Кабачки (диаметром не более 5 см, длиной не более 15 см) тщательно вымыть, отрезать плодоножки. Перемешать.

В отдельную миску или тарелку всыпать муку, отбить туда яйцо, влить 1/4 стакана воды, замесить густое тесто, которое потом раскатать на столе тонким слоем.

Помидоры нарезать дольками, чеснок мелко порубить. Грудинку порезать кубиками, растопить. Этот компот можно рекомендовать для детского диетического питания. Мясо кролика нарезать на кусочки по 40— 50 г, посыпать солью, перцем и наколоть на шпажку вперемежку с кусочками шпига. Как только мясо изменит цвет, полить вином, добавить кипяток и довести до кипения. В отдельной кастрюле приготовить поджарку с луком, чесноком, сливочным маслом, посолить и поперчить. Бруснику можно заменить желе из красной смородины.

Время стерилизации при температуре до 90 °C - 20 мин. Из одной части раскатайте лепешку толщиной 0,5 см, а из другой — лепешку толщиной 1 см. Протереть горох в отвар, посолить, положить масло, нашинкованный и подрумяненный в масле лук, прогреть, не доводя до кипения, и посыпать рубленой зеленью. Из корнеплодов, мелко порезанных и спассерованных на растительном масле, сварить бульон, помешивая добавить в него натертую свеклу и муку из боровиков. Затем я беру пару довольно крупных, красивых морковок, мою их, чищу и натираю на крупной терке. Сваренные яблоки откинуть на дуршлаг. Нарезать печенку довольно крупными ломтиками. Срезать верхнюю корку.

Влейте томаты вместе с соком, доведите до кипения. Подавать в горячем виде с гренками. Подошедшее тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной 1—1,5 см. Взять 3 стакана сока из барбариса, красной смородины или вишен, 3/4 фунта сахара, немного лимонной цедры, кусок корицы, 2—3 гвоздики; саго варить, пока не сделается прозрачным, подлить воды, вскипятить, вылить в миску на сухие греночки или сухарики. Столовую свеклу вымыть, обсушить и испечь сушеный кизил промыть, положить в кастрюлю, налить 1 стакан воды и варить 10 минут.

Посолить и поперчить. Это не только вкусно, но и очень красиво. По прошествии часа молоко выливаем, обсушиваем почки салфеткой и режем их на небольшие кусочки, попутно удаляя плотные части почечной лоханки и все остальное, что не понравилось. Охладить. Выбрать молодые листочки винограда, вымыть в холодной воде.

Арису подать на блюде.

Этот десерт можно подавать к столу с мороженым или со взбитыми сливками.

Масло взбить и замешать туда приготовленный хрен. Приготовить бисквитное тесто горячим способом. Подайте горячим.

Компоненты кладут в бокал или стакан в последовательности, указанной в рецептурах; их не размешивают. Все перемешайте и замочите мясо перепелов в маринаде на 1—2 часа.

Вырезать лепешки, положить их на смазанный маслом лист, проткнуть вилкой, смазать маслом и посыпать тмином; подрумянить в духовке. Кабачок моют и нарезают ломтиками. Бланшировать в кипящей воде 3 минуты, быстро охла­дить.

Кроме перечисленных овощей, в рагу можно положить нарезанные дольками стручки сладкого болгарского перца, свежие помидоры, баклажаны.

Оставьте на плите еще на 5 минут.

Мясо промыть, нарезать кусками, отбить, посолить, выложить сверху половинки сосисок, свернуть в виде рулетов, сколоть шпажками, обжарить в сливочном масле, залить бульоном и тушить в течение 30 минут. В сотейни­ке подогрейте масло и поту­шите на нем лук и яблоки. Свекольник посолить, поперчить, добавить сахар, орехи, влить холодный квас, перемешать, разлить по тарелкам и подать к столу. Яйца разрезать пополам поперек и поставить на мясо разрезами вниз. "Гнездо" обильно посыпать тертым сыром.

Муку смешать со сливочным маслом, добавить бульон, желтки и сливки. После отжатия сока остаются отходы, которые можно использовать для получения вторичного сока. Если в рисо­вой кате осталось молоко, слить его в отдельную по­суду. Смешать молоко, яйца, муку, сохар и соду. Положить на блюдо, окружить гарниром и залить сметанным соусом с хреном. В закрытой посуде быстро довести до кипения, уменьшить нагрев и при слабом кипении варить 15—20 мин.

Готовый торт остудить, вырезать в середине торта полукруг так, чтобы получилась дужка в 2 пальца толщиной. Уложить в подготовленные банки, залить горячим сиропом на 1,5—2 см ниже верха горлышка, накрыть подготовленными крышками. У опаленных свиных ножек удалите копыта, разрежьте их вдоль, залейте водой на 2–3 часа, промойте, дайте закипеть на сильном огне.