Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать дольками.
Вокруг торта поставить вымытую стенку формы или кольцо для тортов, выложить творог и разровнять поверхность. Почистите и мелко нашипкуйте луковицу.
Чеснок очистить, ополоснуть холодной водой и измельчить с помощью ножа. Откройте баночку консервированного тунца и добавьте к ним. Полить приготовленным соусом, посыпать зеленью петрушки. Вылейте приготовленную смесь в кастрюлю. Затем перевернуть, вновь обсыпать сверху мукой и жарить, не прикрывая тарелкой, еще 3—4 мин. Шампиньоны, как и все грибы, сами пустят сок, так что лишняя вода им не нужна. Сардельки разрезать вдоль и уложить в виде решетки сверху, добавить соль, красный или черный перец, сбрызнуть оставшимся маслом.
Измельченный чеснок, зелень петрушки и картофель положить в кастрюлю, влить оливковое масло, посолить, поперчить и прогревать в закрытой посуде 3—4 минуты при полной мощности. Перед тем как поставить на хранение, банки протрите влажной тканью.
Поджарить на умеренном огне в растительном масле мелко нарезанный лук и грибы. Затем сусло поставить в холодное место па 3-4 дня, после чего процедить, разлить в бутылки, укупорить и держать в прохладном месте пли холодильнике. Пирожные подсушивают, после чего один бок персика обмакивают в морковный сок, а другой – в свекольный и обваливают в сахарной пудре.
Уложенную на блюдо рыбу украшают дольками лимона. Ввести в майонез (сначала по капле, затем струйкой) масло, мешая, пока смесь не загустеет. Мелко нарезать овощи. В таком количестве жира чебуреки плавают и прогреваются равномерно со всех сторон. Яйца, смешанные с сахаром-песком, ставят на легкий огонь, взбивают веничком и доводят до состояния густой сметаны, затем их снимают с огня, слегка охлаждают и смешивают с мукой, ванильным сахаром и позже с маслом.
Масло хорошо растереть, смешать с мясной массой, рубленой зеленью петрушки, горчицей, измельченным корнем сельдерея, солью и черным перцем. Подать в качестве гарнира зеленое картофельное пюре и с салатом из помидор. Картофель отварить «в мундире» и нарезать кубиками. Лук и морковь мелко нарезать и пассеровать в масле. Добавить ванильный сахар.
Засыпьте их в отдельную неметаллическую посуду и залейте соком лимона.
Тогда, непрерывно взбивая, влить в массу тонкой струйкой подкисленную лимонным соком из 1 лимона кипящую воду. Мясо выложить на блюдо и в самую толстую часть куска вставить термометр. Уложить на тесто слоями помидоры и ветчину.
Готовый салат выложить горкой в салатник и слегка охладить. Дать постоять 5—10 мин перед подачей на стол. Слить выделившийся жир влить вино, бульон и тушить в духовке 15 минут при 200 °С.
Приготовить крем: сливки взбить, сыр измельчить миксером с сахарной пудрой и ванильным сахаром, перемешать. Перемешать макароны, грибы, зерна перца и положить в форму, смазанную жиром.
Стекшую воду отставить, она может еще пригодиться для придания кушанью нужной кислоты и солености. Стручок ванили разрезать по длине, содержимое выскоблить и добавить в смесь. Перемешать сахар с ягодами и плотно уложить их в чисто вымытые стеклянные банки, которые накрыть пергаментом или целлофаном и бумагой, обвязать шпагатом и поставить в прохладное место.
При подаче разрежьте на порции. Ягоды рябины промыть. размять, отжать сок. Выложить фарш на приготовленные ломтики мяса, свернуть в рулеты, перевязать ниткой, положить на противень с разогретым маслом и жарить в духовке в течение 30 минут.
Остывшие палочки до половины обмакнуть в растопленный шоколад и положить на чистое стекло в холодном месте, чтобы застыла глазировка. Посолить по вкусу. Соус подается к блюдам из круп, макаронных изделий и т. п. Все это залить водой (2 1/2—3 л), плотно закрыть кастрюлю крышкой и варить 1 1/2—2 часа на слабом огне или в духовом шкафу.
По центру каждой лепешки положить фарш, защипать краешки треугольником, помазать сверху яйцом и выпечь в духовке. судака обработать и разделать на филе (без кожи и костей). нарезать на порции. обработанные головы, хвосты, кости и кожу положить в кастрюлю, залить водой и сварить из них концентрированный бульон. лук спассеровать, добавив паприку, и соединить с разведенной бульоном мучной пассеровкой. положить в бульон сметану, дать ему закипеть и посолить. затем порционные куски филе судака припустить и уложить на тарелку, полив приготовленным сметанным соусом. можно подавать на гарнир (отдельно) отварной картофель или клецки. в летнее время можно при подаче на стол дать обработанную и нарезанную зеленую паприку.
