Жарить в горячем жире и подать горячими. Филе рыбы без кожи разрезать на продолговатые кусочки (1X6 см), выложить в миску, посыпать солью, сахаром, перцем, рубленой зеленью, залить смесью уксуса с растительным маслом, осторожно вымешать, и все выставить на 30 минут в холод.
Готовую фаршированную рыбу охлаждают, нарезают на порции, укладывают в салатник, или формочки из фольги, или на противень, украшают морковью, зеленью, кусочками лимона, закрепляют украшения желе и ставят для застывания в холодильник.
Получившийся фарш завернуть в ошпаренные виноградные листья, уложить в кастрюлю, залить бульоном, добавить курдючное сало и тушить под крышкой. Филе щуки припустить в ухе, охладить в ней, нашпиговать свежим огурцом и зеленым луком с укропом. Подавать на стол зразы, полив соусом. Дать настояться 30 мин.
В каждую тарелку положить смесь из мелко нарезанных свежих огурцов, зелени кинзы, укропа и петрушки.
Закрыть фольгой и запекать при средней мощности 4,5— 5 мин (пока яблоки не станут мягкими). Лук и морковь очистить, нашинковать, поместить в кастрюлю с разогретым топленым маслом вместе с кусочками мяса и обжарить.
Переложить вымя в горшочек, залить кипятком, чтобы он только прикрывал вымя, в духовке довести до кипения, удалить пену. Одну половину творожной массы уложить на печенье сверху, затем положить еще 15 штук печенья (3 х 5), сверху вторую половину творожной массы.
Затем положите растопленное сливочное масло, слегка остудив его, и перемешайте. Удивит, но приятно.
В кипящую, подсоленную с уксусом воду через отверстия постепенно вливать яичную массу из 4-5 яиц. Затем зашиваем его суровой белой ниткой и жарим в духовке, пока не подрумянится.
Просеянную сахарную пудру постепенно смешать с очень горячей жидкостью. кипятят 0,8 л молока, насыпают 0,8 стакана пшена, промытого в теплой воде, или риса, накрывают крышкой и ставят в духовку. когда крупа разварится, получившуюся кашу-размазню кладут в глубокую миску, добавляют 800 г натертой на терке сырой очищенной тыквы, 100 г сливочного масла, 2 столовых ложки сахара, 1 чайную ложку соли и 4 сырых яйца. тщательно перемешав, перекладывают в смазанную холодным сливочным маслом и посыпанную молотыми сухарями форму и выпекают в духовке в течение 40 минут. затем вынимают, дают немного постоять, опрокидывают на блюдо. отдельно подают холодное сливочное масло.
Говядину нарезать кусками и поджарить, посыпав подсушенной на сковороде мукой. Включить сильный огонь. Каждую из частей перемешать.
Готовят формочки, в которые раскладывают тесто до половины. Выпекать в горячей печи при высокой температуре. Очистить каштаны от кожуры и кожицы, залить водой и варить до мягкости, затем протереть их через сито.
Уху разлить по тарелкам, посыпать измельченным укропом.
Добавить отдушку, проварить еще 1-2 минуты и разложить в банки.
Смешиваем растительное масло, соевый соус и лимонный сок. Мясо свернуть в рулеты, которые связать нитками.
В конце всыпьте изюм, еще раз перемешайте. Пропустить через мясорубку или мелко нарезать ветчину, нашинковать кочан савойской капусты, отваренный в подсоленной воде.
Добавить молоко и размять все до однородной массы. Заправить салат соусом, добавить кресс салат и, по желанию, ветчину и мелкие помидоры. Салат разобрать на листья, промыть, высушить и крупно нарезать. Сделать вторую лепешку и покрыть ею начинку. Продолжать выпекать еще 12—15 мин до хрустящей поджаристой корочки. На круглый кусочек хлеба положить полукруглый ломтик помидора и такой же ломтик свежего огурца.
Размешайте сок деревянной ложкой до полного растворения сахара. Чтобы нарезанные яблоки не потемнели, сразу выкладывать их в подсоленную или подкисленную воду. Лук мелко порубить.
Одну половинку нарежьте на ломтики и сохраните для жарки рыбы.
Туда же добавить нарезанные листья салата и огурчики.
Чтобы получить плохо прожаренное мясо, готовить еще по 1 мин с каждой стороны. Залить вином, положить в вино веточку эстрагона (закрыть сковороду крышкой и поставить в предварительно довольно хорошо нагретую (до 180° С) духовку примерно на 10 мин. Очищенный лук нашинковать полукольцами и спассеровать в разогретом свином жиру. Опустите подготовленную и нарезанную на куски щуку. Ваше блюдо готово. В глубокую сковороду или фритюрницу вылить масло, хорошо его разогреть.
Грудки достать из бульона и положить в теплое место, не давая им остыть. Яйцо, сваренное вкрутую, огурец, помидор, редис нарезать кружочками.
Гречку перебрать. Таким же образом проводят еще две варки. Одновременно маргарин растопить и прокипятить, шоколад растопить, добавить в него маргарин, затем массу охладить до теплого состояния (до 50 С).
Несколько яблок почистите, потушите в небольшом количестве воды, протрите через сито до состояния пюре, насыпьте немного сахара.
На сковороду положить 50 г сливочного масла, мелко нарезанную луковицу и лавровый лист.
Сухое желе киви залить 150 мл кипятка и поставить в прохладное место остужаться до комнатной температуры. С бараньих ребрышек срезать лишний жир (не весь), порубить на кусочки по2-3 см и хорошо промыть. Сверху положить измельченные оливки, ломтики салями и посыпать тертым сыром. Очищенную морковь отваривают в подсоленной воде, разминают вилкой, добавляют предварительно отваренную до мягкости и нарезанную кусочками вяленую баранину, соль, разведенную в уксусе аджику, толченый чеснок, перец и молотый тмин.
Сливочное масло растопите и добавьте в тесто вместе с ромом и растопленным шоколадом. Рыбное филе промыть холодной проточной водой, дать обсохнуть.
Филе нарежьте тонкими ломтиками, обжарьте на растительном масле. Колбасу коптим горячим способом при температуре дыма 110°С 2-3 часа, а потом 1,5 часа варим на среднем огне.
На большом плоском блюде разложите ломтики фруктов, начиная с апельсинов, а сверху докладывая клубнику.
