Посолить, поперчить, посыпать измельченным майораном и выпекать в хорошо нагретой духовке примерно 15 минут.

Изюм залить кипятком, проварить, воду слить, изюм обсушить полотенцем. Кабачки вымыть, очистить, натереть на терке (если семечки крупные, их лучше удалить). Чайной ложкой выкладывать в разогретое растительное масло. Добавить порезанный лук, 1 ст. бульона, лавровый лист, мускатный орех, перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне, периодически переворачи­вая, 20 минут. Охладить льдом стенки шейкера, затем, встряхивая, смешать все компоненты и разлить по бокалам. Украшать не следует, так как ломтики сами по себе красивые. Жарить на слабом огне в течение примерно 4 часов, периодически поливая образующимся соком. Сушка прекращается, когда чурчхелы еще мягки на ощупь.

Для начинки ветчину и сыр нарежьте на кубики, смешайте с желтками, зеленью, перцем. Сваренное вкрутую яйцо очищают, разрезают пополам, нарезают тонкими полукружьями. Раскатайте тесто в несколько тонких пластов, вырежьте из них квадраты со сторонами в 10 см. Полить медом хорошо промытые, очищенные фрукты за несколько часов до подачи на стол. Дать ему по­стоять при комнатной температуре около 20—30 минут. В сотейник, смазанный сливочным маслом, положить жареные куски рыбы, вокруг и сверху уложить кружочки отваренного картофеля, залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром и полить растопленным сливочным маслом.

Пока овощи тушатся, нужно внимательно следить, чтобы рагу не подгорело. Залить приготовленным отваром. содрать кожу с гусиной шеи, начинить ее ячневой крупой, зашить оба конца и тушить или зажарить в духовке. не отрезанную гусиную шею также можно начинить. в этом случае через прорез на зобе отрубить шейную кость и вынуть ее. кожу шеи и зоб начинить приготовленной массой, зашить, жарить вместе с гусем. при подаче на стол гусиную шею нарезать ломтиками и залить соком от жаркого. ячневую крупу, предназначенную для начинки, залить жирным бульоном или горячей водой, чтобы набухла. затем добавить мелко нарезанные поджаренные печенку, желудок, лук, гусиный жир и, если имеется, протертую гусиную кровь, перец, соль. все перемешать, разбавить бульоном, чтобы масса не была твердой, и нафаршировать гусиную шею. вместо ячневой крупы в качестве начинки можно взять натертый на терке картофель или фарш из булки. для начинки натереть 3—4 очищенные сырые картофелины, добавить поджаренный гусиный жир, соль и перемешать. Грибы нарезать и тушить в растительном масле 15— 20 минут, посолить и охладить.

Огурец нарезать тонкими полосками. В салатник уложить сначала перец, затем баклажаны.

Пармезан наскрести ножом для чистки картофеля, чтобы получить крупные, тоненькие хлопья. Перебранную и промытую клюкву размять, залить водой, довести до кипения, процедить и заправить сахаром и медом. В горячий кофе влить теплое молоко. Для приготовления фарша с яйцами: спассеровать мелко нашинкованный лук, добавить к нему сваренные вкрутую и мелко нашинкованные яйца или омлет, зелень петрушки и перемешать.

Помидоры ошпарьте кипящей водой, крупно порежьте. Беляши обжарьте на маргарине или топленом масле с обеих сторон.

Залить часов на 6 водой 400 г желтого сушеного гороха, в этой же воде сварить, протереть, посолить. При подаче на стол говядину и картофель полить сливочным маслом, украсить кольцами обжаренного лука и зеленью Груши вымойте, удалите черешки, кожицу и серединки, пропустите через соковыжималку, чтобы получить сок.

При подаче на стол плов положить горкой на большие тарелки, сверху разложить кусочки репы.

В готовое мясо добавить перец и морковь, довести овощи до готовности и только после этого ввести крупно нарезанный лук. Готовый бисквит охладить, выложить на блюдо, удалить бумагу и подать к столу, разрезав на порции. На каждые 3 яйца добавить 1 чайную ложку какао-порошка.

Собирают ее за городом. Полученный коктейль перелейте в высокий узкий бокал.

Кипятят на слабом огне 15—20 минут. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой. В глубокой кастрюле (или сотейнике) растопите 50 г сливочного масла.

Филе свежей сельди без кожи порубить вместе с репчатым луком, добавить замоченный в молоке или воде пшеничный хлеб (без корочки), яйцо, соль, перец молотый. Перемешать в салатнице порезанную морковь, кусочки апельсина и изюм, заправить смесь майонезом и тщательно пе­ремешать. Туда же добавить картофель, нарезанный «чесночком», налить ранее приготовленный бульон, довести до кипения и варить до готовности. Печенье ломаем в виде «иголок». К пирогу можно подать фруктовый сок. Положите фарш в миску. Затем поставить в духовой шкаф и довести до готовности. Важный момент. Сверху положить кусочки помидоров и выпекать 25 минут до появления пузырьков и золотисто-коричневой корочки.

Сухофрукты промыть в теплой воде, залить холодной водой и варить на медленном огне до готовности. Крайне сложно опре­делить время варки, но в резуль­тате должна получиться пюреоб-разная масса без жидкости. Перец вымыть, удалить сердцевины и нарезать кубиками. Отдельно подать луковый соус и салат из свежих овощей. Укладываем одним слоем в кастрюлю, вливаем жир, образовавшийся при жареньи, прибавляем нарезанный кружками, поджаренный лук, вливаем немного воды и тушим на слабом огне до готовности, после чего посыпаем мясо оставшейся мукой, заправляем по вкусу солью, перчим и провариваем.