Коренья спассеровать отдельно с томатом-пюре.
Огурцы тщательно промывают в холодной воде.
Посыпать петрушкой перед тем, как подавать.
Взбить и варить на медленном огне, непрерывно помешивая деревянной лопаточкой, до загустения. Уложить в миску фасоль, перец и имбирь. Затем долить кипящей водой и держать в теплом месте до подачи к столу. Чтобы приготовить сбитень, необходимо вскипятить воду, конечно, лучше родниковую, колодезную или водопроводную, отстоянную в течение суток, добавить мед, может быть, часть его заменив патокой, хмель и мяту и пряности по вкусу: корицу, гвоздику, кардамон, имбирь. Воду полностью слить, фасоль остудить. Затем, повернув кастрюлю, еще 30 минут на полной мощности. Майонез смешать с томатом-пюре. Все компоненты соединяют, солят, перчат, добавляют грецкий орех и вводят разведенный желатин. Нарезать баклажаны на ломтики не толще 7 мм.
Заливка обязательно должна покрывать огурцы.
Очистите лук, залейте кипятком и оставьте на 30 минут. Грушевый сироп доводят до кипения, заливают им банки с грушами и стерилизуют: литровые —8 мин, двухлитровые — 12, трехлитровые — 15 мин. Сыр натрите на мелкой терке и насыпьте сверху. Отделите листья салата и положите в большой сосуд, полный холодной воды, на 15-30 минут.
Промытых раков положить в котелок, добавить нарезанные морковь и лук, зелень петрушки, укроп, лавровый лист, соль.
После застывания желе заливное кладут на ломтик хлеба. Посолить, полить салатной заправкой, украсить зеленью петрушки или укропа. Два апельсина очистить, разобрать на дольки, счистить кожицу, нарезать на кубики и выложить следующим слоем. Поставить в теплое место для брожения не более чем на 4-5 дней.
Фарш жарят на масле до готовности. Готовое суфле сразу подавайте к столу. Полученную массу выложить ложкой на сильно разогретую сковородку, поджарить. Закройте посуду крышкой и тушите все на слабом огне 15 минут, после чего положите рыбу и тушите до готовности. Разрезать кружок колбасы на две половинки и вставить их в те же отверстия — «уши». Вместо горячего соуса можно подать холодный соус хрен с уксусом. Ложкой выложить массу в чашки, заполнив 2/3 объема. Вымыть 1 стакан сырого риса басмати. Переложить бифштекс со сковороды на тарелку и выложить на него лук. (Лук можно жарить и отдельно на сковороде с жиром или во фритюре.) На гарнир подать жареный или отваренный картофель, отваренные макароны или фасоль, заправленные жиром. Из кусочка раскатанной в пласт красной мастики также вырезать полумесяц и приклеить ротик. Мясо вымыть, обсушить, нарезать порционными ломтиками, отбить, посолить и поперчить по вкусу.
Корж остудите и заполните его середину начинкой из свежих ягод (желательно несколько видов: клубника, малина, смородина). Добавить отвар дубовой коры (для его приготовления дубовую кору положить в воду и кипятить, пока не выкипит пятая часть).
Взять 1,23 л водки.
Проварите 1 минуту, дайте остыть несколько минут, а затем промажьте им фрукты. Отдельно в соуснике подать майонез с мелко нарезанными маринованными корнишонами. Общую смесь нагреть, размешивая, еще 2—3 мин.
Жарить еще 23 мин. Такими же кусками нарежьте и курдючное сало. В результате должна получиться лепешка круглой и довольно правильной формы.
Рыбу подавать с жареной картошкой, поливать соком, в котором она тушилась.
Чеснок истолочь. В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем квашеную капусту вместе с луком. В глиняный горшочек положить 1 ложку масла, половину мяса, лук, яйцо, затем остальное мясо.
Еще горячий пласт покрыть яблочным джемом, положить сверху другой пласт и нарезать косыми кусочками.
Дрожжи вместе с сахаром растворить в воде, накрыть и оставить на 15 минут при комнатной температуре, чтобы опара взошла. Когда он размякнет, вынуть из ягод косточки. Положить на чистое кухонное полотенце, края которого завязать сверху узелком, а под узелком просунуть деревянную кухонную ложку.
Сливки взбейте с ванильным сахаром. Лук натереть на терке. Все перемешайте, добавьте клюкву, сахар, растительное масло и украсьте зеленым луком. На каждый ломтик хлеба положить половину котлеты, полить кетчупом.
Яйца сварить вкрутую или «в мешочек», очистить, разрезать каждое из них вдоль на 2 половинки и положить на порционные тарелки желтком вверх.
