Картофель вымыть и отварить в мундире, охладить, очистить и нарезать тонкими ломтиками.
Дно формы выстелить промасленной бумагой, положить корж и выпекать в горячей духовке (210-240°) в течение 15 минут каждый. Очистить, нарезать кусками, посолить на 1 час, не более.
Зелени в лепешки следует класть очень много, а тесто раскатывать очень тонко. В муку добавьте сливки, желтки, соль и натертый на мелкой терке сыр.
Овощи вымыть и дать стечь воде. Баллон во время настаивания должен быть закрыт крышкой. Посолить, поперчить и выложить в смазанный маслом и обсыпанный сухарями сотейник. Слить бульон, смешать с мукой и луком, залить приготовленным соусом рыбу, добавить болгарский перец и тушить до готовности. Хорошо обмыть бараньи ножки, положить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить до тех пор, пока мясо не начнет отделяться от костей.
Картофель тщательно вымыть с помощью щеточки, положить в кастрюлю с кипящей водой и сварить в мундире.
Добавьте в готовую уху мелко нарезанную зелень петрушки. Противень смазать маслом, уложить на него раскатанные листы теста, сбрызнуть маслом и залить кремом. Осетрину обварить горячей водой, очистить от шипов и чешуи, обмыть и положить куском, варить на слабом огне.
Летом в уху рекомендуется класть нарезанную дольками зеленую паприку (перец зеленый). Из плотной бумаги приготовьте кулечек и поместите туда немного шоколада.
Приготовить заливку: помидоры перемолоть на мясорубке и уварить вдвое, добавить соль, хорошо перемешать и вылить в банки с перцем.
Капусту очень тонко нашинковать, посолить и отжать руками, пока она не даст сок. Концы фольги заверните кверху.
На гарнир — овощи припущенные. Петрушку промоем, зелень порубим, корешки отложим. Из смеси сделать шарики размером с небольшой новогодний шар и. обваляв в кокосовой стружке, поставить на 1 час в холодильник.
Батон завернуть в фольгу и на несколько часов поместить в холодильник.
Относительная влажность воздуха — 90 %.
Затем шинкую половину маленького крепкого кочана капусты.
Филе быстро промыть, обсушить и смазать лимонным соком (1 ч. ложка). Приготовить фарш протертый отваренный картофель смешать с обжаренным на масле луком и измельченным вареным яйцом. Прибавить потом 1 полную ложку муки и мешать на огне, пока не подрумянится.
Обжаренную рыбу уложить в неглубокую посуду, залить шпинатным соусом и тушить в течение 30 минут. Когда появится хрустящая корочка, влить сметану, вскипятить и, сняв рыбу с огня, посыпать измельченной зеленью.
Должно остаться около литра бульона. Приготовить соус.
При этом бочонок не должен быть совсем полным.
Банки помойте, простерилизуйте. Картофель очистить, отварить в слегка подсоленной воде и размять в пюре. Промытую и обсушенную тушку цыпленка посолить, поперчить и обжарить на смеси сливочного и растительного масла до золотистого цвета, затем вынуть из жира. Из предложенных рецептурой продуктов сварить маринад. Потеря веса должна составлять 30%. Муку разбавить водой до получения однородного негустого теста.
Все тщательно перемешивают и ставят в прохладное место на 5-6 ч.
В литре кипящей воды распустить бульонные кубики.
Украшения из заварной глазури обладают меньшим блеском, чем из сырцовой, но более устойчивы при хранении изделий. После того, как количество сока уменьшится в 6-7 раз и капля его не будет растекаться на холодной тарелке, мед готов. Затем мозги нарезают ломтиками, обжаривают на свином жире или масле вместе с мелко нарезанным луком, добавляют рубленое крутое яйцо, молотый красный перец, соль, черный перец. Перец порезать дольками.
Яйца взбить венчиком до образования густой пены, смазать ими рыбу, после чего свернуть ее в рулет так, чтобы по внешнему виду она напоминала еловую шишку.
Желтки растереть с сахаром деревянной ложкой, затем влить растопленное масло, и хорошо перемешать, добавить соду и муку. Сверху посыпать кокосовой стружкой. В отдельной чашке смешать муку, яичные желтки, холодную воду и соль. Некоторые любители еще и поливают майонезом. Легкими движениями вымешиваю тесто, чтобы оно получилось эластичным и мягким, не крутым. Можно добавить корицы или тертой лимонной цедры.
Поместить груши в сирой, варить 15 мин на среднем огне.
Готовую кашу протрите через сито, охладите и добавьте к ней яйца, взбитые с сахаром и солью, сливочное масло и замесите тесто. Зелень измельчить, добавить в суп и тушить еще 10 мин.
Отвар слейте в отдельную посуду. Уложить в подготовленные баллоны зелень и приправы, затем до самого верха помидоры и закрыть зеленью укропа. Добавить накрошенную брынзу, масло и яйцо, взбитое со щепоткой соли, заправить щепоткой красного перца. Мелко нарубленный лук и муку поджарить на сковороде с жиром и развести бульоном, добавить соль, перец молотый, мелко нашинкованную петрушку и все перемешать.
