Морковь бланшировать в кипящей воде 10—12 минут, а затем охладить. Мелко нарезать репчатый лук и обжарить с 2 ложками масла. Яйца сварить вкрутую, очистить, нарезать круглыми ломтика­ми и сложить горкой на тарелку. Жарить на растительном масле.

Для улучшения вкуса, придания белого цвета, ускорения подсушки можно добавить лимонную кислоту — 0,3% к массе сахарной пудры. Каперсы отжать от рассола. Сделайте из теста лепешки, сварите их в подсоленной воде и положите в суп.

Смешать сливки, яйцо, крахмал и сыр, посолить и попер­чить по вкусу, добавить овощи, снятые с риса, перемешать.

После этого их отделяют от пряностей и рассола, промывают теплой водой (40—50 °С) и укладывают в простерилизованные банки. Мелко нарезать яблоки, огурцы, помидоры и лук. При подаче выложить котлеты па блюдо, залить соусом от тушения, украсть зеленым луком. Запекать можно только те окорока, у которых небольшое количество сала и не слишком сильно прокопчено мясо. При подаче закуску можно посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Промочив нижний пласт, сразу же на него намазать крем, на крем снова положить пласт и также намазать кремом, верхний пласт положить на крем вверх разрезом и коркой вниз. Промыть отобранный мелкий зе­леный инжир, оставить в известковой воде на 6 часов. Если необходимо, поварите еще примерно 10 мин. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать небольшими ломтиками, сложить в миску и полить лимонным соком. Бульон немного подогреть и развести в нем крахмал. Укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать. На 4 порции потребуется: — 3 веточки сельдерея; — 2 или 3 картофелины; — 2 или 3 моркови; — 2 или 3 кабачка; — 1 ст. ложка растительного масла либо 15 г сливочного масла или маргарина; — 6 помидоров, нарезанных кольцами; — соль и перец по вкусу; — 3 ст. ложки нарубленного свежего фенхеля. Растереть в ступке очищенные фисташки и сладкий миндаль, добавить 1 столовую ложку холодного густого молочного соуса, влить 6 сырых желтков, посолить, поперчить, перемешать и все протереть через сито.

Затем вынуть из бульона и порезать на мелкие кусочки. При этом через 6 мин один раз перевернуть. Подавать к столу с гренками. Мясистые перцы (лучше брать некрупные) пожарить, целиком, вместе с ножками, при закрытой крышке. Дрожжевое тесто положить на смазанный жиром противень, защипав край. Полученную массу выкладывают на ломтики хлеба, сверху кладут перец.

Подавать блюдо, полив итальянским томатным соусом и посыпав тертым сыром.

Добавьте их к приготовленному дробленому гороху. Помидоры нарезать дольками, вареный окорок - тонкими полосками, затем свернуть трубочками. Яичные желтки, сахар и подогретое сливочное масло (использовать 80 г) растереть и слегка взбить.

Взять простую водку, дважды перегнать ее на сухих лимонных корках. Картофель очищают и нарезают кубиками, брокколи разбирают на соцветия, кладут в кастрюлю.

Хорошо перемешать и нафаршировать курицу, зашить ее, положить в гусятницу, смазать жиром и выпекать в печи или духовке, периодически поливая выделяющимся соком.

Выложите на смазанный маслом противень, сбрызните растительным маслом и жарьте в духовке. Когда потроха будут готовы, посыпать обжаренным кунжутом, перцем. По капле добавьте растительное масло, вымешивайте до получения соуса консистенции майонеза.

Охлажденные овощи, зеленый горошек и макароны заливаем соусом (смешиваем уксус, масло растительное и майонез). Отставить на 4 часа. Лук, морковку и корень петрушки почистить, промыть, измельчить, выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом и обжарить. Джем делается следующим образом.

Сначала смешать в кастрюле воду и крахмал. Протрите творог сквозь сито. 250 г масла порежьте на кусочки, соедините с солью, ванильным сахаром, мукой и разрыхлителем, смешайте с творогом.

Добавить 3 взбитых белка, соль, перемешать. Прибавляют немного соли, душистого перца, мелко изрубленной цедры с двух лимонов, 8 шт. истолченных гвоздик.

Тушеное мясо уложить на противень, посыпать смесью мелко нарезанных яиц, зелени петрушки, тертого сыра и поста вить на несколько минут в горячую духовку.