Когда шарики зарумянятся, выньте их из жира.
Отдельно столовую ложку сухих дрожжей растереть с тремя ложками муки и развести водой (должна получиться чашка массы).
В присоленной воде сварить фасоль.
Филе рыбы полить лимонным соком и соевым соусом, обвалять в муке и обжарить.
Соус готов. В миску насыпать сахар, добавить растительное масло, куркуму (она придаст кексу более насыщенный желтый цвет), соду, погашенную 1 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. цедры и все перемешать.
Нарежьте мелко лук. Подготовленные баклажаны бланшировать в кипящей подсоленной воде (20—25 г соли на 1 л воды) в течение 7 —10 мин, уложить их на кухонную доску, установленную под углом 15 °—20 ° к столу, чтобы стекла жидкость с баклажанов. Взбить яйца, добавить к ним сахар перемешать. Налейте масло в кастрюлю, добавьте зубчик чеснока (который следует убрать по окончании готовки), нарезанный лук и обжарьте.
Если фарш слишком мокрый, чтоб удерживать форму, добавьте еще сухарей (до ½ стакана).
Первые три компонента влить в заранее подогретый стакан, разбавить горячим кофе и перемешать ложкой. Подготовленные овощи сложите в таз, перемешайте, наполните ими банки, добавьте в пол-литровые банки 20 г 10%-ного уксуса и залейте кипящим рассолом (на 1 л воды ~ 25 г соли).
Приготовить сахарный сироп. Сельдерей отварить до полуготовности. Залейте все водой так, чтобы она на 1 см покрывала верхний слой.
Все витамины присутствуют в этом салате.
Обязательно сбрызнуть лимонным соком, чтобы авокадо не побурели. На посыпанном мукой рабочем столе раскатайте тесто в лист толщиной 3 мм.
Опустить в кипящую воду петрушку, морковь и варить до размягчения. Квашеную капусту, если она очень кислая, промыть в холодной воде и слегка отжать. Копченое мясо курицы нарезают мелкими кусочками. Затем положить пищевую соду, взбитые белки, натертый на мелкой терке шоколад, всыпать муку, влить молоко и замесить тесто.
Поставить в духовку на решетку. Тесто слегка остудить и вбить в него яйца и желтки, непрерывно растирая, добавить 2/3 нормы сыра, хорошо вымесить.
Мясо крабов нарезать кусочками. Тортеллини выложить на подогретые тарелки и сбрызнуть зеленым маслом. Выложите на небольшой противень, разровняйте его и смажьте не большим количеством томата. Первый корж: масло перетереть с мукой, домешать молотое ядро грецкого ореха, сахар, яйцо, 2—3 ст. ложки воды и замесить тесто.
Подать на стол, полив сливочным маслом со сметаной и поджаренными в сливочном масле сухарями.
Мясо вымыть, нарезать небольшими кусочками.
Накрыть крышкой и довести до готовности, в конце — добавить сметану.
Лимоны нарезать ломтиками, удалить зернышки, залить небольшим количеством воды и варить до тех пор, пока не разварится. Мясо можно жарить на говяжьем сале, гусином жире или топленом масле. Закрыть банки полиэтиленовыми крышками.
В горячий кубический бульон всыпем и хорошо размешаем картофанские хлопья, добавим перец, сметану, измельченную зелень петрушки и укропа. Спаржу очистить, отварить в подсоленной воде и остудить. Добавьте томаты в собственном соку, томат-пасту, воду, уксус и сахар, размешайте. Все это сложить в глубокую салатницу. Треску разделать на филе (без кожи и костей), нарезать на порции, посыпать солью, перцем, запанировать в пшеничной муке и обжарить.
Примечание. Тесто раскатывают в пласт до 0,5 см, разрезают на ленточки шириной не более 3 см. К 0,7 кг пюре из яблок сортов «Антоновка обыкновенная», «Осеннее полосатое», «Титовка», «Грушовка московская» добавляют 0,3 кг пюре из плодов лесной яблони (кислицы) и 1 кг сахара, варят, часто помешивая, до консистенции густой сметаны. Подавать коктейль охлажденным.
Почти 1 стакан сахара развести 5—6 стаканами воды, положить клей, тонко срезанную цедру с 1 лимона и варить, пока клей не разварится и не останется всего 3 стакана; тогда выжать сок из 1 большого лимона, процедить, пока еще тепел, начать бить метелкой на льду, пока не погустеет и не побелеет, можно влить 1 рюмку рома, в форму и на лед. Когда мясо сварится до полуготовности, посолить, поперчить и доварить его.
Ту же операцию повторите еще 2 раза. Добавить бульон и довести до готовности за 15 минут под крышкой при минимальной мощности.
Репчатый лук и жгучий перец мелко порубить. Поварите шпинат 1 минуту и ополосните его под струей холодной воды. Готовый соус охладите и заправьте им салат. Овощи отварить.
Для этого муку смешайте с зеленью, слегка обжарьте в масле.
Растопить в сковороде сливочное масло и постепенно вмешать в него муку до получения однородной массы.
Приготовить гренки (см. рецепт «Гренки со свежими грибами» ), обжарив их с двух сторон, сложить в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить на пар, чтобы они не остыли.
Приготовить заварное тесто (см. «Пирожки из заварного теста») и разделать на шарики (40 шт. из 500 г теста).
Панировка наносится непосредственно перед жаркой. В казанке с растительным маслом поочередно до полной готовности поджарить небольшими партиями: болгарский перец, картофель, баклажаны. Быстро охладить.
Но картофель, белокочанная капуста, морковь и репчатый лук должны быть обязательными компонентами. За это время очистить лук и морковь и нашинковать небольшими кусочками.
Положить кружки теста в слегка смазанные маслом формочки (металлические вдавливая и плотно прижимая тесто к дну и бокам формочек. Посолить, поперчить, добавить тмин и пимент.
Полученный сок уваривают до уменьшения первоначального объема в 2 раза, постепенно добавляют сахар и варят до готовности. В проваренную массу добавляют сахарный сироп с лимонной кислотой и варят джем до готовности.
