Поверхность теста смазать яйцом.

Если приготовляется пломбир, то следует сварить густую смесь из сахара, яиц и сливок.

Мясо разрезать на небольшие ломтики, посыпать солью, перцем, добавить нашинкованный лук, маргарин и положить в мелкую кастрюлю. Это делается для лучшего желирования. Теперь сварите вкрутую яйца, остудите их и порубите. В желток при взбивании добавить соль и всыпать требуемое количество сахара. Приготовленную смесь добавляют в мясо, все перемешивают и ставят в прохладное место на 2-3 ч. Удалить из грудинки кости, а мясо нарезать.

Чернослив отварить, в отвар положить пассерованные овощи и сырой перебранный и промытый рис и тушить до готовности в закрытой посуде.

Тщательно вымесить фарш. Положить его на два часа в холодное место.

Мясо рыбы очищенное от костей, дважды пропустить через мясорубку, смешать с хлебом, добавить сырое яйцо и перемешать до получения однородной массы. На середину лепешки положить начинку, перегнуть лепешку пополам и соединить края. Наполнить углубление салатом. Посолить, поперчить, залить вином.

Пока готовится соус, рыбу очистить, выпотрошить, промыть, отделить мякоть от костей, нарезать кубиками или ломтиками. Разрезать пирожные на 2 или 3 слоя, промазать толстым слоем крема и украсить ягодами из варенья или компота. Из слив удаляют косточки.

Очищенные апельсины и лимон, фрукты из компота нарезать кубиками, посыпать сахаром, поставить на 2-3 часа в холодильник.

Изрубить кусок говядины, очистить от жил. вбить 2 желтка. 1 яйцо, смешать, наделать плоские круглые зразы, намазать их хреном, поджаренным с булкой в 1 ложке масла, посыпать мукой, мелко изрубленной и выжатой луковицей, сложить зразы в кастрюлю в растопленное масло, поджарить с одной стороны, влить стакана 2 бульона и тушить исподволь под крышкой. Творог перемешать с сыром, заправить солью, мелко нарезанным репчатым луком, чесночной солью и острым красным перцем, отдельно размять вилкой сливочное масло, добавить зелены перец, горчицу, коньяк и щепотку соли.

Подготовленный таким образом шпинат полить винным уксусом и посыпать мелко нарезанной зеленью киндзы. Для приготовления заливки нужно использовать воду, в которой бланшировали плоды, добавить лимонную кислоту, сахар и соль. Отварите сушеные грибы, грибной отвар процедите, доведите до кипения, положите в него перловую крупу, затем картофель, посолите и варите до готовности.

Если марципан оказался слишком мягким, не огорчайтесь, прибавьте к нему немного сахарной пудры и еще раз промесите. Залить 1 стаканом бульона, добавить сливочное масло, немного соли и припустить. Слить маринад с консервированного горошка. После этого я тушу овощи еще минут 10-15, не больше, чтобы они не переварились. В качестве желеобразующего средства может выступать чешуя, в таком случае не понадобится даже желатин.

Приготовить тонкий омлет, на него уложить котлету, покрыть ее грибами, края омлета завернуть. Очищенные грецкие орехи, соль, чеснок, зелень киндзы тщательно истолочь или пропустить через мясорубку и выжать ореховое масло, которое слить в отдельную посуду.

Поверх картофеля красиво уложить нарезанные кружочками помидоры и огурцы.

Смешать воду, уксус, растительное масло, сахарный песок и соль. Добавьте полученную смесь к соусу в гусятнице. Заправить икру уксусом, остудить, выложить в блюдо и украсить зеленым луком, зеленью петрушки и укропа.

Залить картофель полученным соусом и выдержать на слабом огне в течение 5-6 минут. Доведите до кипения мясной бульон с очищенным зубчиком чеснока, лавровым листом, горошинами перца и 2 ст. ложками уксуса.

Баранину нарезать кусочками, посолить и поперчить.

Часть сыра натереть и посыпать пиццу. При необходимости еще посолить и поперчить. Масло растопить, выложить пюре и варить, пока масса не загустеет.

Выпекают меренги при температуре 100-130°C в течение 20-30 минут. Остудить мясо, отделить от костей и кожи, разделить на волокна. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Тесто не должно приставать к доске. Запекать в духовке в течение 40 мин. при температуре 200 "С. Посолить, поперчить, сверху выложить слои картофеля. Затем каждую ягоду наколоть в нескольких местах иглой, залить 70%-ным сахарным сиропом, поставить в прохладное место на 24 ч.