Затем яйца вынуть, разрезать пополам, положить на тарелку и посолить. Влить овощной бульон и 10 минут под крышкой тушить в нем соцветия и стебли брокколи.
В кипящую воду опустите рыбные консервы.
Расплавить немного сахара, обмакнуть в него грецкие орехи и уложить их на торт.
За 10—15 минут до окончания тушения капусты положить обжаренные коренья и лук. Вырезку (филе) очистить от пленки, натереть мелкой солью и перцем и дать полежать в холодном месте 10-15 минут. Все аккуратно перемешайте. Порция примерно на 80 пирожков. Фасоль замачивают на 3-4 часа, затем варят в подсоленной воде до готовности, откидывают на сито и поливают растопленным сливочным маслом.
Приготовить начинку. Пшеничные отруби и лимонную цедру засыпать в кипящую воду, довести до кипения и настоять около часа.
Спаржу вымыть, очистить, отрезать концы, нарезать небольшими кусочками и отварить в подсоленной воде в течение 5-8 мин, после чего воду слить. Сразу укладывать на мангал. Затем, отступив от краев сочня на 3-4 см, укладываем на каждый по шарику фарша и обжимаем тесто, придавая ему форму полумесяца. После этого соус протереть через сито, влить горячее молоко, хорошо размешать и довести до кипения. Орехи измельчить.
Жарить 1 1/2-2 часа на среднем огне.
Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм, нарезать на квадраты 10x10 см и положить в кипящую воду на 10 мин.
Обложить ломтиками крутого яйца. Когда пена исчезнет совсем, — капуста заквашена.
Выложить овощи в отдельную кастрюлю, залить набольшим количеством грибного бульона, тушить до мягкости. Помидоры вымыть, нарезать круглыми тонкими ломтиками. Заправляют чесноком, растертым со свиным салом и солью, посыпают сухарями и запекают блюдо в жарочном шкафу.
Заполнить этой массой барабан мороженицы и замораживать до загустения.
Готовое блюдо украсить ломтиками лимона. Воду слить и добавить теплое молоко, вермишель охладить, положить яйцо и хорошо перемешать.
В бокал предварительно положить вишенку на шпажке.
В холодной воде развести муку, чтобы не было комков, довести до кипения и остудить. Довести до кипения 1,75 л молока со сливочным маслом, асафетидой, солью, черным перцем, куркумой и кориандром.
Жарить, как шашлык, периодически переворачивая и сбрызгивая тузлуком. Взбить в пену белки и ввести их в крем.
В форму выложить слоями мясо и овощи. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Яблочное пюре взбить миксером, постепенно добавляя в него морковный сок, кефир и сахар.
Порезать тоненькими ломтиками 1,5 кг свежего ананаса, залить горячим сиропом, сваренным из 400 г сахара со стаканом воды.
Для него сыр натрите на крупной терке и подогрейте, чтобы он расплавился и образовал сметаноподобную массу. Когда кабачок станет мягким, нарезать его на куски толщиной в два-три пальца и осторожно, чтобы не высыпался фарш, разложить на тарелки, посыпав нарубленной зеленью.
Готовому бульону дать отстояться 10— 15 минут, после чего осторожно процедить.
Затем перемесить тесто на столе, слегка обваляв в муке, раскатать скалкой. Из полученной массы формовать лепешки.
Порезать на мелкие кусочки и на 2—3 мин залить кипятком. Морковь, корень петрушки, лук шинкуют и пассеруют в масле. В зимнее время, когда может не быть свежей зеленой приправы, хорошо добавить в салат фруктовый сок, изюм, орехи. Нельзя допускать, чтобы опара и тесто перестояли больше, чем положено.
Очистить зайца от кожицы, снять филеи, разрезать на части и каждый кусок выбить деревянным пестиком, окропить уксусом или лимонным соком, посыпать солью, английским и простым перцем, смазать прованским маслом, сложить одну котлету на другую, оставить так на полтора часа, обвалять в яйце и сухарях, поджарить в масле; подавать с соусом из свеклы. 5—6 штук голубей очистить, выпотрошить, намочить с вечера в уксусе пополам с водой. на другой день вынуть, нашпиговать шпиком и жарить в кастрюле под крышкой с 1/2 фунта масла в продолжение 1,5 часа, переворачивая их на все стороны. Варить на слабом огне, помешивая, пока соус не загустеет, Снять с огня.
Луковицы очистить, обмыть и тонко нашинковать. Приготовить заварное тесто. Замесите однородное эластичное тесто, накройте миской и поставьте в теплое место на 30 минут. Снова насыпать слой сухарей и посыпать их сахаром.
Сверху залить водкой и завязать пергаментом. В маргарине поджарить кубики белого хлеба.
Заранее замочите чернослив; когда он набухнет, выньте косточки, плоды нарежьте кусочками. Перец разрезать на две половинки.
Заправить кефиром, сметаной, солью и перцем. Начинка же приготавливается мгновенно. В готовую кашу положить шинкованный жареный лук, перемешать и начинить картофель.
