Для опары смешать дрожжи, сахар и 8 ст. ложек теплого молока. Отбивные смазать горчицей и положить мариноваться в холодильник на 20-25 минут.

Затем в отвар влить картофельный крахмал, заранее разведенный охлажденным отваром, и дать вскипеть. Залить отсортированные и вымытые ягоды двумя стаканами воды и поставить на огонь. Сделайте огонь посильнее и тушите до готовности, пока мясо не станет нежным и мягким.

Отварите салму, откиньте на дуршлаг, нарежьте ветчину мелкими кубиками или узкими полосками.

Наколоть кожицу вилкой, запекать баклажаны около 20 минут до размягчения (не дать подгореть).

Переложите тесто на рабочий стол и долго вымешивайте ру­ками, пока оно не станет эластич­ным.

Для соуса перец чили мелко нарубить, смешать с медом, тертым имбирем и коньяком. Если нет баклажанов, для начинки можно использовать капусту, добавив в нее для вкуса немного томата-пюре и чуть-чуть муки для связки. Поступают и по-другому. Украсить по вкусу. Разложить на плоской тарелке и подавать к столу. Когда хворост будет готов, откиньте его на сито.

Свежую цветную капусту хорошего качества вы­мыть, разделить на соцветия и бланшировать в ки­пящей соленой (на 1 л воды — 1 столовая ложка соли) воде 3 минуты, охладить в холодной воде и дать стечь.

Затем вновь перемешать, при необходимости по вкусу добавить соль, сахар или уксус. На большой сковороде разогреть топленое масло.

Отдельно готовят томат-пюре. После этого с щупальцев снимают кожу, нарезают мясо осьминога на кусочки длиной 7-8 см, шириной 1,5 см и толщиной 0,5 см. Выпекайте блины на большой разогретой сковороде. Довести до кипения 11/2 стакана воды. Филе осетрины (или другой рыбы) нарезать на куски, слегка обжарить на сливочном масле с обеих сторон, положить в глиняный горшочек, налить рыбный бульон, добавить нарезанный ломтиками сырой картофель, обжаренные лук, грибы и морковь и варить еще 10 минут.

Для приготовления газированной воды может быть использован сифон.

Верхний блинчик смажьте яйцом.

Пока вареники варятся, поджарить на жире панировочные сухари до золотистого цвета. Вкуснее будет, если все полить майонезом. Размеры пласта маргарина должны быть несколько меньше размеров пласта теста. Поверхность остывшего пирожного покрыть сливочно-масляным кремом. Нарезать огурцы и томаты, зеленый или репчатый лук. У сваренных вкрутую очищенных яиц срезаем верхушки (чтобы их можно было поставить), разрезаем их на половинки, вырезая ножиком лепестки. Пельмени подать вместе с бульоном, в котором они варились, посыпав рубленой зеленью. При подаче на говядину положить лук и по­сыпать изделие рубленой зеленью салата. Готовую ножку вынуть, остудить и, стараясь не повредить кожу, осторожно удалить кость и мясо.

Для этого крема готовят яично-молочный сироп. Затем разрезать еще на 4 части и обжарить с обеих сторон на растительном масле. Подготовленные овощи нашинковать и перемешать с салатной заправкой, посыпать измельченной зеленью. Вылить смесь в подготовленную форму. Сливовица (или ракия) – сливовый бренди, очень популярный и считающийся национальным напитком балканских стран, в особенности, Сербии, где ракию называют «королевой алкоголя», а также, в Чехии и Словакии.

Хранить продукт можно без упаковки.

Добавить измельченный чеснок. Специи, пряности, нарубленную луковицу, цедру смешать с мясом индейки, положить в морозильную камеру холодильника на 10 мин. Изюм перебрать, тщательно промыть в теплой воде, положить в котел. Посолим и поперчим.

Соединить карри, йогурт, майонез, чатни, сок лайма, перец и соль, взбить до образования однородной массы. Готовые клецки положить в суповую миску, залить процеженным бульоном и подавать на стол, посыпав зеленью.

Духовой шкаф разогреть до 200°С. Вымыть петрушку и зе­леный лук.

Кольраби очистить, натереть на крупной терке, смешать с нарезанным ломтиками редисом, добавить мелко нарезанный сладкий перец, соль, молотый перец.

Печь при умеренной температуре до готовности. Залить вином и уксусом, добавить специи и готовить под крышкой 8 минут при полной мощности, перемешать и продолжать готовить еще 15 минут при половинной мощности. Подать к столу, полив образовавшимся соком. Перец полить маслом, запечь в духовке и нарезать соломкой.

Налить в нее немного соуса из йогурта и распределить по дну 1/3 лапши. Репчатый лук нашинковать полукольцами и протереть с небольшим количеством соли. Подавайте яблоки в горячем виде. Говядину обмыть, мелко нарезать, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь.

Очистить 1,2 кг рыбы, посолить, опустить в небольшое количество бульона, сваренного из петрушки, сельдерея, порея, 3 луковиц, 1—2 лавровых листов, 5—10 горошин душистого перца, нарезать ровными ломтиками, обложить отварным картофелем и зеленью. Картофель и огурец нарезать кубиками. Духовку разогреем до 190 градусов. Спассеровать муку со сливочным маслом, развести горячим молоком и тщательно перемешать.

Яичные желтки разотрите с сахарной пудрой, добавьте сметану или сливки и размягченное сливочное масло.

Приправьте солью и перцем. Все перемешать и выложить в форму, дно которой выстлать пергаментной бумагой. Овощи перемешать, сбрызнуть лимонным соком и поставить на 1 час в холодильник, затем заправить май­онезом, солью, сахаром и перцем. Затем положить разрезанного на части карпа или другую рыбу, прилить также кровь рыбы, посолить и тушить под крышкой в течение 45 минут на очень слабом огне.