Коренья и репчатый лук очистить, мелко нарезать, смешать с пропущенным через пресс чесноком, обжарить на сковороде в масле, затем добавить муку и еще раз обжарить.
Картофель и морковь нарезают кубиками, замоченные (на 10—12 часов) грибы отваривают. Абрикосы и сливы помойте, разрежьте пополам, удалите косточки и нарежьте кусочками. Сыр раскрошить, смешать с лимонным соком, сливками и перцем. Закрыть оставшимися ломтиками хлеба. Курицу разрезать на порционные куски, смешать с отварным откидным рисом, залить бульоном с овощами, накрыть крышкой и довести до готовности при 50% мощности в течение 6—8 мин.
Разделать курицу, а три луковицы — нарезать тонкими кольцами.
Затем переложить рыбу и овощи в другую посуду, а на процеженном бульоне приготовить томатный соус. Запечь в предварительно разогретой духовке в течение 3-5 мин — пока не расплавится сыр. Мясо промыть, удалить лишний жир (лучше всего взять нежирное мясо), отрубить позвоночную кость, оставить реберные косточки длиной 4 см. Отдельно взбить кефир. Выложить в сотейник со сливочным маслом и обжарить на огне до появления румяной корочки. Можно добавить к рассолу кашицу из плодов сладкого перца (40—45 % от общего количества рассола, уменьшив соответственно количество воды). кочан очистить и вымыть, вырезать сердцевину и мелко нашинковать. чеснок очистить, растереть в ступке со щепоткой соли и смешать с уксусом. капусту посолить, слегка перетереть руками, заправить подсолнечным маслом, чесночной смесью и перемешать.
После выпечки и охлаждения покрыть с помощью ложки или лучше кисточки поверхность пласта сахарным сиропом. Когда бульон начнет застывать, залить им кусочки рыбы, ломтики лимона обмакнуть в бульон и разложить группами поверх рыбы.
Вино из-под груш перемешайте с яблочным уксусом и растительным маслом, по вкусу приправьте солью, перцем и кориандром, соусом полейте салат. Белокочанную капусту промыть и нашинковать. Потом смешать с 50 г сахара, 50 г муки, полтора стаканами молока и, наконец, с 5 взбитыми в пену белками, налить блинное тесто толщиной в мизинец в разогретую, смазанную жиром сковороду и слегка пропечь, чтобы наверху блинчики остались почти жидкими. Таким способом чриантели можно приготовить из алычи или из кислых слив.
Через 2—3 дня коржи переслоить кремом. Обвалять их в пшеничной муке, обжарить в масле. Очень важно удачно посолить его и в меру проварить, чтобы оно было не жестким и не очень мягким. После этого освободить от костей.
Подавать, посыпав сахарной пудрой (кроме ретэша с капустой) и нарезав наискосок на порции. Подавать к столу со сметаной. Потом нарезанную петрушку смешать с майонезом и выложить ее верхним слоем. В другой кастрюле соедините даши, мирин, сахар, соевый соус и поставьте на огонь. Горячий окорок можно залить соусом из хрена. Готовое блюдо украшают тертым сыром, измельченным зеленым луком и веточками укропа и подают к столу. Обжарьте мясо индейки до золотистого цвета в 1 столовой ложке оливкового масла, затем добавьте 3 столовые ложки крепкого куриного бульона (либо бульона из мяса другой птицы) и внимательно следите, чтобы мясо индейки не подсохло. Сложить патиссоны в «целое», уложить в банку, залить заливкой и поставить на хранение в холодное место.
Подавать с ломтиками лимона и нарезанным зеленым луком. Эту массу соединить с белковой пеной, выложить в форму или на салфетку и варить в течение 1 часа (см. "Пудинги").
Добавить стручки фасоли, разломанные на части, перец сладкий кружочками, толченый чеснок, а через 15 минут — по- мидоры дольками. В миску с холодной водой (1—2 столовые ложки) положить ложку свернувшегося соуса, хорошо размешать и, добавляя понемногу свернувшийся соус, беспрерывно мешать его деревянной ложкой, пока соус не станет готовым к употреблению. Во-первых, поместить его в микроволновую печь и прогреть в режиме размораживания несколько секунд. Соединить морковь, лук и сельдерей, положить смесь на раскаленную сковороду. Разогреть на сковороде оливковое и 25 г сливочного масла, положить помидоры, пропущенные через сито, лавровый лист.
Кабачки очистить от кожуры, нарезать ломтиками толщиной примерно 1—1,5 см и посолить.
Подавать кофе с печеньем. При расфасовке в 3-литровые баллоны герметически укупорить и консервировать методом горячего розлива. Сверху положите смородиновое желе и посыпьте дробленым миндалем. В кипящую подсоленную воду положить листья редьки и свеклы, довести до кипения, добавить свеклу с помидорами. Такой же яблочный хлеб можно приготовить из теста, замешанного на молоке.
Свежую капусту мелко нашинковать, перетереть с солью, выжать, добавить в бульон с говядиной и довести до кипения. Дичь (мякоть) пропустите через мясорубку, прибавьте соль, перец, пшеничный хлеб, размоченный в молоке, все это смешайте и еще раз пропустите через мясорубку.
При этой температуре брожение длится 7 дней. Мелко порубить ножки, ветчину, маринованный огурец, зелень. Приготовленную массу выложите в разъемную форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Заправить салат. Помешивая, подержать тесто на огне, чтобы оно высушилось.
Ингредиенты соединить, добавить сахар и перец по вкусу, заправить растительным маслом и перемешать.
Не перемешивать. Испечь 3 круглых коржа с отверстием в середине, охладить, намазать кремом, положить один на другой, слегка надавить. Перед подачей натереть свежие яблоки и вместе с рисом добавить в суп. Смесь процедить и перелить в бутылки, в которые предварительно положить изюм.
Печень нарежьте небольшими кусками, посолите, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле вместе с луком. Залейте майонезом и запекайте 20 минут. Полученную смесь смешать с майонезом и выложить чайной ложкой на кружки помидоров. Замесить пресное тесто из муки, яиц и воды. Затем грибы и фасоль отварите.
