Как только агар-агар закипит, в него кладут сахар и варят до тех пор, пока капля сиропа, опущенная на тарелку, не будет растекаться; после этого в агар-агар кладут протертое яблочное пюре и вторично доводят его до кипения. Приготовить соус за несколько часов: очистить от кожицы и удалить плодоножки у помидоров. Обжаривайте в течение 1 мин., добавьте листья карри и обжаривайте все вместе еще 1 мин. Варить на слабом огне до готовности рыбы. Добавить ванилин и желатин, предварительно замоченный в холодной воде, отжатый и растворенный в шести столовых ложках горячей воды. Заготовки укладывают на смазанные маслом листы и выпекают в течение 20-25 минут в нагретой до 200-210°С духовке.
Отпускать в порционных мисочках или горшочках вместе с овощами и соусом, посыпать измельченной зеленью петрушки или укропом. Бланшировать и стряхнуть воду.
На противень постелить пергаментную бумагу. Нагреваем масло в сковороде и обжариваем лук до золотистого цвета. Посыпать оставшимся сыром «Пармезан», залить соусом «Бешамель» и выпекать в разогретой до 180° C духовке в течение примерно 20 мин. В качестве гарнира подать печеный картофель, зеленый салат, маринованные фрукты и ягоды.
Для упревания кастрюлю с кашей оберните теплой тканью и поставьте на 25—30 мин. Вымытый и обсушенный щавель мелко нарезать, добавить натертые с кожицей яблоки, рубленый лук или тертый чеснок, ломтики редиски и измельченную зелень петрушки.
Мясо разделайте на кусочки, посолите, залейте маринадом. Корж разрезать вдоль пополам, прослоить 1/2 крема: оставшийсн крем нанести на поверхность, оформить торт сеточкой и растопленного шокалада и конфетами. Вареную печенку и квашеные огурцы нарезаем соломкой, смешиваем с солью и перцем, заправляем майонезом, выкладываем в салатницу, сверху украшаем кружочками яиц. Яблоки нарезают тонкими ломтиками, смешивают с зеленым горошком, добавляют измельченный сельдерей, солят и заправляют майонезом. Кашу по вкусу посолить, добавить сахар, изюм, сливочное масло, накрыть кастрюлю крышкой и варить до готовности. Масло порубить с мукой, добавить орехи, сахарную пудру, ванильный сахар, желтки и замесить тесто, которое поставить в холодное место на расстойку. Нагрейте масло в большой кастрюле, добавьте сельдерей и попассеруйте его в масле в течение 2 минут. И не только к нему. Филе рыбы панировать в муке, обжарить с обеих сторон на разогретой с маслом сковороде, нарезать мелкими кусочками.
Влить оставшуюся воду и повторно довести до кипения.
Четверть порции молока довести до кипения с ванильной палочкой.
Положить в кастрюлю мелко нарезанные овощи и лук (1 головка), добавить масло, накрыть крышкой и на небольшом огне тушить до готовности, не подрумянивая, затем положить их в бульон.
Подготовленные таким образом патиссоны выдерживают при комнатной температуре 8—10 суток, затем добавляют рассол. Затем охладите, удалите кости и разделайте на небольшие кусочки.
Собрать маринад: в пюре опустить соль, сахар, зелень влить масло и уксус, размешать, довести до кипения и выложить смешанные овощи.
В глубокой сковороде довести до кипения жир или растительное масло и опустить подготовленные чебуреки (они должны плавать). Свинину ставят на 2-3 часа в холодильник, перед подачей к столу украшают измельченной зеленью укропа. Коктейль разлейте в бокалы. Желтки растирают с сахарной пудрой и ванилином до образования крепкой пены. Соус процедить через волосяное сито в большую сковороду, добавить миндаль, тертые пряники, сахар и изюм, довести до кипения и еще раз приправить по вкусу.
Положите помидоры и их верхушки на смазанный противень и поставьте в духовку на 12 — 15 минут.
Настаивать водку на яблоках несколько дней, добавить сахар, мед, воду по вкусу Смородину тщательно промойте, переберите и отделите плодоножки.
После сбраживания сок профильтруйте и варите в течение 5-7 мин. На эту порцию сварить горсть хмеля и положить в сусло.
Остудить и выложить вторым слоем, посыпать орешками.
Нагреть в кастрюле на среднем огне, в течение 10 минут: 2 стакана тертой моркови (2 крупные моркови),1/2 стакана сушеных ананасов, мелко нарезанных,1/2 стакана сушеной смородины или изюма, 3/4 стакана сиропа коричневого риса, 1 стакан свежего яблочного сока, 1/2 стакана воды, 1 чайную ложку корицы, 1/2 чайной ложки перца, 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха,1/4 чайной ложки гвоздики, 2 столовые ложки гхи или сливочного масла, 1 столовую ложку свежевыжатого лимонного сока.
Приготовьте водяную баню в большой емкости, наполненной на 2 см кипятком, и поместите туда огнеупорные формочки. Огонь уменьшить и ножом слегка отделить край формирующегося омлета.
Размельчаю одну-две дольки чеснока. Белки взбить в густую пену, добавить, взбивая, остаток сахарной пудры и тертые бисквитные сухари; осторожно смешать с желтками.
Переложить в салатник, посыпать нашинкованной зеленью.
