Опустить в холодную воду до самой варки, но ненадолго. Отварить яйца вкрутую и обдать холодной водой (так легче снимать скорлупу).
Яблоки и груши соедините, залейте водой и варите до тех пор, пока компот не закипит. Лук мелко порубите, обжарьте на масле, уложите в горшочки, добавьте картофель, нарезанный дольками, поперчите, влейте немного воды.
Снимите кастрюлю с плиты, остудите ревень. Готовность мяса можно определить, проткнув фольгу тонкой деревянной палочкой (поварской иглой). Очищенную от кожуры свеклу нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле. Рис промыть, из томатов вынуть мякоть, зелень петрушки мелко порубить.
Смажьте их майонезом и посолите. Плотно укладывают перец в банки и заливают кипящей заливкой.
Влить молоко и слегка потушить.
Для приготовления клецек молоко взбивают с яйцами, солят, добавляют просеянную муку и хорошо перемешивают. Теперь приготовьте соус. Сельдерей почистить и припустить в бульоне, в котором варился язык. Хранят при температуре 1 °С. Огурцы нарезать соломкой. Около 500 г лука-порея очистить, вымыть, дать воде стечь, нарезать полосками. 125 г черешкового сельдерея очистить, вымыть, нарезать полосками.
Всего за 5—8 минут обжарите мясо с гарниром на просторной сковороде. Яйцо взбить с молоком и постепенно влить в соус. Перед окончанием вымешивания теста добавьте тмин. Украсить зеленым горошком.
На каждый кружок положить немного начинки и защипнуть края теста. Удалить пену с помощью шумовки и варить на медленном огне при слабом кипении в течение 8 часов, 2—3 раза снять жир.
При подаче посыпать зеленью. Можно подавать и горячими, и холодными.
Приготовление соуса муждей.
Испечь корж из 300 г муки в круглой форме диаметром 20 или 25 см.
Ягоды чистят, промывают, добавляют сахар и воду и тушат на слабом огне, пока ягоды не размягчатся. Для фарша взять постную свинину или телятину. Перед подачей на стол осторожно вынуть голубцы, плов уложить горкой на блюдо, сверху положить голубцы, сняв их с нитки.
Подготовленное филе камбалы нарезать на порции, сложить в посуду и залить молоком. Куриное филе отваривать 25 минут.
Опустить в кипящий отвар.
Немедленно закрыть крышками (проверить качество укупорки) или двух- или трехслойным пергаментом. Затем протереть через сито вместе с молоком, добавив масло, сахар и прогреть, помешивая.
Заправить солью, уксусом, сахаром по вкусу.
Взять 4 ложки масла и поджарить в них 1 луковицу. Ошпарьте помидоры, снимите с них кожицу, удалите семена. Залейте смесь в горшочки, поставьте в разогретую духовку и запеките. Украсить листьями петрушки. Проткните тесто зубчиками вилки, вырежьте 24 овала (они должны быть немного большего размера, чем емкости для выпекания) и выстелите ими формочки. Сковороду попросторнее разогреть на огне, положить или налить масла, и.
Сложенный вчетверо пласт положите на противень, смазанный маслом. Для приготовления соуса дайкон очистить, вымыть, натереть на мелкой терке, смешать с соевым соусом и уксусом. В фарш добавить яйцо и хорошо перемешать, сформовать котлеты или биточки, запанировать в молотых сухарях или белой панировке и жарить с жиром 8—10 мин до образования с обеих сторон румяной корочки. Готовые вергуны выложить на широкое блюдо и посыпать сахарной пудрой. Поставить на 3 недели в прохладное помещение.
Посолить, добавить рис, выложив его ровным слоем, не смешивая с мясом и морковью. Ломтики хлеба обжарьте на сливочном масле, залейте приготовленным соусом каждый ломтик, положите сверху кусочек сардины, и вновь полейте оставшимся соусом. Снять с огня и охладить. Готовый соус заправить сливочным маслом. Готовят бисквитное тесто с ксилитом.
Рабочее место присыпать толстым слоем муки, двумя чайными ложками формировать ньоки и выкладывать на муку.
Вымешивать, пока тесто не будет легко отлипать от стенок. Очень густой сметаны. Слепить все четыре конца вместе в виде конверта, смазать яйцом сверху, но не нижнюю часть боков, посыпать крупно толченным сахаром, смешанным с истолченным сухарем, и из холодного места — прямо в горячую духовку. Тесто должно получиться несколько гуще блинного. Утром 1 луковицу нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле. Свеклу очистить и отварить.
Добавить масло и размешать. Испечь в духовке со средним жаром. К ним подается сметана и сахар.
Дно казана выстелить листьями, на которые слоями выложить долму и кусочки яблрка, баклажана и перца. Капусту промыть, очистить от листьев, подержать 15-20 мин в соленой воде и отваривать в течение 5 мин, затем остудить и разобрать на мелкие соцветия.
