Печень размять вилкой.
Отвар охлаждают и процеживают через сито или салфетку, свеклу чистят и шинкуют.
Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком. Намазать хлеб маслом, сверху положить кусочек сыра. Сбрызнуть рыбу маслом и поставить в духовку на 10 минут. Тесто положить на смазанный жиром противень, защипав край. Когда они подвянут, процесс сушки прервать на 6-8 часов.
Подготовленные пельмени сложить на посыпанный мукой лист и вынести в холодное место. Растереть 2 яйца с 1 ст. ложкой сахарного песка и солью, добавить творог (250 г) и 1 чайную ложку питьевой соды, погашенной уксусом, всыпать муку (2—3 ст. ложки) и замесить тесто.
Выложить на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла, затем переложить дольки апельсинов на блюдо и посыпать сахарной пудрой.
Готовить безе так : сбить 6 яичных белков в пену. Тщательно промыть 1 стакан белого, коричневого или тексмати риса.
Перемесите ингредиенты, добавляя понемногу воду, чтобы образовалось крутое тесто. Стелим пергаментную бумагу или бумагу для выпечки. Лучше месить тесто вручную, оно получится более нежным.
Отварите в подсоленной воде говяжьи мозги и порежьте их на мелкие кусочки.
Соотношение продуктов по вкусу. Чеснок измельчите и слегка обжарьте. Жареную рыбу и грибы смешайте. Блюдо с рыбой накрыть крышкой и поставить в прохладное место на двое суток.
Ломтики грудинки жарят на растительном масле до золотистого цвета. Смешайте со сливками, затем постепенно с протертым творогом. Подать, посыпав измельченной зеленью петрушки или укропа. Нарезают тонкими колечками стручки сладкого перца и обжаривают в оставшемся масле. Готовое блюдо по желанию дополните томатным соком, рисом, салатом из свежих овощей.
Затем пластинки бананов, апельсиновый сок, измельченные апельсиновые корки, сахар залейте неразведенным спиртом. Смазанную маслом часть пласта покройте тестом. Выдержать подсоленную рыбу 15—20 минут и поджарить. Налить в турку холодную воду и добавить сахар. Замесить тесто и поставить на холод.
В одну добавить томатную пасту, в другую — шпинатное пюре, третью оставить желтой. Затем нарезать поперек на куски сантиметровой толщины, удалив протоки, добавить перец, соль и обжарить на порционной сковороде с жиром. Смажьте маслом порционные формочки или чашки (верх формы не смазывайте. ), обсыпьте их сахаром и заполните тестом на 3/4 объема. Прогреть 2 минуты. Можно также плотно уложить салат в слегка смазанную маслом формочку и остудить в холодильнике в течение нескольких часов перед подачей, а затем опрокинуть форму на тарелку. Желтки растереть с сахаром, добавить протертую через сито землянику и все вымешать с белковой пеной и сухарями. Смешать картофель, морковь, огурцы, лук, капусту, часть свеклы.
Положите на противень бумагу для выпечки. Заливное можно приготовить также из языка и телятины. Перец и соль добавить по вкусу.
Сельдь очистите от кожи и костей, измельчите.
Из пшеничной муки, яиц, сливочного масла, воды и соли приготовить тесто. Картофель нарезать дольками, петрушку — крупной соломкой. Поместить форму на 10-15 минут в разогретую духовку.
На сковороде раскалите хорошо масло, поджарьте котлетки слегка с обеих сторон и положите в глубокую медную кастрюлю, если нет медной, то - в обычную.
Теперь осталось отварить в подсоленной воде 500 г спагетти, разложить по тарелкам, добавить наш соус и грибы. Затем выложите на противень, разровняйте и накройте пергаментом. Этой смесью залить содержимое формы и запекать в горячей духовке. Положить в банку или в глиняную посуду хорошо обмытые и обтертые огурцы. Ягоды отсортировать, помыть в холодной воде, засыпать в подготовленную тару, накрыть тканью, положить груз и залить рассолом. Свежие виноградные листья обдаются кипятком, консервированные - нет. Полученную массу раскатать в жгут. Репчатый лук покрошить ножом, обжарить. Когда пудинг будет готов, выложить на блюдо, обсыпать сыром, облить горячим маслом. Вареную фасоль протереть, заправить жареным луком, маслом и перцем. Посыпать рубленой зеленью петрушки и укропа. Лапшу поперек не разрезают.
К 1кг протертых плодов черноплодной рябины добавляют 1кг протертых яблок и 800г сахара. Чеснок очистите и нашинкуйте. Приготовьте начинку, перемешав молотый орех с сахарной пудрой и корицей. Тушить примерно 1,5 часа. Накрыть сверху тонким слоем оставшегося теста и защипать края. Птичьи потроха отварить, пропустить через мясорубку, лук очень мелко нарезать, морковь и петрушку натереть на крупной терке.
Для приготовления ее на чугунную сковороду высыпают сахарный песок, добавляют небольшое количество воды (2% количества взятого сахара) и нагревают до тех пор, пока он не приобретет темно-коричневую окраску. Яичную массу вылить на хорошо разогретую сковороду с растопленным сливочным маслом и жарить до образования золотистой корочки.
Если вы хотите увеличить крепость, например, до 16 град., следует добавить в него спирт - на 10 л вина - 0,5 л спирта или 1 л водки. Подготовленную клубнику протереть через сито. После этого половину бульона отлить, соединить его с пассированной мукой, прокипятить 5—10 минут и влить обратно в посуду с бараниной и овощами и, аккуратно перемешав, прогреть до кипения.
Лук порезать и добавить в тесто вместе с зеленью. У огурцов срезать кончики и плотно уложить их в банки по плечики.
Примерно через неделю на поверхности появится слой плесени.
Очищенные и нарезанные лук и морковь слегка обжарить на половине сливочного масла в глубокой сковороде.
Тремя прямоугольниками теста застелим половину противня таким образом, чтобы тесто выходило за борта противня. Добавить ножки шампиньонов, шалот и чеснок и пассеровать до прозрачности 1,5—2 мин при полной мощности. Вешенки нарезают ломтиками. Положить массу маленькими ровными кучками на смазанный маслом, посыпанный мукой противень и медленно выпекать при температуре 130—150°с.
