Для соуса смешать мед со сметаной и заправить салат. Поставить в теплое место бродить и приготовить вино по обычной технологии. Говяжье сало пропустим через мясорубку, добавим муку, соль, воду и замесим густое тесто. Блюдо не надо будет разогревать, и каша лучше упреет.
После этого грибы мелко порубить, прожарить на масле, добавить томат, до-, вести до кипения и смешать с мелко нарубленным и обжаренным луком. Подготовленную гусиную печень нарезают кусочками, копченую грудинку - тонкими ломтиками, а репчатый лук - кольцами. Затем тонко его раскатать, стаканом вырезать коржики и выстелить ими смазанные жиром формочки, поставить на противень и выпекать в горячей духовке (210-240°) в течение 20 минут.
Грибы вымыть и нарезать.
Половину оливкового масла разогреть и тушить в нем стебли мангольда около 5 минут. Выложить в салатник, подать к столу, украсив маслинами. Положить на посыпанную мукой доску, разделить на несколько частей, раскатать их на тонкие листы. В охлажденный крем добавить взбитое сливочное масло и тертый шоколад. В зависимости от сочности плодов наиболее подходящей в начале и конце сушки является температура 50—65° С, а в середине ее — 70—85° С.
Положить в приготовленный соус клопсы и дать им пропитаться.
Готовые цукаты уложить в сухие чистые банки, накрыть прокипяченными крышками, герметически укупорить и хранить до употребления. Варят ее также целиком, опустив в кипящую воду. Доведите его на медленном огне до кипения и заправьте маслом. Сварить белый бульон из 1,2 кг говядины и пучка зелени; 1 стакан риса сварить, протереть, развести процеженным бульоном, прокипятить, процедить сквозь салфетку, положить желтки со сливками, довести до кипения.
Ингредиенты смешать, заправить сметаной и разбавить овощным отваром со свекольным соком. Сушеный барбарис мелко истолочь, перемешать с готовым рубцом, сверху посыпать мелко нашинкованным сырым репчатым или зеленым луком. Все компоненты разделите на две части и смешайте прямо в бокалах, наливая сначала вино, затем лимонный сок и газированную воду. в протертый творог добавить сахар и ванильный сахар. перемешать и выложить в салатник горкой. Поджарить омлет с двух сторон до золотистого оттенка. На припущенные порционные куски рыбы кладут морковь, петрушку, соленые огурцы, грибы, оливки, а сбоку отварной картофель. Довести до кипения, вынуть мясо и промыть его под горячей водой. На сковороде разогреть масло, положить фасоль, посолить, поперчить и оставить на 10 мин.
Оставить в холоде на 12-24 ч. Выложить кольцо на противень, сделать надрезы ножом и выпечь в духовке. Перед подачей смазать горчицей. 1 ст.л. топленого сала растопить в сковороде, обжарить мелко нарезанный репчатый лук. Бисквитное тесто готовить холодным способом. Яичные желтки взбить с сахарной пудрой, добавить взбитые белки, сливки, сыр и аккуратно перемешать. Положить на сковороду, слегка смазанную сметаной. Выпустить на блюдце или на тарелку яйцо, посолить его и вылить в жир. Тесто готовят обычное. Отделите мясо курицы от костей, нарежьте крупными кусочками, посолите каждый из них, поперчите. Немного вымесите тесто, добавив 2 ст. ложки масла. Половину творожной массы смешать с мелко нарезанными абрикосами, вторую половину — с какао. Помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками и положить слоями, пересыпая каждый мелко нарубленным репчатым луком. Тушить в закрытом котелке до готовности. Накройте сковороду крышкой и на слабом огне потушите рулетики. Свеклу и морковь выньте шумовкой, натрите на крупной терке, спассеруйте в растительном (или сливочном) масле вместе с мелко нарезанным луком.
Перемешайте персиковое варенье, разбавьте его вишневым ликером и смажьте поверхность пирога. Выньте головешку из огня и потушите ее в солянке. Хрен смешивают со сливочным маслом, придают форму колбаски диаметром 15 мм и ставят в холодильник на 10 минут. Украсьте блюдо оливками. Мелко порубить лук и выложить на слой яиц. Морковь натереть на крупной терке.
Сформовать из фарша шарики (тефтели), обвалять их в муке и обжарить на сковороде с разогретым маслом.
Этой подливкой залить мелко наломанные кусочки выпеченного шулика и хорошо перемешать, давая им пропитаться подливкой. После сбраживания процедить, охладить и использовать как напиток. Формочки смазать сливочным маслом и посыпать мелко нарубленной грудинкой, заполнить яичным кремом, накрыть фольгой и запекать сначала 5 мин при полной мощности, затем еще 5 мин при мощности несколько выше средней. Картофель по-перуански украшают на тарелках кружками яиц, маслинами и листьями салата. Добавить натертые на крупную терку яблоки и приправить.
Затем положить в посуду, смазанную маслом, добавить нарезанный лук, перец (по вкусу), лавровый лист, залить горячим молоком и тушить на слабом огне до готовности.
