить поджаренную рыбу в предварительно приготовленный соус, поставить в духовку и тушить еще 20—25 мин. Украсить каждый помидор рубленым яйцом и зеленью, воткнуть пучок листьев петрушки.
Украсить 1-2 креветками. Затем на противень, смазанный маслом, выложить мясо так, чтобы куски не касались друг друга, и поставить в сильно разогретую духовку на 15 мин. Обжарить чеснок в растительном масле до золотистого цвета, вынуть его из масла, положить помидоры, протертые через сито, посолить, поперчить, добавить нарезанную зелень петрушки и базилика.
Затем добавьте каперсы, хорошо отжатый изюм и ядра кедровых орехов. Положить их поверх кофе в каждый бокал. Приготовить желе. Тесто переложить в большую миску. Укроп вымыть, обсушить и мелко порубить. Сверху положить в нескольких местах маленькие кусочки сливочного масла, закрыть котани крышкой и тушить до готовности на слабом огне. Супешник готов. Нарежьте ветчину тонкими ломтиками прямоугольной формы, добавьте вино и хорошо перемешайте. Залить приготовленным маринадом рыбу, поставить в холодное место. Красные перцы разрезать вдоль и поджарить слегка на сковороде.
Творог протереть через сито. Хорошо вымытый и высушенный укроп нарезать.
