Затем добавить специи и печеный чеснок и подержать на маленьком огне 10 минут. Стебли сельдерея и помидоры вымыть, нарезать небольшими кусочками.

Перебранную и промытую землянику протирают через сито, смешивают с сахаром, добавляют белки и взбивают до получения густой массы.

В срез вста вить кусочки моркови и чес­нока. По мере наполнения бочонка арбузы с яблоками, засыпанные песком, заливают рассолом, приготовленным из расчета 2,5-4 стакана соли на 10 л воды. Помидоры нарезать мелкими кубиками. Сок от жаркого (сняв жир) немного поварить, разбавить водой, процедить и подать в соуснике.

Лук нарежьте полукольцами и спассеруйте на масле. Заливаем соусом для салатов. Очень зрелую рябину (собранную до морозов) мелко раздавите до образования кашицы. Испеченную бабку посыпать сахаром и украсить вареньем. Туда же кладут хорошо промытых раков и жарят их до тех пор, пока они не станут оранжево-красными. Охладите и добавьте круто взбитые сливки. На гарнир — отварной картофель. Репчатый лук мелко нарезать и слегка поджарить с топленым маслим или свиным салом, прибавить пшеничную муку и жарить вместе с луком еще некоторое время, наблюдая при этом, чтобы лук не так сильно поджарился. Сами поймете, сколько его нужно. Немного терпения — и вот у вас уже есть 4—5 пенок. Филе анчоусов (или хамсы) измельчить.

Рассол Развести 3 ст. ложки соли в 1,2 л воды. Затем положить в креманки, покрыть взбитыми с сахаром сливками и украсить растопленным на водяной бане шоколадом. Начинку из творога положить на тесто и смазать яичным желтком, перемешанным со сметаной.

Когда овощи станут мягкими, влить молоко и продолжать варить суп еще 5 мин. Картофель отваривают в «мундире», очищают, нарезают ломтиками и смешиваю. с фасолью. Затем порежьте на тонкие брусочки. Украсить грибами, огурцами, кольцами лука, зеленью. Охлажденные белки взбить в густую пену, добавив в конце взбивания сахарную пудру и несколько капель лимонного сока. В подогретую чашку кладут мед, сахар, яйца и все тщательно перемешивают. Перемешать все нарезанные овощи, яйцо и морепродукты с майонезом. Затем все осторожно перемешать.

Для соуса используйте загуститель для белых соусов, в качестве приправы — острый розовый или кайенский перец. Выложите тесто на рабочий стол, слегка перемесите его руками и разделите на части. Намазать каждый пряничек слоем толщиной 2-3 мм. Поджарить их в разогретом масле или маргарине до золотистого цвета. Когда сироп немного остынет, положить сливы, фаршированные орехами.

Молоко вскипятить с тмином, посолить. Противень поставить в духовку.

Затем снять с огня, процедить через марлю, охладить, влить в банку и заморозить. Поджарить в сливочном масле с двух сторон до золотистого оттенка, выложить на блюдо и украсить зеленью петрушки. Жаркое нарезать ломтиками. Капусту промыть, разрезать на 4 части, удалить кочерыжку, затем тонко нашинковать. Тушить до готовности и заправить.

Готовый отвар снять с огня и дать настояться в течение 15—20 минут, после чего отвар процедить через сито, а ягоды протереть. Сушеные грибы отварить в 750 мл воды, охладить и нарезать соломкой, маленькие шляпки оставить целыми.

Готовый омлет охладить до 30 °С. Пышную начинку положить в вазочку, выложенную бисквит­ным рулетом. Куриное мясо тонко нарезать, измельчить и перемешать с соевым соусом, толчеными луком и чесноком, перцем и дать пропитаться 10—15 минут. Затем добавить немного кипятка, чтобы вода покрыла чай, и подождать еще 5 минут, затем долить оставшийся кипяток. Лук очистить, вымыть, измельчить.

Рыбу (щука, карп, толстолобик и др.) очистить от чешуи, удалить плавники и срезать голову, удалить жабры, глаза, не разрезая брюшка, очистить тушку от внутренностей, тщательно промыть и нарезать на порции кругляшом. Готовый суп-пюре можно хранить на водяной бане при 80—85 °С. Вымойте инжир, срежьте чере­шок и нарежьте дольками.

Почистить и вымыть картофель. Добавьте 10 мл Вишневого ликера, 40 мл коньяка, 2 столовые ложки рома.

Мелко нарежьте колечками лук, потрите на крупной терке чеснок, добавьте смесь специй, соль и смешайте с лимонным соком и оливковым маслом. За несколько минут до окончания варки в варенье добавить лимонную кислоту. Когда мясо подрумянится, влить 100 мл бульона и продолжать тушить.

Разложите на блюде, подавайте на стол в горячем виде. Листья щавеля, зеленый лук и помидоры мелко нарезать и перемешать. Верхний корж покрывают глазурью, для этого 2 столовые ложки сахара смешивают с 1 столовой ложкой какао- порошка, добавляют 4 столовые ложки молока и масло, и ставят на медленный огонь (сахар должен полностью раствориться).