Украсить блюдо веточками зелени. Приготовление молочного соуса: муку прогреть в сливочном масле до появления приятного орехового аромата, не допуская при этом из­менения цвета, и слегка остудить. В оставшемся апельсиновом соке замочить желатин и оставить до разбухания, после чего поставить его на несколько минут на огонь. Тщательно размешивая, не давать закипеть. Заправить зеленью, дать отстояться час-полтора чтобы баклажаны были сочнее.

Очистить и промыть зелень петрушки, мелко ее нарезать, опустить в бульон и варить на слабом огне 20 мин.

Мясо сначала отварить, затем нарезать небольшими кубиками и слегка обжарить. Батон также нарежьте тонкими ломтиками. Жарить при постоянном помешивании около 1 мин. Сваренные вкрутую яйца нарубить и добавить к соусу «Бешамель», приготовленному из спассерованной в масле муки с молоком.

Выпекать каждую из 8 вафель 3-5 мин. Вместе со смесью трав добавить в картофельный салат. Сырую тыкву и свеклу натереть на крупной терке, мелко нашинковать лук, изюм промыть и ошпарить кипятком, пе­ремешать и заправить сметаной. В повидло подмешайте корицу. К столу готовый напиток подать, не перемешивая, сразу после приготовления. Выложить тесто на противень и кончиками пальцев распределить по противню.

Чайной ложкой выложите на лист пергамента шоколадную массу (каждая будущая конфета должна быть размером примерно с грецкий орех). Залейте горячим сиропом, быстро закройте банки чистыми крышками, установите в бак с горячей водой и стерилизуйте.

Очищенного тетерева опустить на короткое время в кипящую, а затем в холодную воду.

Салаты нарезать небольшими кусочками.

Лук очистить, мелко нарезать, обжарить в масле и залить 1,5 л холодной воды и довести до кипения.

Готовый рис смешивают со спассерованными яблоками и посыпают корицей.

Добавить шпинат. Взбейте яйца вместе с молоком, крахмалом, солью и красным перцем.

Котлету полить растопленным сливочным маслом, а на косточку надеть папильотку. При подаче нитки снять, рулетики нарезать поперек.

При желании «кармашки» заливают топленым маслом и подают как отдельное блюдо. «Кармашки» с грибами можно запекать и в большом количестве жира (во фритюре), подрумянивая со всех сторон. Положить салат в глубокую салатницу, выложенную листьями салата, и подать на стол. После окончания брожения готовый уксус сцедить в бутылки с узким горлышком, в которые заранее поместить веточки свежей душицы, закрыть пробками, поставить на хранение в затемненном месте. Сливки взбить и соединить с пенистым кремом. Торт выпекают 30 минут в предварительно разогретой до температуры 200 °С духовке. Репчатый лук нарезать кольцами, запанировать в пшеничной муке и жарить в большом количестве жира (во фритюре).

Муку просеять на стол горкой, сде­лать углубление, влить в него топле­ное масло, взбитое яйцо, соль и столько теплой воды, чтобы получи­лось тесто средней мягкости. Сердце нарезать соломкой. Готовые баклажаны вынуть из кастрюли, уложить в один слой под гнет. Пряности не добавлять.

Картофель нарезать кубиками, фасоль — небольшими кусочками, капусту разделить на маленькие кочешки. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать кубиками.

Прибавить стакан сахара, сок и цедру 1 лимона.

Данди — один из первостепенных городов на восточном побережье Шотландии.

Мясо порезать кусочками и потушить в сале и небольшом количестве воды вместе с измельченным луком. Нашинкованную квашеную ка­пусту выложить на сковороду с раскаленным жиром, тушить, помеши­вая, 15—20 минут и посыпать моло­тым красным перцем. Приготовьте мороженое.

Затем раскатать тесто в пласт толщиной 3—5 мм и нарезать на квадраты. Мелко нарезанный лук спассеровать на сливочном масле, посыпать карри.

Кружки послойно пересыпают сахаром. Украсить мармеладом, ягодами и листочками мяты. Сверху присыпать остатками муки, оставить на ночь.

Очищенную морковь нашинковать соломкой, положить в кастрюлю и слегка обжарить на сливочном масле или маргарине, затем добавить перебранный и промытый рис и изюм, сахар и соль, залить водой и тушить до готовности при слабом кипении под закрытой крышкой. После этого нарезать рубец квадратиками (примерно 4 х 4 см), снова положить его в кастрюлю, залить тремя стаканами холодной воды, добавить вино, помидор, разрубленную вдоль свиную ножку, петрушку, черный перец, гвоздику, мускатный орех, лавровый лист, тимьян, соль, крупно нарубленный лук и чеснок.

Обжарить на сухой сковороде, добавить лавровый лист, очищенные коренья, базилик и майоран, влить немного воды.

Выжать сок из половины лимона. Дрожжи растираем с сахаром, вливаем теплую воду, растопленное масло и вымешиваем крутое тесто, которое должно бьггь несколько круче обычного дрожжевого теста. Вы­держать сливы 5 минут, не давая им закипеть, бы­стро разложить по подготовленным горячим бан­кам и закатать.