Желтки растереть с маслом от консервов, добавить натертый на терке чеснок, рубленую зелень.
Варят повидло в следующем порядке: в эмалированную посуду помещают айвовое пюре и к нему добавляют половину всего количества сахара, полагающегося по рецептуре. Варить в ней фасоль 15 мин. Противень смазать жиром. Селедку требуется первым делом хорошо вымыть, чтобы удалить налипшие чешуйки, потом разрезать от головы вдоль по спинке, удалить потроха и молоки или икру.
Добавим мясо и бульон и разогреем их в течение 1 — 2 минут. Затем их разрежьте на 4 или 8 частей и вырежьте сердцевину или разрежьте поперек, удалите сердцевину и разрежьте на кружки.
В глубокую посуду влить воду или молоко, подогреть до 30-37° С, растворить дрожжи, добавить сахар, соль, яйца.
Наливать кофе (обыкновенный или не содержащий кофеина) до тех пор, пока монета станет невидимой.
За несколько минут до готовности печенку посыпать паприкой, солью и перцем. Затем еще раз промыть баклажаны, слегка отжать и обжарить в растительном масле вместе с луком. Печень моете, очищаете, нарезаете кусочками, слегка их отбиваете и заливаете смесью из яиц, воды, соли и перца. Запекайте около часа. Ею нафаршировать каждую ягоду чернослива. При подаче в тарелку положить омлет и налить прозрачный бульон.
В салатник выложить слоями морковь, свеклу, картофель, яйцо, яблоко, мясо. Пропустим все это и петрушку 2 — 3 раза через мясорубку, добавим соль и специи, подмешаем остальное масло и хорошенько выбьем лопаточкой. Анчоусы немного вымочить, очистить, вынуть кости (анчоусы можно заменить 1 неполной ст. ложкой анчоусной пасты). Добавить взбитое яйцо.
Нужно только помнить, что начинки для кулебяки должны быть готовыми, т.е. прошедшими тепловую обработку.
Перелить в стакан, украсить его сладким луком.
Замесить тесто, раскатать, нанести ровным слоем начинку, защипить края и испечь.
Срезать верхушки помидоров, вынуть сердцевину чайной ложечкой. На гарнир к языкам обычно подают картофельное пюре, отварной картофель, пюре из фасоли, отварные овощи, зеленый горошек, заправленный сливочным маслом. 1 телячий язык обмыть и поставить варить в подсоленной воде с 1—2 морковками, 1 ломтиком сельдерея, несколькими корешками петрушки и 1 головкой лука, крупно их нарезав. Рис должен получиться рассыпчатым. Ягоды вымыть, положить в кастрюлю и добавить воду. Употреблять можно в горячем и холодном виде. Разогреть суп, непрерывно перемешивая и не доводя до кипения. Подавать с овощным салатом. Все фрукты перемешать, выложить в свободную половинку ананаса, сбрызнуть вишневым ликером, украсить розочками из взбитой сметаны и украсить клубникой или малиной.
Нафаршировать этой начинкой кишки и перевязать второй конец. Добавить сырые яйца, хорошо размешать и разделать на мелкие шарики. Говядину дважды пропустить через мясорубку, добавить нарезанный лук, муку, молоко, соль и тщательно перемешать.
После этого можно разделывать тесто, стараясь лишний раз не раскатывать его, чтобы оно оставалось слоеным. 5—6 крупных картофелин очистить, помыть и натереть на крупной терке. Рыбу очистить, выпотрошить, промыть и нарезать кусками. Коренья и репчатый лук спассеровать, слегка поджарить муку.
Окончательно просушенная пастила должна иметь плотную консистенцию и при сворачивании в трубку не должна слипаться. Испеченный и остуженный слоеный пласт разрезать вдоль. При подаче на стол положить в сваренные для гарнира стручки фасоли.
Готовым соусом залить спагетти и посыпать тертым сыром. Растопить сливочное масло, добавить его к мясу и держать мясо на огне еще 15 мин. Его надо постоянно помешивать, чтобы яйца и сыр не свернулись. В полученное пюре кладут сахар, масло сливочное, соль, сок лимона или лимонную кислоту, перемешивают, складывают в кастрюлю и, часто помешивая, кипятят 8—10 минут. Готовый пирог завернуть в салфетку, чтобы не слишком твердой была корочка. Переложите суп в кухонный комбайн или блендер, вынув початки, очищенные от зерен (если они добавлялись в кастрюлю), и взбейте смесь в пюре (кукурузные зерна не дадут массе стать однородной). Несколько ткемали и помидоров очистить от кожицы, отварить в небольшом количестве воды, протереть через сито.
Высушенный укроп уложить в стеклянные банки или полиэтиленовые мешки и плотно завязать.
К готовому мясу отдельно подать разваренный картофель. Для этого Вы можете использовать 1 ст. л. сливочного масла.
