Подавать с отварным картофелем, маринованными овощами.
Заправить маслом. Очищенную, нарезанную крупными кубиками айву залить кипятком и отварить до мягкости.
Залить бульоном, в котором тушилась курица, и довести до готовности. Разровнять и выпечь.
Бульон процеживаем, кладем в него подготовленные кусочки рыбы и варим до готовности (но так, чтобы рыба не развалилась). Яйцо мелко нарезать.
После первого появления признаков молочнокислого брожения рассол слить в эмалированную посуду, прокипятить в течение 5 мин. Вынуть формочки из духовки на чистую салфетку и выложить из них готовую массу. Все варить 10 минут.
Остывшие коржи смазать кремом из сметаны, взбитой с сахаром. Добавить специи и тушить 10 мин. Сварить (целиком или порезанную) в кипящей соленой воде с дозой молока. Филе курицы нарежьте соломкой и обжарьте на масле под крышкой, посолите.
Для того чтобы сделать соус более жидким, поставить посуду в холодную воду, добавить белого вина, немного уксуса или лимонного сока, заправить 1 столовой ложкой французской горчицы, по вкусу сахаром, солью и толченым перцем. Ножки обрубить по коленный сустав. Арбуз правильной круглой формы тщательно вымыть, аккуратно вырезать кружочек-крышку, ложкой выскрести мякоть (небольшими кусочками), удалить семечки. Снимите с ветчины жесткую шкурку и нарежьте полосками шириной 2 см.
Укупорить. В соус добавить сметану, тщательно перемешать, рыбу перевернуть и снова уложить в соус, готовить 7 минут при половинной мощности. Для заливки используйте майонез. Подготовка яиц: отварить яйца вкрутую, мелко порезать и слегка обжарить в отдельной посуде на масле с солью и красным перцем.
Белые сушеные грибы замачивают, варят, мелко рубят и обжаривают с растительным маслом. На дно эмалированной посуды положить листья мяты, смородины и вишни, зелень, чеснок, перец.
Соединить две части бисквита, сверху смазать торт начинкой и украсить дольками бананов. Далее положить слой редьки и опять посолить, поперчить и смазать майонезом. Сделать то же самое с оставшимися коржами. В соус добавить вино и сметану и варить около 1,5 мин при полной мощности, помешав один-два раза. Затем уложить горкой на блюдо, украсить кружочками соленых огурцов, шляпками грибов и мелко рубленной зеленью укропа и петрушки. Бульон процедить, добавить разбухший желатин (на 1 стакан бульона 5 г желатина), взбитый белок, все подогреть, дать затем отстояться 30 минут, процедить через вдвое сложенную марлю и залить им разложенные в посуде кусочки рыбы. Снова довести до кипения на полной мощности.
В миске тщательно перемешать бульон, сахар и пасту из черной фасоли. Разделить тесто на 10—11 частей, раскатать из них коржи толщиной около 5 мм и испечь их в разогретой духовке в течение одной-двух минут каждый. Готовые креветки смешать с орехами и зеленью, разложить по тарелкам, украсить листиками зелени. После того как она застынет, подавайте. Овечке сделать «уши» из шоколадного драже. Выложите на тарелку креветки с одной стороны, нарезанные огурцы — с другой. Разделить апельсины на дольки и положить в соус. Кожуру удалить, а зерна пропустить через мясорубку. Посолить и поперчить. Белки и еще жидкий, но слегка охлажденный шоколад добавьте к масляной смеси. Влить 1 стакан вина, всыпать немного сахара, накрыть крышкой, поставить на плиту на слабый огонь, чтобы 2—3 раза вскипело, сложить на блюдо, покрыть меренгой, т. е. взбитыми с сахаром белками, поставить в духовку ненадолго. В Гризоне фруктовые торты посыпают крошками теста, миндалем, хлопьями и, наконец, сахаром и корицей. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки или кинзы. апельсины или мандарины очищают от корки, удаляют семена, протирают на протирочной машине или через капроновое сито, выжимают сок. из цедры приготовляют сироп. дальнейшее приготовление киселя такое же, как и клюквенного.
Добавьте 1/80 часть разведенных дрожжей.
Ягоды крыжовника вымыть, размять, залить холодной кипяченой водой, добавить сахар, поместить в стеклянную банку с широким горлышком и оставить на заквашивание при комнатной температуре. Масло в кастрюле должно продолжать слабо кипеть.
